6億熱度背後，“35元一杯的縣城咖啡”，到底誰在喝？_風聞

前段時間，“誰在喝35元一杯的縣城咖啡”登上微博熱搜，縣城咖啡，再次成為話題中心。

去年下半年起，“縣城咖啡”就開啓了飛速模式。有的縣城，短短幾個月冒出10多家咖啡館，有的店可以做到日營業額2.5萬。

那麼，白領不多的縣城，到底是誰在喝咖啡？

在縣城市場賣咖啡，到底多少錢是合理的？

備受關注的縣城咖啡，發展到什麼程度了？

近兩月上熱搜10多次

“縣城咖啡”成為話題焦點

不算不知道，近兩個月，已經有10多個“縣城咖啡”相關的話題，相繼登上了微博熱搜。

前幾日，**“誰在喝35元一杯的縣城咖啡”**上熱搜，引來了6億次的關注度，1.6萬討論次數。

關於“35元一杯的縣城咖啡”，在網絡上的討論也異常熱鬧。

有人認為“可以接受”、“負擔得起”，縣城人經濟負擔相對較小，“有錢有閒”，一杯35元的咖啡能夠滿足對於潮流生活方式的追求，人們還是願意去為此埋單的。

也有人認為，“35元一杯的縣城咖啡高攀不起”。

總之，縣城咖啡再一次成為熱門話題。而這背後，是正在“瘋狂奔跑”的縣城咖啡市場。

“2022年下半年內，縣城咖啡增長2～3倍”，多位縣城咖啡主理人向我反映，很多縣城從去年下半年開始瘋狂開咖啡店，短短幾個月間，很多縣城的咖啡館數量都達到了10多家。

比如在常德澧縣，“從去年下半年，就能感受到縣城競爭異常激烈，一個商圈從3家增加到10多家。”

而在宜春豐城，“瑞幸有2家，庫迪2家，本來不該有1家，去年下半年一下子冒出來，到年底已經多出了七八家咖啡店。”

在豐城的龍泉北咖啡，可以做到日均5000元；在登封的拙醒咖啡，已經開了10年之久；還有在澧縣起家的藍嘴獸咖啡，在澧縣日營業額做到2.5萬元。

那麼，快速增長背後，縣城的咖啡消費者，已經培養出來了嗎？

誰在為35元一杯的縣城咖啡買單？

在嘉興海鹽縣，Summer和朋友開了一家以新中式為主題的咖啡館“天寧厚德咖啡”，上下兩層150多平，客單價在30~35元。

“是寺廟咖啡給我們的靈感，用中西文化的碰撞，給縣城青年提供一個追趕潮流的地方。”Summer説。

“很多時候，人們喜歡的不是產品本身，而是產品所處的場景，以及場景中自己浸潤的情緒”——《場景革命》中的這句話，在縣城咖啡也適用。

在縣城高價買咖啡，更多買的是一種時尚和氛圍，小縣城的快樂，是平淡無奇的慢節奏，是一杯咖啡坐一下午，咖啡館是年輕人社交娛樂的場所，是趕時髦的打卡地。

嘉興海鹽縣，Summer和朋友一起經營的新中式咖啡館

很多品牌深諳此理，都是採取“一二線開小店，下沉開大店”的策略，為縣城青年提供一個社交娛樂的場所。

越是往下沉走，空間價格越低，越擁有得天獨厚的自然寶藏，也誕生出很多網紅咖啡館，一杯咖啡三四十元，也擋不住“打卡”的風潮。

“利用信息差，和對裝修的理解，學習比較紅的局部元素，做好第三空間，把價格做出來，是這部分縣城咖啡爆火的原因。但是如何利用流量，繼續保持長紅下去，是其亟待思考並解決的。”一位咖啡主理人告訴我。

而年輕人願意買單的同時，在縣城，咖啡價格已經表現出了“兩極分化”。

縣城咖啡價格的“兩極分化”

在縣城，咖啡價格以兩個梯隊為代表：

**第一梯隊是單杯均價10元以內，**以幸運咖為代表的，較平價的咖啡品牌。

其中，幸運咖均價8元，美式5元、拿鐵9元，生椰拿鐵才10元，比奶茶還便宜，成為很多縣城青年的第一杯咖啡。

庫迪咖啡去年10月，也開始以均價11元左右、“抖音活動8.8元、9.9元一杯”的咖啡，在下沉市場跑馬圈地。

縣城的奶茶消費習慣已經基本養成，這些平價咖啡品牌，為縣城咖啡/奶茶的競爭拉開了序幕。

在很多縣城裏，咖啡正在由“咖啡味的奶茶”，向“奶茶化的咖啡”轉變，這些品牌的發展，也加速了這一變化。

第二梯隊單杯價格普遍在30元左右或者更高，或主打咖啡社交空間，或聚焦小眾咖啡羣體。

這部分咖啡受眾，本質上購買的或是空間，或是別處沒有的“專業咖啡體驗”。

這裏就不得不提星巴克了。星巴克中國計劃到2025年新增3000家門店，而在公開報道中，星巴克中國相關負責人曾表示，“星巴克看重的不僅僅是全國300多個地級市場，也包括了近3000個縣域市場。”

大多數時候，一二線白領剛需客羣聚集的20元~25元咖啡價格帶，在縣城反而是一門“不好做的生意”。

與此同時，還有一些新生的咖啡力量，也正在縣城湧現——

一批新興的“咖啡勢力”

正在縣城集中湧現

在過去的很多年裏，縣城咖啡的主角是上島和迪歐。

近一兩年，一些有想法的縣城咖啡創業者，把一二線城市咖啡的新玩法帶到了縣城，為縣城咖啡帶來了新的活力。