便宜大碗還省錢，“零食邊角料”屢翻車：三無產品扎堆，誰在做大冤種？_風聞

正所謂買的沒有賣得精，便宜也不是那麼好佔的。

作者：朱末

來源：快刀財經（ID：kuaidaocaijing）

這屆年輕人，越來越“摳”了。

大到趕場各種電商平台的大促活動湊滿減薅羊毛；小到爭分奪秒趕去超市買特價處理菜……比起“高端大氣上檔次”，“折扣”、“省錢”這些字眼，似乎更能擊中消費者的興趣和購買慾。

**“零食邊角料”正是在這種趨勢下應時而生。**顧名思義，零食邊角料，就是食品加工過程中切割、剪裁下來的零碎材料，包括蛋糕邊、火腿碎、水果乾等，雖然不大美觀，但口味和質量與成品沒有區別。很快，零食邊角料就以“好吃不貴”、“便宜管飽”的賣點火遍全網，成為新的流量密碼。

據《2022Q1魔鏡消費新潛力白皮書》顯示，僅在2022年第一季度，光是淘寶天貓零食邊角料的銷售額，就超過2000萬元，同比增長1749.23%；另據相關預測，零食邊角料市場規模預計在2026年將達到303.9億元。

有食品企業負責人在接受央視採訪時表示，所在門店的銷售額約為2000萬元，其中，零食邊角料生產出來就賣掉了，佔比已經達到30%左右。

然而，現實總是經不住打臉，翻車速度與走紅速度默契地成了正比。邊角料零食還沒火多久，便頻繁曝出負面新聞。

有表示到貨包裝和商品主頁不符，掛羊頭賣狗肉的；有吐槽包裝簡陋毫無產品信息，安全問題讓人擔憂；也有人發現自己中了價格陷阱，到手價竟然比正裝還高。

就在許多年輕人以為接近“零食自由”的曙光時，邊角料零食卻變為了“薛定諤的貓”，成了新型智商税的代名詞。

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萬物皆可“邊角料”，低價吸引年輕人嚐鮮

隨機打開一個購物軟件，搜索零食邊角料，很多單品月銷都在10萬+。

在小紅書上，網紅博主齊齊出動，各種“種草推薦”“測評打卡”讓人應接不暇，將零食邊角料不斷推上高潮；抖音上，提及“零食邊角料”的視頻觀看量動輒在數十萬以上，有些甚至高達百萬頻次。

▲圖/小紅書

其實，零食邊角料並不是一個新概念。上海的不少麪包房，出售邊角料的傳統已經持續了十幾年；北京稻香村三塊錢一大包的點心渣，是無數小朋友的最愛，更是家長買來揉麪用的常見單品。

**儘管賣相不好，但勝在實惠，相較於正主，零食邊角料的價格可太有優勢了。**比如雨潤火腿，整根380g售價24元，但分量更足的500g裝火腿碎頭只要15.5元，便宜了差不多一半。

線下隨處可見的百醇餅乾，售價約為8元/盒，一盒只有48g，計算下來約為0.17元/g。但是，消費者只需要花28元，就可以賣到250g百醇散裝邊角料，計算下來約為0.11元/g，約為正價的6.5折。

這就好比是偶像見面會，沒了舞台上燈光耀眼的貴氣，但偶像依舊是如假包換的偶像，放棄部分顏值，獲得的可是超值享受。

再加上零食邊角料本身就是把生產過程中耗損、形狀不規整的產品包裝再出售，它並不產生新的成本，低價再出售還能賺取利潤，對於商家、消費者而言，可以算是雙重利好。

隨着電商模式的興起，越來越多的工廠得以直面消費者，自產自銷的零食邊角料也被嗅覺靈敏的消費者們持續挖掘出來，在銷量的刺激下，萬物皆可“邊角料”。

烘焙領域的老大哥“桃李”一馬當先，從白麪包邊、全麥麪包邊、巧克力麪包邊到蛋糕邊，應有盡有。伴隨着新中式點心的崛起，虎皮卷也賣了出來，散發着迷人的金色光芒。

發展到後來，邊角料已然不甘心只在零食領域小打小鬧，野心勃勃地把版圖又擴張到了正餐食品上，香腸頭、鰻魚碎、培根碎……不斷出現在省錢青年的日常生活中，只有想不到，沒有買不到。

有了底氣後，邊角料賣家打出的標籤，那是一個比一個“敢説”。比如，拉踩原版，聲稱可以“把正裝逼到破產”；低調炫富喊出“按斤囤、不心疼”、“低至1元，永遠不要對邊角料抱有偏見”；更有甚者，言之鑿鑿地將邊角料比作通往財富自由的康莊大道，“這麼吃，早晚開上法拉利。”

氛圍已然烘托到這，在講究消費降級的當下，邊角料順理成章地成為新晉零食之光。機智的網友還開發出了五花八門的零食邊角料菜譜，幾片火腿碎煲出的醇厚濃湯，培根芝士碎做出的誘人披薩，各色果乾烤出的小蛋糕……不僅數量繁多，操作門檻也不高。

然而，隨着零食邊角料越來越走俏，畫風卻開始跑偏，“省錢寶藏”在潛移默化中換了嘴臉，搖身一變為“零食刺客”。

02

“邊角料”暗藏深套路，三無產品大行其道

事實上，正規大廠對於食物邊角料管控很嚴，為了節約成本，會盡量減少邊角料產生。

多出的邊角料，一般會作為生產原料再做加工，比如牛肉邊角料製成拼接牛排，直接針對消費者的邊角料產品不會太多，只有少數才會拿出來專門賣。

特別是預包裝食品，如果要售賣邊角料，一個是量本身不多，再一個是加工投入並不算低，所以，零食邊角料便宜是應該的，大碗卻是不可能的。

據“周到上海”報道稱，格力高工作人員確認，網上眾多號稱格力高邊角料的產品並非官方正品，格力高只在淘寶授權了一家代理二級品，其他均屬於來歷不明的渠道。

既然如此，那麼市面上數量龐雜的邊角料，到底是哪來的？江蘇消保委就曝光過，除了少數正規廠家銷售的部分邊角料，更多湧入的是一些不法商家，伺機而動將報廢下架的食品改頭換面來一場營銷狂歡，不明所以的消費者很容易就掉了坑。

不但如此，市場上大量的打着“邊角料”旗號售賣的大包裝食品，有很多是將不同日期不同原料的食品邊角料混在一起來賣，或者乾脆直接造假，消費者根本不知道自己吃到的究竟是什麼。

更細思極恐的是，在電商平台上售賣的邊角料食品，二次分裝的環節通常由渠道商或賣家自行完成。

而現實中，渠道商或賣家自身往往不具備完善的包裝能力，既沒有無菌車間，也無法徹底消毒，經過這樣流於形式的分裝過程，食品很容易因受熱受潮或接觸病菌而變質，也可能中途被偷偷替換。

隨即，越來越多的消費者發現，自己買到的其實是“三無”邊角料。有網友在零食收到後發現，食品包裝袋是顏色有點污濁的塑料袋，十分簡陋，既找不到生產廠商，也看不到生產日期，當自己想與商家確認的時候，得到的回答卻是“介意勿拍”。

還有網友在一個好評率頗高的豬肉脯邊角料店鋪裏興沖沖地下了單，到手卻發現和正裝產品相比，無論是顏色還是口味，都有着天壤之別，且散發着一股難以分辨的味道。

也有網友分享了踩雷的經過，其購買的一款“百醇餅乾”邊角料，能量、脂肪、蛋白質等含量乍看一模一樣，可官方正品的營養成分是按每份48g計算，這款邊角料的則是“每100g”，標籤上的“致敏物質提示”中，將麩質印成了“獲質”，漏洞百出。隨後，該網友撥打了消費者服務電話，證實買到的所謂“獨家邊角料”是假貨。

▲圖/上觀新聞

但即便遭到舉報，這些店鋪在消停一段時間後，就會換一個新馬甲再度出現，絲毫不影響後續賺錢，這讓許多利益受到侵犯的消費者無從説理，更無從追責。

只能悶頭吃啞巴虧吃到憋屈。

03

心機費盡反“掉坑”，真羊毛還是智商税？

值得注意的是，目前我國對於零食邊角料本身，並沒有對應的產品標準或者企業管理體系規範，尚且屬於監管盲區。也就是説，不少邊角料食品都處於“灰色”地帶。

在這種情況下，零食邊角料跟正品執行的是完全不一樣的食品安全標準。比如，某品牌正裝芒果乾的執行標準是GB/T 14484,而芒果乾邊角料的執行標準卻是GB/T 10782，兩者相距甚遠，裏面的水有多深，不言而喻。

為了牟取利益最大化，還有商家喪心病狂到用寵物食品和臨期食品冒充邊角料，食品安全問題不容小覷。

最可氣的是，冒着假貨和不衞生的風險，買到的散貨邊角料，並沒有想象中那般“便宜”。很多打着“虧本售賣”、“高性價比”字樣的邊角料零食，玩的不過是文字遊戲和心理戰，經過計算對比，竟然比官方旗艦店售賣的正品還要貴出不少。

▲B站截圖/網不紅萌叔joey

以香米餅為例，正常售價是19.8元750g，而網上香米餅邊角料是14.5元500g。這樣算下來，香米餅邊角料每一百克比正常銷售的香米餅還貴出0.26元。

再看頗受歡迎的奧利奧，官方店鋪的價格，是696克32.9元，某多多不知名店鋪的奧利奧餅乾碎，售價400克19.5元。

摺合下來，如果同樣為400克，官方店的售價只有18.9元，比小店裏的“殘次品”價格還低。更何況，小店的奧利奧只是餅乾碎，正品可是帶着奶油夾心的。

明明小學生口算就可以做出來的數學題差價，商家靠着先入為主的印象，輕輕鬆鬆就麻痹了所有精通各類算法、滿減的成年人。一頓操作猛如虎，最後賺麻了的還是商家，小丑只剩自己。

説到底，零食邊角料的走紅，與當下年輕人消費理念的轉變有關。不同於父輩那代，出生於小康的年輕人從小生活富足，並不需要通過購置奢侈品或大牌商品，來彰顯自我價值，功利性的消費逐漸弱化，反而更願意踐行低碳節約的生活方式，樂於在社交平台上探索寶藏店鋪和產品。

所以，邊角料零食的流行，顯然更貼合當下消費者的心理，它價格便宜、味道和品牌商品沒有差別，甚至連奇形怪狀也成了優點——這樣才能心安理得地享受更低的價格。

**雖然佔盡天時地利人和，但零食邊角料行業要想持續地走下去，標準化或是必經之路。**以賣家的角度來説，食品安全是底線，賣家有責任確保其售賣的邊角料來自正規廠家，生產日期新鮮且包裝完好。

從電商平台角度來説，作為邊角料食品的重要銷售渠道，應當從賣家的資質、貨品的來源以及頁面顯示等各個層面加強約束，幫助消費者把好質量安全的關口；而相關部門也要調整對邊角料食品的監管力度，讓交易更加公開透明，及時發現、懲處不良商家的非法行為，為食品安全保駕護航。

而對消費者來説，購買邊角料時一定要提高甄別意識和判斷能力，多看看商品詳情介紹，切勿盲目跟風上頭。

正所謂買的沒有賣得精，便宜也不是那麼好佔的。“零食自由”雖好，但如果單純只是為了省錢而買到了劣質食物，後果可不是因小失大那麼簡單。

與其開盲盒掃雷式購買，不如謹而慎之，你説是也不是？

（本文圖片來自網絡）

參考資料：

1.槽值《9.9元包郵的零食邊角料，終於翻車了》

2.深圳生活研究所《邊角料零食：只坑年輕人的新智商税？》

3.有意思報告《隱藏最深的零食刺客，多少人搶着買》

4.好奇博士《別貪小便宜了！最近爆火的“零食邊角料”不要吃》