那些打着“天津風味”幌子外地食肆，我就算見到也會無視，因為真的上過當沒法吃_風聞

【本文來自《杭州懸賞100萬出點子擺脱美食荒漠，你心中的美食荒漠是哪兒？》評論區，標題為小編添加】

杭幫菜咱不懂，雖然也吃過不止一次樓外樓，但仍然對此議題沒有發言權。

    不過憑着咱幾十歲的年紀，大小也跑過十多萬公里的自駕經歷，可以發表一下對各地吃食的感受，包括自己的家鄉天津和本題涉及城市杭州。所謂飯館菜品，現在大致分上中下三等，上等講究“食不厭精膾不厭細”，終極目標上國宴成為藝術品，這些與我等平民百姓無干，比如上文提到的樓外樓，在此開過國宴的，但你我去用餐肯定跟國宴沒啥關係，能沾點兒邊兒就算對得起門口三十元一小時的停車費（幾年前的），這事兒大概跟100萬元賞格沒啥關係。

    中等大概就是各路豐儉由人的飯店餐館，各憑本事招徠食客，有幾個鎮店的拿手菜也是應該，雖然上不了啥高檔席面，但總會有人捧場來解饞，吃的人多了也就會流傳出去，至於後學的菜品是否還能保持原汁原味，那就看各位的理解和發揮了，也許100萬跟這事兒有關？我估計懸。最後就是下等，居民區市場邊支攤或小店，衞生能不能達標都是問題，在花費不多的情況下管飽，油大鹽大差不多就是標準，只要本地土著居民捧場，能幹長了就是好店，具體就是那些連片住宅周邊的早點店小吃店狗食館，也有地方叫蒼蠅館的，本地人認可就行，我見過我家樓下的早點攤，熱心的大爺大姨手把手地教新支攤子的外地攤主怎麼幹，口味怎麼調，鹹淡怎麼掌握，主輔料怎麼定，火候怎麼拿捏，生生把個外地新手調教成本地老油條，我專門問過，人家攤主説只有這裏這麼吃，這玩意兒拿到他老家肯定一份也賣不出去。

    所以説，那些打着“天津風味”幌子外地食肆，我就算見到也會無視，因為真的上過當沒法吃。所以説，要想發揮本地口味風格還有普及推廣，上等就不用考慮了，中等也沒啥油水，畢竟銷售的量在那兒擺着呢，最大的可能就是在下里巴人的下等食物和小吃上找轍，類似天津的煎餅果子，本地人的嘴就是最好的評判標準和宣傳渠道，找那些銷量不受各種外部因素制約的產品，包裝一下大肆宣傳即可：什麼乾隆下江南時候微服私訪在誰家吃過之後大喜過望都不願回北京坐金鑾殿啦，當地某歷史傳奇名妓親自下廚招待過後來中了狀元后拋棄自己另攀高枝娶了公主或宰相家千金的歷史有名渣男大學問啦，後來成事兒的皇帝或大將軍在此吃了這頓飯這道菜大呼過癮並且在接下來的定鼎之戰中大勝敵手啦，等等，就是明示暗示各位，你要吃了這玩意兒備不住明天，最晚明年你就能發大財成大事兒娶個大美人兒，最次也能中個特等獎下半輩子財務自由吃喝不愁，你説要有這等好事兒等着各位，100萬的賞格是不是就是毛毛雨灑灑水九牛一毛啊？

    哎，哎，哎，醒醒醒醒，該上工幹活了，想啥美事兒呢，樂的哈喇子都流下來了？