在民間最誠懇的飯店裏,沒點本事都不敢點菜_風聞
心之龙城飞将-04-01 22:37
不相及研究所
2023年04月01日 22:13:57 來自北京
中華飲食向來擁有相當多元的歷史走向,沒人敢説自己完全掌握了其中奧秘。
在廣闊的民間餐飲體系裏,很難説發生過多少開宗立派的壯舉,有時你走進一家飯店,就已經有機會打破慣性思維的枷鎖了。
要知道真正的高人只需要換個思路,隨時能將物質的本性反轉,為美食帝國開拓出新的疆域。

這些身經百戰的烹飪大師經常隱藏在後廚,通過對想象力的極限解放,再次解構人類與火的親密關係,傳遞心靈旅程中悟出的真理。
有緣人自然得到啓示,開始發現自己被社會規範所埋沒的浪漫情懷,一頓飯的功夫就完成了自我審視,從此再也咽不下平淡的日子。

“看到它,我已對油炸飄柔充滿幻想”
他們説在一張足夠強大的菜單面前,一般顧客是不敢點菜的,上面每一道精品都帶有靈魂層面的殺傷力,普通人很難在那種交鋒中獲勝。
菜單是餐廳的自白,也像廚房擺下的擂台,要是遇到進取心過剩的老闆,客人來吃飯沒準都能順帶提高一下文化水平。

有理由懷疑這家店只會做尖椒幹豆腐
只有深入理解了衝突美學的真諦,才能把古老的智慧結晶引向另一條道路,從而得出新的發展脈絡。
比如下面菜單上的乾坤大挪魚已經透露出老闆的人生準則,他早已明白工匠精神是把事情做好的基礎,上流功夫不能還價。
類似從根本上為武僧解決了再就業問題,算得上跨界運營典範,畢竟在他的努力下,少林絕學做出來的全是肉菜。

“懷菩薩心腸,行霹靂手段”
這足以證明民間的創作激情總會超越個體想象,每位創作者都把寶貴的經驗融入,產出的是沉甸甸的藝術果實。
有些高手常常播撒自己對世界的善意,樸素的情感帶來厚重的期望,做出的菜裏飽含家長般的關懷。
吃了今天這一頓,以後誰也別變笨。

“馬雲大腦”由湖南科技學院桃園美食宮出品,實際上是紅燒青魚,創作動機是因為多吃魚能補腦
高失真、高飽和、高密度的邏輯對沖,這是民間烹飪學者自我表達的基本前提,很多菜名看一眼就能明白老闆的性格特點。
走進他們的飯店就像踏入一個平行世界,一切不合理的東西都有可能變得理所應當,精神要解放,意識要超綱,那就沒有勞動人民幹不成的事。

很難解釋情人眼裏是怎麼出魷魚絲的
其中更進一步的在標題處就寫明用意,展示出自信的文化風采,同時作品絕不脱離羣眾,搞的都是正經文藝工作。
除了為抽象鏡頭與文字之間架設橋樑,他們也開啓了客人對具體事件的想象,就差給每道菜都拍部電影了。

“這是海口一家五星級酒店曾經推出的菜單,當時工作人員説感動北京是炒牛肉,三沙統帥是燉海龜,奧巴馬抓拉登是松茸燉獅子頭。”
“不過他始終沒有提及最後一道菜,因此至今仍然是個迷。”
“我一度認為那是我見過最狠的菜單,後來旅遊去了青海,發現我的觀念還是太保守了。”

在媒體介紹中,狗澆尿是青海傳統小吃,以白麪粉和青稞粉為主要原料,餅色金黃,芳香四溢。
據説製作時需要把油沿着鍋邊慢慢分次倒入,和狗在牆根撒尿的樣子非常像,才取了這麼形象的名字,但對於沒有經驗的人來説,它更像是個未解之謎。


“這東西非常好吃,名字反而成了它的特點,一次就能記住,那次旅遊結束回到家,我五歲的女兒還喊着要吃狗澆尿”
借物喻人是創作的永恆主題之一,一直被用來表達難以描繪的情感波動,任何時代的先鋒藝術工作者都懂這個道理。
想為作品賦予生命力,就得足夠鮮活,如果能引起各個器官之間的共鳴,為感官系統提供全方位服務,就算是摸出了門路。


點個菜跟猜謎語一樣
常有不世出的能人鑽研此道,雖然在某些領域取得了成績,但在久經沙場的傳統技巧面前,還是顯得過於稚嫩了。
手法在精不在多,行家只用兩個字,就能把一種感受形容到極致,對人性的把控已臻化境。


“以前食堂就有,真不知道是個什麼菜,點來嚐了下,就是麻辣水煮雞,不知道為什麼要碰瓷少婦”
你也可以將其理解成不忘初心的推薦方式,他們其實沒打算繞彎子,為的就是讓人點一份。
據一位臨沂的朋友説,當地人都對此很有經驗,深層的情意無法用直來直去的語言完成總結,真正的熱愛必須是有感而發。
某種程度上來看,這已經可以稱之為先驅者的吶喊。


“沂蒙山花生碾碎加鹹銀魚加肉末混合,捲進煎餅又香又辣,一口把魂勾走,無法抗拒,所以得名勾魂小媳婦”
文字濃縮的含義在創作者手中有了更多延展,他們為菜品打上聚光燈,也留下了自己的遐想。
當然再炙熱的真情也得注意一下流露途徑,不然很容易讓人陷入沉思,畢竟家庭倫理劇跟驚悚片之間可能就差一個字。

初到的外地人常在點菜前就收穫到別緻的疑惑感,閲讀理解能力不斷遭受挑戰,對文字排列組合的認知會被刷新。
美食無國界,自信的大師向來好客,也許在他們心中所有人都該享受由未知帶來的樂趣,才讓這種智慧走向了世界。

“這道菜要猛火爆炒,翻譯把那種狂野氣息完美注入,這麼看也算是信達雅了”

“信達雅全集”
人類的交流隨着科技升級得到長足發展,但遠遠沒到終點,大部分時候從菜單上就可以找到一些證據。
當你出國旅遊,滿懷期待走進一家本地特色餐廳,結果對方的主要目標是大家的媽媽。
在那個瞬間人會頓悟,好心確實是會辦壞事的。



而到了日本,那些名字就更兇猛了。




進入了這種語境,你就能體會到一些迫切的進步需求,敢於打破常規的狠人總是藏在民間。
靈活來自包容,遵循與時俱進的生存之道才能更徹底的精益求精,他們顯然在實踐中掌握了這一要領。


可以説這已經是種東西合璧的奇幻創作,摒棄僵硬,擁抱生動,自然生長出了相當完整的抽象美學體系。
因此餐飲藝術中出現點隱藏彩蛋也就不足為奇了。


主客分明
但即便是在多元化愈發普及的今天,仍需注意最終的結果展示,不然很可能引起某些不知名的幻痛。
無論要突出什麼樣的關鍵信息,字體還是很重要的。

有位福建朋友表示,自己在廣東生活了三年,還品鑑過當地名菜“香煎一夜情”,味道很不錯。
他曾説每個菜名都有自己的故事,代表了掌勺人千錘百煉出的手藝,也包含對食客需求的關注,不該用侷限的視角去看待。
直到他去了泰國。
