就算是在廣東，粵菜也抵抗不了川菜的擴張了？_風聞

【本文來自《杭州懸賞100萬元出點子，擺脱“美食荒漠”？當地回應：明顯誤導》評論區，標題為小編添加】

作為一個廣東人，有個堂哥在浙江做生意了幾年，18年的時候去玩過幾天，聽堂哥吐槽浙江、江蘇沒有好吃的，我們來這幾天不知道帶我們去吃什麼好，然後台州、温州、杭州這過幾天的吃喝，個人觀察為什麼會出現我堂哥覺得的這種情況，和本文章提到的事情看起來也能聯繫起來，説起來就有點話長….

江南的確是自古繁華之地，但是從現代來看，單單説飲食，這歷史可能不是加成，而是負擔，無論中外，以前現在的發達地區都比較愛甜食，以甜為王道，如果大家知道歷史，就知道二戰後冷戰的時候，人均吃多少糖啊，肉啊簡直就是比現在GDP還重要的指標，搞到現在那些發達國家和地區很多都甜食過度了

我們的江南地區也是這種情況，本身古代吃糖就是彰顯繁華的，口味本身就偏甜了，現代經過冷戰加強觀念，這些地區的人更加相信甜就是好，而到了現在--尤其是2016年全國總體經濟水平上升了一個台階，整體國民在這個階段工資上漲很快

為什麼強調這個，因為美食好壞最重要的還是經濟問題

有時候説老實的，不是經濟發達地區的國家的飲食就一定好吃，但是你經濟不發達的地區真的不敢嚷嚷自己老家美食多好吃，人類都是慕強的，曾經的港台菜，韓國菜大流行都是這樣，等這些地區光環褪去，而且其他地區的人經濟上來了，很多人原來越不強迫自己改變自己的飲食習慣去迎合打工當地的菜式，這時候外來人口多的地方反而對那種和他們相沖的地方飲食越來越不滿意，吃辣的基本看不上吃甜、吃清淡的就是這個體現，以後我感覺就這幾種菜能全國或者全世界流行，川菜湘菜為代表的辣菜肯定第一，這超越了經濟、飲食習慣等各種壁壘，因為辣味全世界基本是共通的，你沒吃過或者吃個其他辣，都能慢慢欣賞川菜湘菜辣，因為這就不是味覺，而是痛覺，本質上就是一種輕輕度的“上癮”，年輕人哪怕本來不吃辣的，也會嚐嚐，自制力差點就基本上癮，直到身體受不了才吃少點，而且如果小孩子從小吃，基本就改不了吃其他菜了，它的傳播性和鞏固性你説和毒品差不多也大差不差，只是程度比香煙更低吧，反正其基本盤只會越來越大，越來越鞏固

以前因為很多來廣東浙江國外打工，經濟低人一頭，飲食不得不迎合本地人，現在大家都差不多了，廣東浙江本地年輕人也基本很多都會吃辣，這盤子是越來越大了….

第二個我覺得能傳開的是我們廣東菜，廣東菜雖然也帶甜，但是更加追求鮮甜，這也是人類共同的味道（我老婆湖南的，經過我觀察，真正夠火候，不加糖醋的追求鮮甜的廣東菜，她們也是真的能欣賞的，其他就基本不行），做法都相對簡單，家裏也能很好複製，其他菜辣的基本慢慢歸類到川湘菜，追求本味的也會歸類為廣東菜（廣東菜能做代表也佔了經濟的便宜，早期香港，後期廣東，全國人民來，又全國人民回去，這種追求本味的菜式相對會容易歸類到廣東菜），其他菜式能守住本省地盤都算好了，尤其江南地區，前面説的，甜味過度，恰恰甜味不是人類共同的味覺，我老婆朋友等川湘人，對過度甜很反感，就像我們品嚐外國菜感覺太甜那樣吧（有時候我戲言，聯合國應該推廣川湘菜，能省很多肉和糖，養活更多人，辣椒炒辣椒就能吃三碗飯了，呵呵），而且江南地區還有一個不是共同味覺的調味品，醋！我吃過西湖邊的糖醋鯉魚才知道醋也是區分很大的，這又是一個全國或者全世界很分割的味道，幾百年幾千年的歷史的負擔更大，她們自己吃很好，外人簡直了….那西湖邊什麼周總理去過的那家啥啥店的糖醋鯉魚我們差點吐了，再聯想山西、東北的醋，估計這些菜想得到外省認同真的很難….