川菜崛起，魯菜沒落，根源是四川廚子不搞正宗論_風聞

​觀網網民爭論川菜魯菜的問題。我看有人為魯菜辯護，説魯菜高端，魯菜技藝複雜，魯菜食材追求高品質不好蒐集儲存什麼的。所以魯菜沒落了。這個結論説對也對，但還沒有説清楚。

川菜真正崛起的根源，就是四川廚子不搞正宗論，不搞什麼開山立派，非此即彼的把戲。川菜飯館，開遍大江南北，都是川菜，但最大的特點就是每個地方的川菜，菜名一樣，口味卻不同。都叫川菜，但每個川菜館都會根據各地的食客需求，進行改良。

而且最最關鍵的是，很少見到川菜廚子互相否定的。很少有川菜廚子一張嘴就説其他川菜廚子不正宗，只有自己才是正宗川菜。

但是魯菜則不然。魯菜先不説吃，先看魯菜的評價，充斥着這個不正宗，那個不地道，這個不對版，那個應該如何如何的爭論。甚至還有説，魯菜沒落，是因為食客不會吃導致的。

b站上看一個魯菜老廚師做飯的視頻，叫什麼陳宗明的。這個老人手藝也很好，學問很淵博，就是思維方式死板。做飯就做飯，還指指點點其他家。給別的魯菜挑毛病。言下之意就是自己才是最正宗的。得獨尊自己。一個醬爆肉丁，掛汁還是不掛汁，有什麼爭的？哪樣能滿足食客，就做那種烹飪手法罷了。結果因為別家魯菜的做法沒按照陳師傅的傳統地道手藝，陳師傅就氣急敗壞了，還認為對方給魯菜抹黑了。還有什麼開水白菜等其他菜系的名菜，非要論一個源自魯菜的典故出來，大家可以仔細觀察，很多魯菜廚子，都有這個癖好。一説自己的東西，一定要論正宗，而不是食客愛吃不愛好吃。一説別人的菜品，一定要論一個源自魯菜。這個已經成為魯菜文化的頑疾，惡癖。這些現象，凸顯了魯菜沒落的必然性。

這其實就是魯菜沒落的根源：太自我，太追求唯我獨尊。頗有些孔仲尼誅殺少正卯的味道。為什麼不能百花齊放，非要獨尊你一家？魯菜就不能有各種風格和各種與時俱進的變化？

格局太低了。老子説：夫唯不爭，天下莫能與之爭。四川菜，到哪裏，就迎合哪裏食客的口味，不去強調自己的獨尊，反而尊重他人，終於在現代平等社會開遍全國。

禮記雲：天下為公也。毛澤東教導我們：為人民服務。開宗，作祖，圖霸，你以為是文武百官議政，其實不過是一羣魯菜廚子在網上‘笑傲江湖’罷了。

魯菜文化宣傳， 魯菜對自身對定位，都偏離了現代社會的軌道。當熱愛魯菜的人們，用魯菜食材太高級不容易找到，吃魯菜的食客不會吃不懂吃，來辯解的時候，説明人們還沒有醒悟。