定位“宋代美學”，日營收做到8000+元！一個國風茶飲新樣本_風聞

“遍地是國風”的2023，定位國風茶飲，還能做出特色嗎？

最近，一個定位“宋朝美學”的茶飲品牌在網上很火，2021年開業，如今已有131家門店。

而且，門店人氣也很高，日營業額能做到8000~9000元，沉澱了40萬+會員。

仔細瞭解我發現，他們的思路是主攻三四線城市，瞅準“國風的縫隙”開店——

日營收做到8000+元

三四線跑出的“國風黑馬”

最初看到**“浮雪點茶”**這個品牌，是在社交平台上，重慶單店在當地創造了持續排隊王記錄，單日人次達到3000+，有人感嘆它“不輸茶顏悦色。”

之所以這麼説，首先是非常突出的“國風”，放在奶茶一條街裏與眾不同：

門頭上，卡通宋徽宗logo、瘦金體“浮雪點茶”，簡約古樸；

走進店內，“古風茶社”感撲面而來，吧枱、牆面等採用大面積原木色，與深綠色裝飾牆相得益彰，木質桌椅、香爐、掛畫等，都與宋代文化契合。

產品方面，20個SKU，都以宋詞的詞牌名為靈感命名。

菜單上，產品根據紅茶、烏龍等茶類進行板塊的劃分，並標註出原料及風味，同時強調主打款**“如夢令”、“清平樂”**。

浮雪點茶的產品定位，鮮茶現泡、鮮奶現萃，茶底嚴格執行3小時報廢規定，牛奶開封后不過夜；口感上用現代機器攪打，還原宋代點茶的綿密口感。

單價20元以內，會員價也顯示在菜單上，與正價相差2~4元。

浮雪點茶創始人周密告訴我，目前他們的單店日營業額能做到8000~9000元，已經沉澱了40萬+會員，其中有8萬左右的會員每月消費3次以上。

我發現，浮雪點茶在市場的選擇上也很巧妙——起源於成都，主攻川渝、江浙、兩廣、安徽福建等地的三四線城市，填補國風需求“縫隙”。

圍繞宋代美學

在三四線找到“國風的縫隙”

近幾年，“中國風”在行業非常流行，誕生了茶顏悦色，霸王茶姬、茶話弄等多個聚焦中國傳統文化的茶飲品牌；

競爭如此激烈，定位國風還有機會嗎？

去三四線城市巡店的時候，周密發現，很多茶飲店風格類似，消費者難以識別，而且，在很多三四線城市，定位國風的茶飲店並不多。

如果能定位出“差異化的中國風”，同時滿足低線城市消費者對國風飲品對期待，填補縫隙，或許有機會搶佔消費者心智。

1、從門店到菜單，都圍繞“宋代美學”

決定做茶飲品牌時，周密就想得很清楚，要專注傳統文化的細分——宋代美學。

原因有兩點，一是極簡美學很契合當代年輕人的審美，《知否》《夢華錄》的熱播也起到助推作用；二是文化豐富，有充分可挖掘的空間。

所以，從門店到菜單再到產品，浮雪點茶都圍繞宋文化來打造自己的風格。

門店上，除了上文提到的原木色之外，還將宋代四大雅事**“掛畫、插花、焚香、點茶”**元素融入門店，部分門店的桌椅還使用了榫卯工藝，細節上做的十分到位。

店裏的產品，會根據其本身的特徵，以宋詞詞牌名為靈感進行命名。

比如，茉莉綠茶搭配牛奶，風味清新，被叫作**“清平樂”；“小重山”**，則是從視覺（奶油雪頂）+口感（巖韻烏龍）入手命名。

在很多三四線城市，國風類茶飲門店數量不多，浮雪點茶的獨特性，是“一眼就能被記住的程度”，能快速幫助消費者建立品牌印象。

2、茶底3小時報廢，並還原了宋代“點茶”的口感

門店風格突出的基礎之上，保證消費者喝到一杯好茶，也可以給三四線的消費者留下好印象。

周密告訴我，一開始，他們的產品就定位鮮茶現泡、鮮奶現萃，茶底沖泡後3小時會進行報廢，牛奶開封后絕不過夜，而且會不斷傳遞給向消費者，以此來建立起信任。

另外，宋代點茶以擊拂產生的綿密氣泡和奶香口感為人喜愛，浮雪點茶也在口感上做了還原，測試篩選現代機器，代替人工攪打，還原宋代點茶的綿密口感。

從大眾點評上看，消費者對口感的反饋也都很好，評論區清一色的“好喝”。

有誠意的產品和創意，在三四線城市依然有很大空間，這裏的年輕人，對“體驗”的追求尚未被滿足。

3、空間大多30~50平，承擔“小茶館”的作用

浮雪點茶門店面積多為30~50平方，周密告訴我，這是考慮到三四線消費者對空間的需求度更高。

而30~50平方的面積，剛好能坐下4組人（8個），正常的客流量之下，能滿足消費者對空間的需求，同時維持8個座位是坐滿的狀態。

加上排隊點單的消費者，門店的人氣就聚集起來了，在“從眾心理”的驅使下，會有更多顧客來到湧入門店。

沉澱40萬+會員

靠的是精細服務與性價比

在三四線城市，用定位打出差異，能迅速建立起消費者對品牌的認知，搶佔心智完成引流；接下來，沉澱用户，則是另外一個重要課題。

浮雪點茶的方法，是細化服務、做出性價比：

引導消費者點單，設計明確的話術流程

上文提到，浮雪點茶所有產品都是詞牌名，在突出定位的同時，損失了一部分點單便利性，因此周密十分看重門店引導點單的服務。

比如，店員選拔更傾向於外向、表達力強的人，同時設計了一套引導話術：首先詢問是否是第一次喝浮雪；再詢問口感偏好，是喜歡清爽還是濃郁……

幾句話就能消點單焦慮，幫助消費者挑選出合適的飲品。

利用會員價，菜單營造“高級感”，同時做出性價比

在價格和會員優惠上，浮雪點茶也把握了三四線城市年輕人的消費心態。

他們發現，很多年輕人希望一杯奶茶看起來“貴”，但實際上“不貴”。

所以，浮雪點茶會在菜單上同時展示稍高的產品正價，以及低2～4元的會員價，引導消費者成為會員。

會員活動力度也很大，每年6月28日（首店開業日）“充多少送多少”，各個節假日也會有相關會員充值活動，還能疊加會員價使用。

對消費者來説，這種形式滿足了他們對“高級感”的追求，和對性價比的需求。

選址寫字樓，看準強復購人羣，做好社羣運營

在人羣的選擇上，浮雪點茶也更傾向於做“強復購人羣”，因此大部分門店會選在寫字樓附近；這裏的年輕人對茶飲的需求較為穩定。

門店引導消費者入羣之後，會在上、下班高峯定期發放優惠券；雨天，節假日人流不高的時候，也會通過優惠券發放的形式吸引消費者到店。

在長期維護中，逐漸將社羣流量沉澱到會員系統，持續做會員運營。

整體看下來，無論中國風，還是精細化的服務和產品，浮雪點茶在多個層面都找到了市場的縫隙，從而開闢出自己的生存空間。

這也是當下新品牌突圍的必經之路。

2023年，我們持續發掘散落在全國各地，有特色、有成長性的“飲品黑馬”，見證品牌成長，歡迎推薦。