磨盤演化史_風聞

本片是基於小麥演化和傳播時間的一個參考，小麥和研磨息息相關，更依靠小麥的文明，其研磨技術往往發展的更早

舊石器時代

目前的考古證據顯示，舊石器時代已經出現了磨盤類工具，而西亞、歐洲、非洲一帶的這類工具最早出現，比如南非Lorisbab遺蹟出土了舊石器時代中期的莫斯特期的大型磨盤，距今4萬8千多年。西班牙的同一時期地層裏也發現過類似的磨盤（Cueva del Castllo遺蹟等）。

舊時代晚期，地中海地區的遺蹟裏發現了更加便攜的小式磨盤，比如尼羅河流域的Oadan、Kubbanian、Isnan等遺蹟。

而中國等東亞地區，也是在差不多同一時期發現了磨盤類工具，比如陝西宜川龍王遺蹟發現了2萬到1.5萬年前的，山西柿子灘發現了1萬多年前的。

不過這些石磨還都是類似“擀麪杖配案板”型的需要人用全身力氣壓住“擀麪杖”來滾動碾壓。有些地方還配有臼杵。

-------------------------

新仙女木事件後，農耕文化幾乎同時出現於西亞新月沃地、中國南部甚至中南美洲，這些地區的磨盤類工具也開始爆發性增長，不過主要仍然是“擀麪杖配案板”形式為主，唯一有區別的是西亞等地“案板”開始向馬鞍形轉變，這種難以加工的性狀也從側面顯示了，當時該地區食物加工困難度更大，比如阿富汗北部加里馬爾和加里阿普斯巖洞遺蹟裏發現的磨盤（8000多年前），歐洲巴爾幹半島南部發現了7000年前的鞍型磨盤。

而同時期的中國，雖然從北京（懷柔轉年、門頭溝東胡林）到桂林（甑皮巖、武鳴洞穴）都出土了大量磨盤，但並沒有發現馬鞍型，部分磨盤磨面甚至反而凸出。

這説明當時中國的糧食研磨加工需求沒有西亞等地那麼迫切，也説明西亞等地為了讓小麥可口一些，正在搞“大力出奇跡”。

----------------------

到了新石器時代中晚期8000--4000年這段時期。

北非西亞歐洲這一代發現的鞍型磨盤數量已經滿坑滿谷了，甚至連中國新疆阿斯塔納遺蹟也出現了這類磨盤。

中國其他地區有點不同，裴李崗遺蹟（河南新鄭7000-8000年）和磁山遺蹟（河北邯鄲8000年至7600年）確實發現了，鞍型石磨，但雕琢特徵明顯，也就是不是“大力出奇跡”磨成凹陷的，而是故意製造成凹陷的。

而黃河中下游以外的地區，磨盤卻出現了消失的情況。

這可能和當時主食的種植結構有關，小米需要碾壓脱粒，而稻米這方面需求較小，石臼舂米即可。

-----------

4000年以後

西亞一帶在公元前700-200年左右的伊利比亞半島出現圓形石磨，研磨效率大幅提升。圓形石磨一被髮明幾乎立即推廣到了整個地中海周邊，甚至歐洲，並且很快發展出了畜力和水利版本。

我能找到最早的羅馬時代石磨是這個龐貝石磨，從火山灰裏挖出來的。龐貝古城公元79年被埋進火山灰裏，所以這個磨和中國石磨基本屬於同一時期。

中國方面，商周時期，“擀麪杖”式磨盤只在西北、內蒙、東北，中原地區和西南地區開始廣泛使用臼杵，目前最早的圓形石磨是滿城漢墓（前113～前104年之間）出土的，但中國石磨推廣要晚於這個時期，基本要到東漢了，實物的話，重慶萬州區瓦子坪出土過東晉龍飾石磨扇，有使用痕跡。

簡單比對一下我這兩張圖片，可以看出，龐貝石磨要比滿城石磨細，摩擦面小，推磨更加輕鬆，這意味着其日常處理的穀物量更大，為此做了省力設計，而東晉龍飾石磨扇正好也有小型化的趨勢，所以初期實用的圓型磨盤礙於加工難度和中軸強度，都不能太大，滿城漢墓磨盤可能是處於煉丹等非農業需求製造的（大而寬的磨盤推磨困難，但可以研磨得更細密，記得淮南王發明豆腐的故事嗎？）

東晉龍飾石磨，高14.5釐米，直徑20釐米，中國實用磨盤大型化可能要在這之後了

此外除了圓形石磨外還有石碾，後者目前最早的模型證據來自隋代墓葬裏的陶碾模型。

至此，隨着中國研磨技術徹底點亮和水利設施的升級，困擾小麥在中國北方傳播的瓶頸徹底消失。

總的來説，東西方出現石磨的時間差不多，但實際應用和推廣明顯是羅馬那邊更迫切，目前一直遠到英國境內，都發現了2000多年曆史的圓形石磨，這個發現量要比中國多（英國21年的消息，出土了一個羅馬圓形石磨，上面還有個丁丁雕刻…………這很羅馬）。