蘭州“牛肉麪”和“蘭州拉麪”完全是兩個東西，逐步規範化着實利於大家吃到優質好面_風聞

【本文由“觀察者網用户_529743”推薦，來自《甘肅將為蘭州牛肉拉麪“立法”》評論區，標題為小編添加】

• 愉悦的麻婆呆狸
• 留言的人估計有很多不太清楚背景，近些年西北以外地區開蘭州牛肉拉麪麪館的，特別是一些連鎖大店，反而是以青海人居多，一些地方政府還給開拉麪店提供補貼，幾年前聽説開一家店補2萬。

雖然支持下西北兄弟就業不是什麼壞事，但畢竟這事跟大街小巷的安徽板面根本不是一回事，讓不少蘭州本地人覺得很彆扭。

另外，到了蘭州本地，你就會發現本地的面和很多“蘭州牛肉拉麪”其實不太一樣，雖然説被外地人在全國發揚光大了，但假如哪天滷煮火燒被北京以外的店主開得全國都是，並且魔改得連親媽都不太認識，估計也得有人來正正名了吧。

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在蘭州只有牛肉麪，沒有牛肉拉麪這一提法！小編這個題目取得都有點不懂行！

牛肉麪前一般加店主名字，如馬子祿牛肉麪。“蘭州拉麪”是青海的同胞推廣到了全國各地的，他們還有行業協會，之前和牛肉麪協會還鬧過矛盾。

曾經在蘭州研究生學習生活過2年多，當時和導師還有同門師兄弟每天中午吃的就是牛肉麪，**開始的時候才4元/碗，後面漲到5元/碗，裏面會有牛肉粒，面分毛細，123細。加一兩牛肉5元，可加煮雞蛋，另配土豆絲。**吃飯的時候，傍邊上學的孩子都在店裏吃牛肉麪。這個畫面每每想起來都回味無窮，離開蘭州後不時會回味蘭州牛肉麪的味道。作為一個以米為主食的南方人吃了幾頓牛肉麪就完全適應了牛肉麪，反正是每天中午必吃，晚上自己做飯。牛肉麪是真的好吃！**我想大多數人都沒有體驗過蘭州本地的牛肉麪，吃的應該是青海“蘭州拉麪”。**只有體驗過蘭州本地的牛肉麪的，應該不會口出惡言的！因為真的好吃！後面吃過重慶小面等其他一些面個人感覺都沒有牛肉麪好吃。

新到一個城市，稍有閒暇專門打車去找名字是“牛肉麪”的麪館吃，不是蘭州拉麪，但是總感覺味道跟蘭州本地的牛肉麪比起來差很多，不曉得是不正宗嗎，還是蘭州拉麪換的牌子？

其實這次蘭州這次為“牛肉麪”立法是正確的，大家應該支持，蘭州拉麪我從高中時候就開始吃，是先知道拉麪後面再曉得牛肉麪的！但牛肉麪的確比拉麪好吃高了好幾個級別。立法便於“牛肉麪”的規範推廣，也是為了大家能吃到正宗的好面嘛！