為了生存捨棄祖傳傳統工藝，百年以上的老字號們今天都在面臨這樣的窘境_風聞

【本文來自《張小泉的刀又斷了！斬骨刀斬不了骨？客服回應：僅能砍小型骨頭，且要直起直落》評論區，標題為小編添加】

• 軟腳虎
• 子孫不肖，百年基業毀於一旦。

只能説明張小泉刀，為了生存下去，不得不背離並捨棄了不少其祖傳的傳統工藝了！

不僅僅是張小泉菜刀，幾乎所有號稱百年以上的老字號們今天都在面臨這樣的窘境。譬如，老美華鞋為什麼僅僅很少人在穿？張小泉刀為何接二連三地顛覆人們對它的想象？狗不理包子為什麼都説很難吃？耳朵眼炸糕、十八街麻花、果仁張等諸多的傳統小吃為何越來越被人們所遺忘？

我認為，直接造成這些傳統老字號窘境的是社會時代的變遷導致人們思想觀念上的變化所致。譬如，傳統工藝的賣點首先是耐久性，然後才是美觀性和流行性。而今天人們恰恰相反，只重視美觀和流行，對耐久的要求不高，而以耐久性為首要賣點的傳統老字號們若是順應了當今人們的喜好變化，則從根本上就喪失了其原有的競爭性，若不順應今天人們的喜好變化而堅持固有的傳統，則必然脱離時代最終被時代的大潮所淹沒。試想，傳統的張小泉菜刀很難折斷，但是，倘若一把菜刀能讓一個家庭用上半輩子，那麼，張小泉的後人和在其工廠就業的工人們真的要喝西北風了。而張小泉菜刀的悲哀，恰恰是它想順應時代的變化，不想因循守舊被時代所淹沒，所以才不斷地使其產品不斷地細化和多樣化，而這必然要突破其原有的製造工藝，不斷地採取新工藝，而新工藝又不如原有的傳統工藝成熟，所以才出現文中所説的現象。

其它的如天津傳統的狗不理包子，人們都説太油膩不好吃。但狗不理包子秉承的是舊有的傳統口味，過去人們肚裏缺油，也很符合當時人們的口味兒，但今天人們都不再缺油，對食物的品嚐口味也發生了變化，以今人的口味去品嚐幾百年前的口味，自然會因為不習慣而感到不對自己的胃口和不好吃了。其它諸如十八街麻花、耳朵眼炸糕等等傳統小吃亦然。所以，是傳統的東西不好嗎？不，是因為隨着時代的變遷，今天的人們較之古人在思想內容和生活習性上發生變化了！所以，大家不必一味地抱怨張小泉菜刀，應理解它並抱有一定的同情才是，當然，人雖有情，但時代和現實無情！一切終將被時代或現實的大潮所淹沒！