加熱包一炸成名，自嗨鍋再曝食物中毒致死！“免煮”暗藏安全隱患_風聞

妻子搶救無效死亡，孩子和岳母的病情經過治療還處在恢復中……

據北晚在線、成都商報紅星新聞等媒體報道，四川的盧先生在網購了4盒“自嗨鍋蒜香花蛤粉”後，妻子、女兒、岳母在食用後都出現了嘔吐、腹瀉等症狀，經醫生研判後，初步診斷為食物中毒。

在國家市場監督管理局官網，盧先生稱：“自嗨鍋自熱食品的安全標準是什麼……4個多月了還沒解決，有的檢測出致癌物，廠家檢測的什麼都合格。”

食品安全問題外，自嗨鍋還曾飽受環境影響的輿論困擾，甚至有網友發現關注自嗨鍋的社交媒體大部分都是消防部門。

安全問題，從自嗨鍋成立那天起，就沒消停過。

黑貓投訴上，自嗨鍋的投訴多達370條，其中多為吃出不明毛髮、蟲子屍體、包裝破損發黴。其中，最讓人心驚的“發熱包破損爆炸”也早已是老生常談。

自嗨鍋還能嗨多久？

01.估值10億美金，疑點重重

發熱包，就像一個在初高中化學實驗中才會做的實驗——加熱內的生石灰、碳酸鈉、硅藻土、鐵粉、鋁粉、活性炭、鹽等成分遇水後發生化學反應，釋放熱能併產生水蒸氣，從而煮熟食物。

原本這類食品是在不得已情況下食用的特殊食品，同泡麪一般，但隨着方便食品的口味升級及“一人食”場景的增多，方便食品逐漸步入餐桌，成為營養全面、方便攜帶的懶人食品。

自2018年自熱火鍋投入市場後，自嗨鍋在3月底的天貓旗艦店24小時內達到“單品銷量第一”的成績，2018年618，自嗨鍋更是創下雙平台銷量、流量第一，第三季度銷售額破億，2019年全渠道銷售額近8億，並完成千萬級A輪融資。

次年，自嗨鍋相繼獲得B輪、C輪融資，一個成立不足5年的品牌，如今估值已過十億美金。

銷量暴漲的背後，是自熱包、自熱鍋包裝為環境帶來的塑料污染。

作為自熱火鍋領域的領頭羊，自嗨鍋稱自己採用了“可降解材料”甘蔗紙外殼，但實際上“可降解”並不等於“環保”，真正的環保是減少不必要的包裝。

盤點自嗨鍋的塑料品中，有外包裝膜、宣傳紙、鍋狀碗2個、加熱包一個、真空菜包n個，但真正食用的只有幾百g的米飯和少量的菜品。

換個説法，明明一隻陶瓷碗就能裝滿的一頓飯，偏偏要用一個酷似鍋灶的塑料盒裝，底部還有含有“危險化學品”鋁粉的加熱包，美名曰“不依賴電，不依賴火”，實則安全隱患滿滿，多數消費者反映吃完後垃圾不好處理。

除此之外高温加熱包中或多或少會產生一氧化碳等有害物質，而經過高温加熱的餐具更不足一提。

江西消防公眾號就曾發佈這樣一篇報道：

目前自嗨鍋仍由於產生高温和煙霧禁止在高鐵、火車、飛機上食用，否則會觸發高鐵上的報警裝置，損失如此重要的消費場景，自嗨鍋興許會在安全發熱這一條路上深耕。

在一些特殊情況下，諸如野外露營、醫護人員夜班、遊玩等場景，該食物確實能找到它存在的價值，但把產品場景搬到家家户户，甚至替代日常飲食的時候，我們不得不關注這樣的現象級。

一直以來，自嗨鍋的理念都是是顛覆傳統，獨樹一幟，號召年輕人不要墨守成規，走出條條框框的規矩。根據艾格農業數據顯示，自嗨鍋的的消費用户在18-30歲的佔比為67.7%，18歲以下的學生為結構主體，佔比23.1%。

“花30塊錢買個自熱鍋，完全是因為被網紅們種草了。”

自嗨鍋的多數產品價格單價在15-40元之間，購買自嗨鍋后王女士認為，自嗨鍋的售價較高，口味也一般，還不如點外賣或購買其他速食食品。

對比市面上其他幾種自熱鍋的價格可以發現，自嗨鍋的價格在同類競品中是最高的，比如自嗨鍋170g的麻辣牛肉火鍋售價38.8元，但其重量還不到其他品牌的一半。

圖源 前瞻經濟學

但對比海底撈的自熱鍋，其口味不佔優勢，品牌口碑更是不及；對比其他小眾品牌，自嗨鍋的定價又偏高，尷尬的定位曾幾度讓自嗨鍋陷入“內耗”的狀態中。

02.“3億花不完就罰款！”

性價比是自嗨鍋普及後需要面臨的最大問題。

目前，自嗨鍋在重慶打造了3萬平方米的味覺中心，並於河南、江蘇等地建立智能化工廠，現已建成15個工廠，投資超20億。

自嗨鍋創始人蔡紅亮曾表示，在上游投入可以最大程度上控制食品安全的防範，另外也能控制性價比，而只有深入上游，才會有更多機會在研發上實現更多優化可能。

價格是自嗨鍋始終過不去的坎，作為互聯網+的產物，主打線上渠道的自嗨鍋花費大筆成本投入營銷，自嗨鍋的出圈完全歸功於其教科書級別的營銷手段和廣告投放。

據悉自嗨鍋成立後，第一個成立的部門就是品牌推广部，通過電視劇、綜藝植入，小破站、抖音、小紅書與KOL合作，不斷強化着“半個娛樂圈都在吃自嗨鍋”的品牌標籤，再找來當紅小生虞書欣作為代言人，直接搶在了開小灶、莫小仙等競品前，強勢進入目標人羣視野。

光是2018年，自嗨鍋品牌廣告植入了10餘部知名影視劇、網綜，營銷費用過億元，甚至有消息稱自嗨鍋設立了每年最低3億元的品牌推廣經費，經費和工作人員的的KPI掛鈎，花不完還會扣員工工資。

至少現在，過量的營銷並未給自嗨鍋帶來什麼副作用，但營銷只是吸引消費者的初印象，若無法讓消費者產生持續性的復購，自嗨鍋的神話終究只是曇花一現。

根據艾格農業發佈的自嗨鍋用户研究報告，用户對自嗨鍋的負面評價中，口感方面有45.6%的用户表示“外殼大分量少”，其他因素方面有47.3%的用户表示“價格太貴”。在消費者用户對於自嗨鍋價格的想法調研數據中顯示，有43%的用户覺得“有點貴”。

自嗨鍋會淪為“網紅鍋”嗎？

隨着領域觸達愈發廣泛，自嗨鍋正在從單一的自熱小火鍋領域全面升級為自嗨鍋出品，相繼推出了包括臭臭螺、罐罐、畫面、小七廚房等全新子品牌，但事實上，自熱火鍋技術壁壘並不高，無疑是“預製菜+加熱包”的形式。

雖然趕上了懶人經濟，但由於技術壁壘很低，企業和資本很快便會湧入，未來的競爭只會愈發激烈。

相比之下，自嗨鍋更需要在產品研發方面加大投入，彌補產品力的不足，在加熱包的的研究上有所突破，搶先解鎖高鐵、飛機等食用場景。

其次，解決性價比較低的關鍵問題，專注於下沉市場，有公開數據顯示，自嗨鍋的消費主力城市多為北上廣深等一線城市，也就是説目前的定價仍不被大眾接受，再海底撈等一眾傳統火鍋巨頭的影響下，自嗨鍋很快便會失去市場。

或許走向線下，開展“一人食”趣味場景是條新的營銷思路，但若進軍線下零售，註定自嗨鍋的線上渠道承載的便捷化紅利會消失，怎樣轉變線上思維賦能線下，這將是自嗨鍋一道長久的考驗。

參考：

自嗨鍋被質疑致人死亡，親屬索賠百萬，蔡紅亮為安全曾投20億建廠——創業最前線

線下餐飲受挫，狂奔的自熱速食——靈貓財經

田文傑：“自嗨鍋”環境影響待關注，誰為包裝廢棄物買單？——中國綠髮會

自嗨鍋要持續嗨，還得碾碎這四個“絆腳石”——澎湃