為什麼今天我們依然熱愛蘇東坡?_風聞
财经无忌-财经无忌官方账号-独特视角记录时代冷暖03-16 16:03
文 | 島語
即便是在巨匠星雲羅布的華夏曆史座標系裏,我們也很難再找出這麼一位奇人。
宏大且入微,既出世又入世,形而上兼形而下,仙氣緊接地氣、泛舟赤壁不影響西湖煙雨。他筆下的詩詞意象,似乎總能引發中文世界裏,一種可以被稱之為“最大公約數”的集體共振。
他,就是“上可陪玉皇大帝,下可陪卑田院乞兒”、“問汝平生功業,黃州惠州儋州”、“一肚皮不合時宜”的東坡居士,986歲的蘇軾。
這個春天,中國高端綠茶竹葉青推出了一條話題視頻,演員張曉龍化身為蘇軾,在家鄉坐擁明前春色,品茗來自高山峨眉的當季春茶。
一杯春茶,一個全民精神偶像,推開了2023年春天的大門。
春•鮮
每年初春新茶季,我們就會想起這位似乎只是順手寫就一手好詩詞、更醉心於生活本真的大家宗師。
那句“春未老,風細柳斜斜。且將新火試新茶。詩酒趁年華”,對於愛茶之人來説,浪漫至極,寫意至極。
同出自巴蜀,竹葉青峨眉高山綠茶是懂得蘇東坡這份詩意的。在竹葉青熱推的這支視頻中,兩大巴蜀IP奇遇,碰撞出的花火,令人耳目一新。
蘇東坡本身就是一位懂生活、愛嚐鮮之人,對新鮮之事,頗有執念。
最著名的例子,當然逃不開東坡肉的創制——“淨洗鐺,少着水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美”——一篇《豬肉頌》極盡老饕之能事。
同樣的“食悟”故事,還發生於惠州吃荔枝,儋州品生蠔,酒淋羊脊骨,糟蒸蟹大螯……盤點下來,現今有66道菜和東坡有關。
這確實是一位極致的生活大家,他活出了中國人理想中田園牧歌的樣子,自己栽種、釀酒、修建魚塘水壩,就連吃個野菜,也能品出“人間有味是清歡”。
難怪余光中會説,如果讓他找一名古人和自己一起去旅行,他不會找不現實的李白,也不會找過於嚴肅的杜甫,他想找蘇東坡,因為這是一個有趣的人,會讓旅程保持新鮮感。
對“鮮”有深刻理解的,不只有東坡。
每年春天,一場有關鮮的盛宴,就會在峨眉高山雲霧之間準時拉開序幕。
高山雲霧出好茶,山高一丈,茶好一分。
峨眉山的茶樹,地處黃金產茶帶北緯30度附近,生長於海拔600到1500米之間的高山地區,每年有323.4天雲霧籠罩,一年不足950個小時日照,氣温低,濕度高,強度低,漫射光多,正是這樣的天氣地理和日照條件,讓唐代《昭明文選注》特別記載:“峨山多藥草,茶尤好,異於天下。”
為了“鮮”與“嫩”兩個字,竹葉青的採摘時間,更是特別——比明前更“鮮”,最早2月就能開始採摘,是每年最早上市的春茶。 同一茶園僅會有3-5天時間適宜採摘竹葉青原料。
採摘過程中,更是堅持“高山、明前、茶芽”的三大標準,只取精選茶芽,優中選優,為了最大程度的保留住茶芽“鮮”和“嫩”,只採鱗片舒展後的飽滿茶芽,此時的茶樹經過秋冬蟄伏、積蓄能量,不僅鮮而且營養豐富,健康價值更高。
其中,“論道”級竹葉青,平均每1000顆茶芽中只能精選出1克。
詩裏會有回甘,茶中亦有妙手。一片小小茶葉上體現出的鮮嫩,事實上承載着一整套完整價值觀和方法論。
歸•真
在諸多歷史巨匠中,蘇東坡在國人心中依然有着極為特殊的位置。
論詩,蘇東坡與黃庭堅並稱蘇黃;論書,被尊為“宋四家”之首;論畫,與文同並稱蘇文;論文,與歐陽修並稱歐蘇;論詞,與辛棄疾並稱蘇辛。“詩書畫文詞”,可以説是東坡“五絕”。
但普羅大眾對蘇東坡的熱忱與推崇,似乎不僅僅是因為其才情,而更關乎在他身上由性格、審美和生平合力生成的一種特殊磁場。
美學大家李澤厚,曾評蘇軾其詩“行雲流水,初無定質,嬉笑怒罵,皆成文章”,其人“在美學上追求的是一種樸質無華、平淡自然的情趣韻味,一種退避社會、厭棄世間的人生理想和生活態度,反對矯揉造作和裝飾雕琢,並把這一切提到某種透徹了悟的哲理高度。”
字裏行間,透露出一個“真”字。
蘇東坡是個求真的人,正是因為這個“真”,才有了後續政見不合、烏台詩案,以及被放逐3700公里的一連串故事。
42歲被貶黃州,57歲被貶惠州,60歲再被貶儋州,即便半生時間是偏安一隅,蘇東坡依然是一種“江海寄餘生”的超然態度,被貶到哪裏就一路為哪裏的鄉民,建醫館、修水利、辦學堂。
這種真性情,讓不少文人對蘇東坡十分推崇,林語堂就完全不掩飾自己對蘇東坡的偏愛,在《蘇東坡傳》裏,讚賞其“是個秉性難改的樂天派,是悲天憫人的道德家,是黎民百姓的好朋友,是月下的漫步者。”
持續地追求真,實際上要付出極大的時間和心力成本,而竹葉青峨眉高山綠茶已經在求真之路上經歷了漫長的二十多年。
1998年,從唐先洪接管竹葉青開始,他就意識到,要想帶領“竹葉青”真正破局、擦亮這塊金字招牌,就必須得下真功夫。
對於製茶,竹葉青也更願意用有嚴苛指標的“科學”,來取代玄虛不透明的“玄學”。
為了追求產品力極致,竹葉青投入了億元打造業界領先的綠茶精製生產線,建設了全國最大名優綠茶保鮮庫,制定38道加工工序、106項檢測標準,在此基礎上研發並使用高效快速殺青、低温冷凍保鮮、高温快速提香、精準水分控制、獨立充氮保鮮五重鎖鮮科技。
竹葉青率先聯合中國標準化研究院建立企業鮮茶標準,“五重鎖鮮科技”從殺青、提香、品控到保鮮,將高質量原料的鮮爽,精準轉變成高端綠茶的鮮爽,最大程度雕琢更鮮爽品質。
中國工程院院士劉仲華在其發佈的《峨眉高山綠茶竹葉青品質化學與營養健康價值分析》報告提到,竹葉青茶水浸出物含量高達42%,其中兒茶素的含量為11.8% ,各項指標可以説是恰到好處。
對於產品力打造而言,“真”就是奧義,捷徑其實是另一種彎路,在竹葉青茶看來,唯有在各個維度上歸真,才是真正的破局之道。
出•奇
北宋張擇端的《清明上河圖》裏,描繪了當時汴京的都城面貌與煙火市井,八百餘位鮮活人物躍然紙上。
畫裏細看,會發現在一家“久住王員外家”客棧門口,一個小攤撐着遮陽傘,上面懸着一塊招牌“香飲子”,這正是宋朝的“外擺茶飲店”。
唐宋以來,茶飲之風日盛。蘇東坡身處其中更是極為愛茶,寫了幾十首詠茶詩,還提煉了“靜中無求,虛中不留”的蘇氏飲茶哲學。
在宜興時,甚至還親手設計了一種提樑式紫砂壺,後人將其列入了“東坡宇宙”、稱之為“東坡壺”。
西湖種柳、赤壁泛舟的蘇東坡是個奇人,他所處的那個茶事盛行、才情似錦的時代也是個奇世, 但與此同時卻帶出了一個疑問——為什麼茶文化最為正統的中國,卻沒有向世界輸出更有力的高品質茶葉品牌?
中國不僅是茶的發源地,茶園面積更是佔世界的60%,且產量佔世界的40%以上,依然是茶葉第一齣口大國,但扮演的角色卻一直身處價值鏈的低處。
行業裏甚至有一句自嘲,“七萬茶企不抵一個立頓”,這種文化與品牌的不對等,確實對行業來説有些許微妙。
有品類、無品牌,是中國茶一直以來的痛點。要找到突破口,中國品牌必須守正,且出奇。
在竹葉青茶看來,中國有着全球最大的消費市場,擁有世界上最完善的行業產業鏈集羣,這些都是中國品牌守正出奇的關鍵競爭力要素。
而竹葉青茶一直以來所引領和致力推動的中國茶標準化、以科技和創新不斷提高產品力,更是對中國茶企和整個行業都有着深遠意義。
2020年疫情期間,唐先洪發表公開信,做出三大承諾:對茶農不壓價、不欠款;對員工不裁員、不減薪;對消費者保證春茶按時上市,另外還要向整個社會回饋價值2000萬元的竹葉青峨眉高山綠茶。
隨後,整個綠茶行業重整旗鼓再出發,帶着“沒有冬天不可逾越”的信念,那一年的“春茶保衞戰”就此迎來轉折點。
正是帶着這份責任感和使命感,做好中國茶的竹葉青,自知代表着東方美學的“中國敍事”,講好中國故事, 傳遞東方意藴,對中國茶企來説,是奇招,更是妙手。
這兩年,以竹葉青茶代表的中國茶站到了應有的位置上。
作為中國唯一受邀品牌登上摩納哥世界頂級奢侈品展,到入選“迪拜世博會中國館禮賓綠茶”、“第二十一屆中國國際投資貿易洽談會禮賓用茶”,再到作為中國唯一茶品牌登上“全球十大高端名茶”榜,竹葉青早已在大眾心中根植下“國禮茶”的認知。
“天涯同飲一杯中國茶”,這一杯茶的背後,是一個開放包容、寬廣博大的中國。
林語堂評價蘇東坡的筆法時寫道:“不知何故,蘇詩的韻,總比別人的用韻自然。”
有一天,這句評價或許也可以用在國際市場中大放光彩的中國茶身上。