為老年人開的社區食堂，為何成了年輕人愛的“小飯桌”？_風聞

來源：江蘇新聞-2023-03/2510:24社區助餐點，是政府託底、服務老年人的一種便民舉措，老人年紀大了，買、洗、燒都不方便，到社區食堂吃還便宜，政府有補貼，可選的花樣也多。江蘇有4000多家助餐點遍佈全省各地，今年還將改造提升500個社區助餐點。

在現實運營中，越來越多的助餐點把服務對象擴展到整個社區居民。面對城市裏數量龐大的餐飲店以及發展迅速的外賣服務，社區食堂運營得好嗎？怎樣才能更好地發揮它們的作用呢？

味美價廉

年輕人也愛社區助餐點

蔡娜和老公是宿遷人，2020年帶着兩歲的兒子來到南京打拼，即將迎來他們的第二個孩子。懷孕兩三個月時，蔡娜出現了明顯的孕期反應，聞不了油煙味，吃飯成了難題。

去年10月，他們居住的南京市棲霞區堯化街道堯石二村社區的棲彩食堂開業，成了蔡娜固定的就餐點。

雖然食堂告示上寫着11點開始供應午餐，但10點多就已經有不少居民前來等待打餐。

棲彩食堂每餐都會準備九樣菜供居民選擇，蔡娜點了她最喜歡吃的酸菜魚。

“晚上有的時候來不及燒飯，也會帶孩子在這兒吃，燒一頓大葷還要幾十塊錢，在這邊二十塊錢左右就能搞定。”蔡娜説。

當天午餐時間，前來棲彩食堂用餐的老年人約有二十個，年輕人十二個 。雖然年輕人在這裏用餐不享受民政部門的補貼，但是因為菜品味美價廉，對他們仍有一定吸引力。

“比外面要便宜好多，試試看，又挺好吃的，就在這邊吃了。有的時候同事會讓我們帶，因為可以打包。”食客説。

“我們堯石二村是一個典型的廠區社區，老齡人口多，高齡、獨居、空巢老人基數大，我們就開了這個食堂，後來發現，總體上來講，年輕人越來越多。 ”南京市棲霞區堯化街道堯石二村棲彩食堂運營組織主任 黃秀麗介紹。

競爭激烈

社區助餐點的運營難題

早上九點多，南京市紅花街道春天家園社區銀髮助餐點的廚房裏，工作人員正在準備當天的午餐。

別看只有七個菜，工作人員要忙活三四個小時。因為這裏相當於一箇中央廚房，要為秦淮區內的八個銀髮助餐點供餐。菜品完成後，廚師立即化身外賣員，為周邊助餐點送餐。

增一歲居家養老服務中心，從2019年開始承接社區養老助餐服務。負責人王乾表示，他們每天供餐約一百份，每份餐平均售價15元左右，利潤微薄。

“壓力確實大，目前只能做到持平。”王乾坦言。

十點半左右，陸續有人前來用餐，在這個助餐點，五十歲以下的算是稀客。為了拓展客源，王乾嘗試通過微信羣髮菜單的形式進行宣傳，秦淮區民政局也鼓勵承接養老助餐服務的社會組織，通過多種途徑實現可持續發展。

“扶持政策都是有的，但是政府的資金只是起一個推動促進的作用，未來還是要靠它自己來發展，來拓寬它市場的空間，包括擴大老年人的覆蓋面，來做這樣的工作。”南京市秦淮區民政局副局長楊頡説。

公益與盈利之間

尋求生存之道

社區食堂具備公益屬性，同時也要面對激烈的市場競爭，如何做到可持續經營，是需要思考的問題。

在南京市溧水區永陽街道中山路社區，一家社區食堂結合當地情況，試圖在公益與盈利之間探索出生存之道。

這份餐，一大葷一小葷加兩個素菜，6塊錢。

“反正為老人服務，晚上可以正常營業的，再補貼一點還是行的。”餐飲店老闆娘李向琴説。

找餐飲店合作運營銀髮助餐點，將其發展成社區食堂，是中山路社區和社會組織在2020年共同探索出的新模式。

“現在物價上漲得還蠻厲害，單單買食材，然後去花人員成本，肯定已經高出我們售賣的這部分價格了，所以我們跟餐飲店合作，減免餐飲店的房租，一年也會有大概幾萬塊錢節省下來，這部分錢剛好幫我們用到助餐這塊，整體是雙贏的狀態。”南京市溧水區恆宇養老服務中心駐中山路社區社工高文路説。

運營兩年多來，這家社區食堂因為經濟實惠、菜品可口，受到社區居民歡迎。那麼，這種模式是否具備可複製性呢？

“最重要的就是人流量，然後整體交通便捷情況，同時肯定還是需要有社區或是街道的支持，如果説是城市社區這一塊兒，我覺得還是可以去做推廣的。”南京市溧水區恆宇養老服務中心駐中山路社區社工高文路説。

“我們也可以引進餐飲公司進入社區，這個也要根據小區的位置、大小，小區周邊中低端中式快餐的情況來決定，選擇不能盲目。”江蘇省社會科學院社會政策研究所所長張春龍説。

社區食堂的存在，能夠讓居民在家門口“吃好飯”。它具有公益屬性，但也要尊重市場規律，傾聽社會與居民的意見，考慮受眾規模、年齡層次等，根據社區特徵去制定運營策略，而不是大規模複製推廣。一件好事要做好，需要進行認真且長遠的規劃，才能落在實處。

對此，你怎麼看？