名曲《斯卡布羅集市》裏的四種植物_風聞
返朴-返朴官方账号-关注返朴（ID：fanpu2019）,阅读更多！03-16 12:21
要徹底瞭解一種異域文化，就必須進入細節，關注其中提及的每一種“物”。
撰文 | 劉華傑（北京大學哲學系）
歌曲《斯卡布羅集市》（Scarborough Fair）非常好聽，它有這樣一段歌詞（不同版本，歌詞略有不同）：
Are you going to Scarborough Fair?
Parsley, sage, rosemary, and thyme
Remember me to one who lives there
She once was a true love of mine.
歌詞裏專門提及的四種植物也許不是重點，在許多人看來最後兩行才是。但是，作為完整的藝術作品，鋪墊部分十分關鍵，也許正因為非常具體，這樣的民歌顯得接地氣，具有獨特的魅力。這裏的鋪墊簡潔到了極點，只提及了市場上四樣東西的名字，再多啥也沒講！此歌曲被歌手保羅·西蒙（Paul Simon）和阿特·加芬克爾（Art Garfunkel）改編演唱，相對定型後，世界各地的歌者、音樂人不斷翻唱、演繹。
斯卡布羅是位於英格蘭北部北約郡的一個港口城市，2011年人口62000人。它在英倫諸島東側海岸、南北方向上看處在中央部位（跟德國漢堡大約在同一緯度）。這首歌曾以民謠形式存在，沒有人能夠説得清楚具體情況、傳承關係。目前知道的是，在中世紀斯卡布羅有一個不錯的年度集市，英倫諸島及歐洲大陸的商人蜂擁而至，在此交易各種貨物。歌詞中出現的四種東西都屬於本地常見的草本植物，一般用作香料。逛集市，不單純是賣東西和買東西，它也是人們的一種重要社交方式。趕集、賣單（東北話“看熱鬧”的意思）、搞對象，常聯繫在一起。
歌曲中的四種植物是：
1. 傘形科歐芹（Petroselinum crispum），英文為parsley，形態上看一般有兩種，卷葉和不卷葉的。西餐中經常能見到，如今通過淘寶也很容易購買到。
2. 唇形科鼠尾草（Salvia officinalis）英文為sage，原產於地中海，英國本地的可能是wild clary，即馬鞕鼠尾草（Salvia verbenaca），其中clary也是鼠尾草的意思。
3. 唇形科迷迭香（Rosmarinus officinalis，較早的學名為Salvia rosmarinus）英文為rosemary。
4. 唇形科普通百里香（Thymus vulgaris），英文為 thyme。其中vulgaris=common，“普通”的意思。如果一個屬（genus）中有若干相近的植物物種，最常見的名字通常就是“普通某某某”。
這四種植物的英文名經常出現於報紙、詩歌和小説中，比如莎士比亞的作品中就經常出現，我手邊有一本克蘭（Walter Crane）創作的《莎翁花園》。如果讀者不瞭解具體所指，把它們視為無足輕重的裝飾，對作品的理解可能就欠缺了一些。要徹底瞭解一種異域文化，就必須進入細節，關注其中提及的每一種“物”，不能大而化之。博物（natural history）的眼光，有助於弄清一些細節，這對於欣賞作品和將來有機會實地旅行，都有好處。也可以説得重一點，沒有博物素養，根本讀不懂詩人克萊爾（John Clare）。
在世界各地，每一個地方都有自己的成套調味料，想一想印度的“咖喱”和朝鮮族的小菜。在英國，常用的調味植物還有羅勒（basil）、薄荷（mint），它們倆恰好也是唇形科的。這兩個簡單的英文詞，許多人都認識，但能分得清具體所指的，就少了一些。
為何傘形科和唇形科調味植物居多？肉豆蔻和豆蔻是一個科的嗎？香料（調味料）與地理大發現有什麼關係？能這樣想，便容易拿起書，認真學習，也會想着親自品嚐一番。不過，一切還要先從自己生活的地方開始。明天一早就逛菜市場吧！
本文受科普中國·星空計劃項目扶持
出品：中國科協科普部
監製：中國科學技術出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司
