汕頭知名橄欖菜品牌被爆由腐爛原材料製作_風聞

潮汕人喜歡食雜鹹，喜歡食醃製的酸菜，這也是潮汕文化的一部分。

橄欖菜是潮汕地區鹹菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜製作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮的歷史悠久、流傳廣泛。

清嘉慶《澄海縣誌》記載：“芥菜，也名大菜，本縣秋收後田野種植甚多，收穫後用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜精工煮製成烏橄欖菜，食之開胃消食，助消化。”

清代中期，澄海縣外砂鄉有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“順昌泰菜廊”等作坊，可見橄欖菜製作之盛行。

然而，這樣一道美食由於缺乏相應的行業標準和監管，多年來以生產企業的產品標準作為質量控制依據，導致產品質量參差不齊，當地一家知名雜鹹生產企業製作橄欖菜的過程更是令人觸目驚心。

1月末，在汕頭市龍湖區龍華街道南社工業園路邊，一堆近2米高的“小山包”引起了記者的注意。

記者走近發現，“小山包”是由一棵棵芥菜堆積而成，這堆芥菜浸入泥水中，並已接近腐敗，散發臭味。用木棍攪開，還可以看到一隻只小的蒼蠅，在芥菜上方盤旋。

“這些還有用嗎，做什麼的？”記者尋問當地村民，一位村民表示，這些看起來已經發黑腐爛的菜葉“大有用處”，是潮汕美味“橄欖菜”的原料——芥菜葉。

幾天後，一名在現場指揮轉運的男子告訴記者，他是玉蕾的員工，地上的芥菜是玉蕾廠做橄欖菜的原料。

“全天下都這麼做啦，放這裏是瀝乾水分。”該男子説。

據瞭解，該男子説的玉蕾廠名為汕頭市玉蕾食品實業有限公司，是當地的骨幹龍頭食品加工企業，玉蕾開發生產的包括橄欖菜在內的“玉蕾牌”潮汕風味菜系列食品暢銷市場。

官網介紹，汕頭市玉蕾食品實業有限公司始創辦於1978年，前身是外砂副食品廠，是粵東地區一家較大規模農副產品研發、加工企業。

公司充分發揮人文和資源優勢，以“風味傾天下、聞香道玉蕾”為理念，開創廣東特產：“玉蕾牌”潮汕風味菜系列產品，為消費者提供健康、時尚、美味、方便的風味食品。

二十世紀八十年代玉蕾公司把橄欖菜等潮汕小菜標準化、商品化推向市場，在傳統工藝基礎上，通過關鍵工藝控制，引進現代化生產設備，解決了保藏問題。

藉助現代罐藏手段，採用玻璃瓶、鐵罐、軟包裝等包裝材料，對潮汕風味菜進行研究和發展，且保留傳統風味，關注綠色健康，得到廣大消費者的歡迎。

勇於創新、敢為人先的玉蕾人，獨樹一幟、推崇專業，博潮汕飲食文化之精華，開發了橄欖菜、紅油香魚、豆鼓箭魚、沙茶王等一系列產品四十多種。

此外，在進行醃製菜質量調查的過程中，記者在走訪時隨機從6家醃製菜工廠收集了9款產品，送至第三方專業檢測公司進行質量檢測。

檢測結果顯示，9款送檢產品中，有8款產品被檢測出二氧化硫殘留量超標，其中最嚴重的一款，二氧化硫殘留值超出限定值5.3倍。

二氧化硫是一種無色、有刺激性的氣體，常用來做漂白劑、製備硫酸、製冷劑及防腐劑等多種用途。

二氧化硫進入體內後生成亞硫酸鹽，並由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒後最終由尿排出體外，因此少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的。

但二氧化硫超標會對人體造成危害，對眼及呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量吸入可引起肺水腫、喉水腫、聲帶痙攣，嚴重的會引起窒息。

為保證消費者健康，我國在食品添加劑標準中規定了二氧化硫類物質在食品中的使用範圍、使用量及允許最大殘留量。

保障食品安全，是維護市場經濟有序發展的關鍵之舉。市場經濟下的商品是用於交換的，商海無涯“信”作舟，沒有誠信就沒有交換，沒有交換就沒有市場。