日營收2萬+，“生榨茶飲”走紅川渝！鮮果茶跑出了新品牌？_風聞

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春天是看品牌、看產品的季節，不少同行都向我推薦川渝最近很火的樹夏·生榨鮮果茶（以下簡稱樹夏）。

他們在競爭激烈的鮮果茶賽道里，打出了特色，在成都一個城市就開了70多家門店，單店日營業額能做到2萬+。

他們是怎麼做的？鮮果茶還有哪些機會？

單店日營收2萬+

成都走紅了一家“生榨茶飲”

最初瞭解樹夏，是在社交平台的“成都茶飲種草清單”上。

很多網友都在熱情推薦，原因是“天然健康”；在成都上學的表妹，放假回老家，也會因買不到樹夏而抱怨。這是一個什麼樣的品牌？

先來看門店：

樹夏的店，大都開在成都購物中心及商業街區，門頭設計、店內裝飾、產品包裝都走簡約風。最令人印象深刻的，是打在門店顯眼處的slogan，“每一口都新鮮，每一口都在吃水果”。

再來看產品：

樹夏最特色的**“生榨系列”**，是在店裏用手工慢壓榨取出品，相比機器高速榨取破壞水果的纖維，這種方式可保留水果纖維與新鮮果汁。

此外，樹夏推出的牛油果系列、榴蓮系列也收穫了眾多好評，同時還搭配有咖啡、奶茶系列作為補充，產品單杯定價集中在15～26元區間。

其中，人氣單品牛油果羽衣甘藍火龍果，使用牛油果、羽衣甘藍、火龍果做搭配，沒有其他複雜配料，一口喝下去，天然鮮果感突出，且具有飽腹感，被不少健身族當作代餐。

樹夏牛油果系列

據瞭解，樹夏自成立以來一直在做鮮果茶賽道，門店多為面積60～70平方帶客座的商場店，目前已在川渝地區開出門店近100家。

其中，有70多家開在成都，單店日流水可以做到2萬+～3萬+；四川自貢華商中心店，春節試營業期間日均實收超2萬。

經歷疫情幾年，消費者對健康的需求突出，“生榨”、“手作”、“現熬”一類的定位，越來越受歡迎。

與樹夏聯合創始人張豔聊了聊，我發現他們在健康的表達上，有一套自己的邏輯。

讓顧客感知到“天然健康”

他們是怎麼做的？

在格外擁擠的鮮果茶賽道，樹夏的獨特之處，就是以健康為主線，產品、運營都圍繞“天然健康”展開：

1、直採現摘，用“生榨”突出價值

首先就是水果的處理方式，用“手工生榨”放大水果的本味與鮮感。

比如樹夏的桑葚系列，在每年桑葚果實成熟季限時迴歸。

因為川渝地區有產地優勢，樹夏實現了每天凌晨4點採摘，當天到店。一杯要用20多顆熟透的黑桑葚手工榨取，每一口都能喝到桑葚果粒，最大化還原水果的天然風味。

其次是在水果的選擇上，儘量選用當季自然成熟水果，而且用產地及品種凸顯價值感。

“我們使用的是墨西哥的牛油果、馬來西亞的D24蘇丹王榴蓮、龍泉的水蜜桃、西昌的葡萄等等，部分水果已實現產地直採。”張豔介紹。

手工生榨+優選水果，是樹夏出圈的原因所在。

2、果蔬結合，白領和健身族都在安利

使用水果和蔬菜復配，做健康元素的疊加，是今年值得關注的產品趨勢，樹夏已經在用了。

2021年夏天，樹夏就上架了牛油果羽衣甘藍芒果、牛油果羽衣甘藍火龍果以及牛油果羽衣甘藍椰椰椰3款產品。牛油果+羽衣甘藍，還可以選擇0卡糖，為健康屬性做加成。

樹夏牛油果系列

此外，在推出牛油果系列產品時，樹夏同步打出了**“每日所需，一杯就夠了”**的宣傳語，並在宣傳物料上標註維生素A、維生素C、葉酸、膳食纖維等營養元素，被眾多白領和健身族安利。

張豔介紹，“自牛油果系列上架以來，不論是在成都還是地級市，銷量一直穩居門店Top3。”

3、結合運動元素，和健康品牌聯動

在產品之外，他們還把健康理念植入到包裝、門店物料等環節。

比如，牛油果系列的杯套印有“能量加油站”字樣；在門店的海報、宣傳視頻中結合動感單車、瑜伽等運動元素。

與此同時，他們還與奇蹟健身、初鮮巧燉、元氣森林等主打健康、0糖的品牌進行聯動，將品牌與健康屬性深度捆綁，實現目標羣體的心智觸達。

4、門店全明製作，顧客能看到新鮮度

在門店端，樹夏採用全明製作區來呈現店員製作飲品的全過程，水果的新鮮度、成熟度等細節也得到展示，讓產品的“健康天然”的屬性可視化。

張豔介紹，樹夏目前採用託管運營模式，總部做人員管理、經營分析、活動落地等等，“我們是把加盟門店當直營門店來做的，由此來保證出品，希望照顧到每一位消費者的體驗。”

符合健康大趨勢的賽道

是始終值得投入的

鮮果茶領域，品牌眾多，產品“卷”到極致，如今想要脱穎而出，一定要做出自己獨特的價值感。

採訪下來，我認為樹夏值得借鑑的地方在於：用“生榨”的差異化概念，找到自己的生態位。

近兩年，“手作”、“手舂”、“生打”、“現熬”、“鮮燉”等代表新鮮、現制的標籤，在行業裏反覆被應用。

比如，堅持真材實料、現煮現做的阿嬤手作，前段時間滬上阿姨賣爆的“鮮燉整顆梨”，還有百分茶早期走紅的手舂水果茶系列。

場景性動詞+品類，已然成為茶飲品牌傳遞健康天然、打造爆款的必備公式。

在部分消費者對“奶茶”仍有誤解的當下，通過手作、生榨等還原製作過程的詞彙，展示出對選料新鮮、處理用心，也是獲取消費者信任的一種方式。

樹夏計劃在今年走出四川，但談及門店發展目標時，張豔卻似乎有些保守，“我們要做的是數量與質量並行的雙重考量。在拓店的同時，持續經營、持續盈利的門店有多少，營業額區間有多少，消費客羣的存留基數有多少，這些都是要考慮的。”

在張豔看來，如今的茶飲市場一片紅海，不缺品牌，也不缺價格帶，“我們只能以認真的姿態去面對市場變化，在這個過程中，把深度做好，把堅持長期價值的方向做好。我們希望樹夏最終可以成長為一個全國性品牌。”

可以感受到，今年很多茶飲人都開始迴歸理性，重新思考品類問題。

在疫情進一步放大消費者健康意識的當下，可以肯定的是，符合健康大趨勢的賽道，是始終值得投入的。