感覺“地方特色風味”與“國際標準”是不相容的_風聞
Lawrenceglow-七字符04-05 09:16
【本文由“盎撒霸權必將被打倒”推薦,來自《杭州懸賞100萬出點子擺脱美食荒漠,你心中的美食荒漠是哪兒?》評論區,標題為小編添加】
- guan_16663236542809
- 美食荒漠是大眾普遍的觀感,不是富豪們精挑細選的營造出來的刻意感。普通人不用特地去找,即使稍微比平常貴一點,就能吃得心花怒放,那就叫美食天堂。
我在杭州呆久了,出了杭州,去哪兒哪兒就是美食天堂。比如,某樣美食從外地傳到杭州,一吃也就這樣。出差在外,想着嚐嚐這樣美食在此地怎麼樣,一吃用料講究,回味無窮,價格還比杭州便宜。這種對比經歷多了,回頭看看杭州,確實沒啥吃的。
想着我剛畢業那會兒杭州不是這樣的。商家會和客人互動,我這個加了什麼什麼,我這個用了什麼獨特的烹飪手法,樸素但是確實好吃。那時沒有網紅店,不好吃的再怎麼宣傳,就是沒人再光顧。商家努力的方向就是把食物做好吃。
我仔細看這個新聞的內容,沒有貶低杭幫菜的意思,
反而是説你們都瞎燒,導致杭幫菜名聲不好的意思……
”主導制定杭幫菜國際標準“這個就覺得那啥,反正我感覺“地方特色風味”與“國際標準”是不相容的,
菜系的生命應該不在於標準,而在於創新,
川菜之所以流行,除了傳統的標誌性味道辣,它也不斷有創新爆款出來,比如水煮魚、酸菜魚就是90年代以後創新出來的爆款。
想用制定標準來實現守成是無法發揚光大某個菜系的。
還不如把獎金用在引進餐飲人才上面——經營餐飲且願意琢磨大眾化新美食的,就給他發錢!
只要是在杭州燒出來,就可以叫杭幫菜嘛,
對了,我想起來這個著名的杭幫菜:東坡肉,可據傳這個菜恰恰是“外地人蘇軾”發明的!
”百花齊放“和”燒菜八股“,
哪個能產生更多的美食,更好的食客口碑?