磨盤演化史_風聞
HG版CHERRY-04-02 21:32
本片是基於小麥演化和傳播時間的一個參考,小麥和研磨息息相關,更依靠小麥的文明,其研磨技術往往發展的更早
舊石器時代
目前的考古證據顯示,舊石器時代已經出現了磨盤類工具,而西亞、歐洲、非洲一帶的這類工具最早出現,比如南非Lorisbab遺蹟出土了舊石器時代中期的莫斯特期的大型磨盤,距今4萬8千多年。西班牙的同一時期地層裏也發現過類似的磨盤(Cueva del Castllo遺蹟等)。
舊時代晚期,地中海地區的遺蹟裏發現了更加便攜的小式磨盤,比如尼羅河流域的Oadan、Kubbanian、Isnan等遺蹟。
而中國等東亞地區,也是在差不多同一時期發現了磨盤類工具,比如陝西宜川龍王遺蹟發現了2萬到1.5萬年前的,山西柿子灘發現了1萬多年前的。
不過這些石磨還都是類似“擀麪杖配案板”型的需要人用全身力氣壓住“擀麪杖”來滾動碾壓。有些地方還配有臼杵。
-------------------------
新仙女木事件後,農耕文化幾乎同時出現於西亞新月沃地、中國南部甚至中南美洲,這些地區的磨盤類工具也開始爆發性增長,不過主要仍然是“擀麪杖配案板”形式為主,唯一有區別的是西亞等地“案板”開始向馬鞍形轉變,這種難以加工的性狀也從側面顯示了,當時該地區食物加工困難度更大,比如阿富汗北部加里馬爾和加里阿普斯巖洞遺蹟裏發現的磨盤(8000多年前),歐洲巴爾幹半島南部發現了7000年前的鞍型磨盤。
而同時期的中國,雖然從北京(懷柔轉年、門頭溝東胡林)到桂林(甑皮巖、武鳴洞穴)都出土了大量磨盤,但並沒有發現馬鞍型,部分磨盤磨面甚至反而凸出。
這説明當時中國的糧食研磨加工需求沒有西亞等地那麼迫切,也説明西亞等地為了讓小麥可口一些,正在搞“大力出奇跡”。

----------------------
到了新石器時代中晚期8000--4000年這段時期。
北非西亞歐洲這一代發現的鞍型磨盤數量已經滿坑滿谷了,甚至連中國新疆阿斯塔納遺蹟也出現了這類磨盤。
中國其他地區有點不同,裴李崗遺蹟(河南新鄭7000-8000年)和磁山遺蹟(河北邯鄲8000年至7600年)確實發現了,鞍型石磨,但雕琢特徵明顯,也就是不是“大力出奇跡”磨成凹陷的,而是故意製造成凹陷的。
而黃河中下游以外的地區,磨盤卻出現了消失的情況。
這可能和當時主食的種植結構有關,小米需要碾壓脱粒,而稻米這方面需求較小,石臼舂米即可。
-----------
4000年以後
西亞一帶在公元前700-200年左右的伊利比亞半島出現圓形石磨,研磨效率大幅提升。圓形石磨一被髮明幾乎立即推廣到了整個地中海周邊,甚至歐洲,並且很快發展出了畜力和水利版本。

我能找到最早的羅馬時代石磨是這個龐貝石磨,從火山灰裏挖出來的。龐貝古城公元79年被埋進火山灰裏,所以這個磨和中國石磨基本屬於同一時期。
中國方面,商周時期,“擀麪杖”式磨盤只在西北、內蒙、東北,中原地區和西南地區開始廣泛使用臼杵,目前最早的圓形石磨是滿城漢墓(前113~前104年之間)出土的,但中國石磨推廣要晚於這個時期,基本要到東漢了,實物的話,重慶萬州區瓦子坪出土過東晉龍飾石磨扇,有使用痕跡。

簡單比對一下我這兩張圖片,可以看出,龐貝石磨要比滿城石磨細,摩擦面小,推磨更加輕鬆,這意味着其日常處理的穀物量更大,為此做了省力設計,而東晉龍飾石磨扇正好也有小型化的趨勢,所以初期實用的圓型磨盤礙於加工難度和中軸強度,都不能太大,滿城漢墓磨盤可能是處於煉丹等非農業需求製造的(大而寬的磨盤推磨困難,但可以研磨得更細密,記得淮南王發明豆腐的故事嗎?)

東晉龍飾石磨,高14.5釐米,直徑20釐米,中國實用磨盤大型化可能要在這之後了
此外除了圓形石磨外還有石碾,後者目前最早的模型證據來自隋代墓葬裏的陶碾模型。
至此,隨着中國研磨技術徹底點亮和水利設施的升級,困擾小麥在中國北方傳播的瓶頸徹底消失。
總的來説,東西方出現石磨的時間差不多,但實際應用和推廣明顯是羅馬那邊更迫切,目前一直遠到英國境內,都發現了2000多年曆史的圓形石磨,這個發現量要比中國多(英國21年的消息,出土了一個羅馬圓形石磨,上面還有個丁丁雕刻…………這很羅馬)。
