咱們來認真的解釋一下微波爐能加熱食品的原理_風聞
Tonyzhangly-02-14 18:10
【本文來自《切記!這8種東西絕不能放進微波爐,小心“炸廚房”!》評論區,標題為小編添加】
咱們來認證的解釋一下微波爐能加熱食品的原理。
微波是波長最短的無線電波,波長與紅外線接近。現在市場上的微波爐大多使用頻率是2.45GHz 的微波,也就是説每一秒有24.5億個週期,這個頻率與無線路由器WiFi的頻率2.4GHz 接近,只不過,微波爐的功率比無線路由器大得多。
食物中含有水分、脂肪、蛋白質等成分,而微波可以使這些分子摩擦生熱。
以水分子為例,水分子由一個氧原子和兩個氫原子構成,氧原子吸引電子的能力更強,而氫原子吸引電子的能力較弱。於是,當氧原子和氫原子構成水分子時,電子更加偏向氧原子,造成正電荷中心和負電荷中心不重合,好像氧原子一端帶負電,氫原子一端帶正電一樣。這種分子稱為極性分子。
極性分子處於電場中,就會發生轉動。這是因為電場對電荷有力的作用:對正電荷作用力的方向與電場方向相同,對負電荷作用力的方向與電場方向相反。這兩個等大反向但不共線的力稱為一對力偶,在這對力偶的作用下,氧分子和負電荷中心會轉動到靠右,而氫原子和正電荷中心會轉動到靠左。
如果電場是恆定不變的,那麼當氧原子轉到右側,氫原子轉到左側時,轉動就結束了。可是,微波中的電場是週期性變化的,經過很短的時間,電場方向就會變成向右的。這樣一來,在電力的作用下,水分子又會發生相反的轉動。
由於微波頻率是2.45GHz,也就是每秒會有24.5 億個週期,電場會反覆變化。於是水分子就反覆的左右轉動,發生振動。
這個頻率是人們精心設計的。因為頻率太高的電場,水分子來不及轉動。頻率太低的電場,水分子轉動太慢,不能很快加熱。這個頻率與水分子、蛋白質分子和脂肪分子的共振頻率接近,能夠使得這些分子最大限度的振動。在振動過程中,這些分子會彼此碰撞,摩擦,從而產生熱量。由於微波爐可以穿透一些物體,因此微波爐會使得食物內外一起加熱,速度更快。
像乾冰這種二氧化碳是非極性分子,在微波爐裏是加不了熱的,只會很正常的氣化。