東周時期以後小麥在北方人羣食物結構中的地位出現明顯變化，開始步入主糧行列_風聞

【本文來自《如果小麥在中國水土不服，何以能成為中國北方的主要糧食作物？》評論區，標題為小編添加】

人骨穩定同位素分析的研究表明，東周時期以後小麥在北方人羣食物結構中的地位出現明顯變化，開始步入主糧行列[53]

來源：[53]田成方、周立剛：《古代中國北方糧食種植的歷史變遷——基於人骨穩定同位素分析的視角》，《鄭州大學學報（哲學社會科學版）》2020年第5期。

這個數據是決定性的，意味着東周戰國（公元前475年—公元前221年）之前，中國人很少吃小麥，之前即使小麥有種植，很可能也不是給人吃的（古羌族是農牧民，他們種地不全是為了給自己吃，也有種植家畜飼料，牛羊等最早在中國就是他們養殖的，這也是“羌”字的由來）。

而且東周以後開始吃小麥也不是因為小麥好吃，而是跟大豆類似，作為一種廉價軍糧提供給軍隊（戰國時代，中國打得跟熱窯似的）。

戰亂平息後這類軍糧就再次被人放棄，種植面積鋭減，要到東漢以後糧食加工技術飛躍，才真正進入百姓田中。

至於小麥環境問題，你説了半天，小麥也是需要冬季人工供水的，你也無法在任何一個原產地培育出一種反季節的主糧（小麥就是一種反季節主糧），這違反了生物演化規律。

實際就是小麥的家鄉是地中海氣候，夏季炎熱乾旱，冬季温潤多雨，水熱不同期，所以小麥冬種夏收，為的是利用冬天的水分。

不過小麥作為六倍體植物，面板屬性不是一般的高，在不適合自己的環境下也能勉強活下去，但在其重要的生長期仍然需要水源，所以剛進入中國時只能在河灘之類的地方生長。東北等地因為冬天實在太冷，才把小麥的播種推遲到了春季，但依舊是夏收，所以春小麥生長週期短，口感不如冬小麥。

至於“瑞雪兆豐年”，不好意思，其實這句話反而是在印證我説的“小麥水土不服”，因為“瑞雪”簡單來説就是春節前後的降雪，積雪很快融化為雪水給小麥提供極為罕見的大氣降水補水，節省了人力供水成本，小麥長勢才會好。但“瑞雪”之所以叫“瑞”就是因為它不常見，更多的時候還是隻能依靠人力供水來種小麥，而古代人力供水是真能把人活活累死的。

你説古代水利不行，農民只能靠天吃飯，這我不同意，靠天吃飯的程度是相對的，中國農民已經是最不靠天吃法的一羣人了，實際上東周到漢代，我國水利設施是有極大的發展的，各種水渠、水堰、運河，水井等為中國農業提供了有利的水利保證（但供水依舊會把人活活累死），這也是小麥能夠被推廣的一個原因。

另一個原因就是轉磨的出現，小麥終於可以相對簡單的精磨了，小麥的口感才終於勝過小米，白麪粉成了奢侈品。