連餐廳都是國營的時代，一個月能吃幾回肉_風聞

【本文來自《杭州本地菜，有名的第一個是“西湖醋魚”，這個菜一言難盡啊》評論區，標題為小編添加】

• 小手popo
• 西湖醋魚技法沒失傳，只是市面上偷工減料--特別是偷工，是造成一款歷史悠久的名菜變成人人嫌惡的暗黑料理的最主要原因。我在家按照名廚視頻依葫蘆畫瓢，除了澆汁的色調不夠鮮亮、濃稠度和調味還把握不好外，我這張刁嘴已經覺得挺不錯了，可以進入家宴的菜譜了。

你也不想想連餐廳都是國營的時代，一個月能吃幾回肉。那時但凡沾點葷腥的食物，都是無上的美味。小時候最快樂的事就是大人趕場，偶爾從國營餐廳打包一份回鍋肉回來打牙祭。

我的老家小時候也有油茶，川北涼粉，燉雞面等等特色美食。特別是油茶，就是大米糊糊，澆上一勺澆頭，再抓一把揉碎的饊子。冬天的時候上早自習前來一碗，既飽腹又解饞。

這些美食現在還有人在經營。前幾年回故鄉特地去吃了一碗油茶，雖説還是很好吃，但再也吃不到小時候那種感覺了。不大的一碗，居然還剩了一點在碗底。要知道小時候吃這個可是用調羹把碗刮的不用洗了。

並不是油茶不是原來的油茶了，而是品嚐它的人變了。小時候正是吃長飯的年級，那時候對油腥特別敏感，而油茶裏有肉羹澆頭，饊子也是油炸的，所以就感覺特別美味。

其實現在的食物用料更足，更講究，只不過現在人的味蕾越來越刁了。所以現在的食材和吃法越來越新奇。

好像初中或者高中學過一篇課文《芋老人傳》，講的就是這個道理。同樣的人同樣的食材做出來的同一碗芋頭，在錦衣玉食和飢腸轆轆時吃它，那感覺是不一樣的。