菠蘿沒有菠蘿籽的原因居然是...海太大_風聞

撰文 | 七君

現在是菠蘿上市的季節了。吃菠蘿的時候，不知道你是否考慮過這個問題：菠蘿為什麼沒有籽？

和西瓜不同，菠蘿沒有籽靠的主要不是生物技術，而是太平洋和大西洋。

（圖片來源：pexels）

事情要從菠蘿的起源地説起。

菠蘿（Ananas comosus）的老家是南美洲，屬於鳳梨科（Bromeliaceae）。它是世界上第三大熱帶水果，排名僅次於香蕉和檸檬，也是鳳梨科裏唯一能吃，而且對人類來説最值錢的物種。

菠蘿籽（圖片來源：wikimedia）

和三倍體的無籽西瓜不同，我們平時吃的菠蘿確實能長種子。菠蘿如果有籽，那就長在皮下方，是棕褐色的，特別硬，不好吃。不過，這倒不是人工種植的菠蘿沒有籽的主要原因。

菠蘿不長樹上，謝謝（圖片來源：wikimedia）

菠蘿沒有籽，主要是因為一旦菠蘿長了籽，它就不好吃了。

這和菠蘿的特殊技能點有關。

和大多數物種一樣，菠蘿有一顆天天甜甜向上的“心”，它叫做苗端（shoot apex）。苗端總是往上蹭蹭地長，然後變成葉子。當葉子長夠的時候，苗端就會長出花來。這菠蘿花，其實就是我們吃的菠蘿了。

菠蘿的苗端（最上）（圖片來源：（DOI）10.1007/978-3-030-00614-3_2）

是的，菠蘿肉並不是它的果實，而是菠蘿花下面的子房。菠蘿外殼上那些又硬又尖的方形凸起物，實際上就是萎掉的花和苞片。

菠蘿外殼有很多尖尖對吧，所以菠蘿其實是數百朵花和它下方的子房聚集而成的聚花果（coalesced multiple fruit）。

警察叔叔，就是這個沒有孕育後代的植物生殖器賊啦好吃。

菠蘿的子房（圖E中ovaries所指）（圖片來源：（Online ISBN）9781118967355）

沒“結果”也能有“結果”？

這就是菠蘿的特殊技能：在沒有被授粉，或者説不結籽的情況下就可以長出“果實”。

可是，如果強行給菠蘿授粉會發生什麼事呢？

菠蘿花沒有被授粉的時候可以獨自美麗，使勁讓自己變得好吃。可是當菠蘿真的被授粉之後，菠蘿就會把能量用在養種子而不是長果子上，菠蘿就沒那麼好吃了。

此外，一旦菠蘿被授粉，那麼堅硬的種子就會讓菠蘿比人類的嘴還硬。

正是這兩點讓菠蘿不能被授粉。

菠蘿花（圖片來源：wikimedia）

等下，世界上那麼多蜜蜂，菠蘿花不是很容易被授粉麼？

這就是組CP帶來的意想不到的好處了。

剛才説過菠蘿來自美洲，實際上菠蘿的天然授粉動物很少，包括蜜蜂在內的昆蟲都不能給它們授粉。菠蘿有專屬授粉者，它們就是也來自美洲的蜂鳥。

鳳梨科的植物大部分都來自美洲熱帶地區，它們幾乎完全依賴“同鄉”的蜂鳥授粉。因此鳳梨科植物的演化也受到了蜂鳥的直接影響。

蜂鳥視覺極佳，喜愛長條狀且顏色鮮豔的花朵（圖片來源：wikimedia）

比如，**鳳梨科植物的花朵就長成了蜂鳥最愛的樣子：鮮豔、細長、下面飽含蜜汁。**實際上，這也是為什麼鳳梨科的花大都鮮紅。

這種相互奔赴也具有排他性。長長的花朵和蜂鳥的鳥喙正好匹配就不説了，鳳梨科的花朵通常也沒有供昆蟲降落的平台，因此對於昆蟲來説非常不友好。

菠蘿花就是這樣，菠蘿花不能被蜜蜂授粉，蜜蜂也不會理睬菠蘿。只有能邊飛邊嗦的蜂鳥能享用菠蘿花裏面的蜜汁。

蜂鳥（圖片來源：網絡）

**而為了避免吸引蝙蝠和甲蟲，**鳳梨科的花朵大都也沒有香味。這對蜂鳥來説無所謂，因為蜂鳥視力好，但是嗅覺不好。

而又因為蜂鳥是高耗能生物，除非目的地有大量高甜糖水，否則它們不願意遷徙，更別説跨越大洋了，因此直到現在我們也只能在美洲看到蜂鳥。

在菠蘿這邊，它們被帶到世界其他地方後，失去了專屬授粉CP，反而能按照人類的思路變成好吃的水果和披薩終結者。

總而言之，蜂鳥和菠蘿的天然CP對於種植户來説真的太好磕了。

而為了防範蜂鳥，一些地方甚至禁止蜂鳥入境，比如夏威夷。

夏威夷菠蘿（圖片來源：wikimedia）

20世紀30年代，夏威夷羣島是全世界最大的菠蘿罐頭生產地，菠蘿罐頭產業曾是夏威夷的支柱產業之一。現在夏威夷則是鮮菠蘿的重要產區，主要供應美國本土。因此夏威夷特別怕蜂鳥入境後摧毀菠蘿種植業，夏威夷農業局就明文規定禁止攜帶蜂鳥入境。

夏威夷農業局禁止蜂鳥入境。（圖片來源：hdoa.hawaii.gov/wp-content/uploads/2012/12/AR-71P.pdf）

實際上，由於美國有《候鳥條約》（Migratory Bird Treaty)，蜂鳥不能被帶到美國的任何地方，在美國哪怕是拿着蜂鳥鳥巢也違法了。

美國1966年發行的紀念《候鳥條約》的郵票（圖片來源：public domain）

但是話説回來，菠蘿和蜂鳥組CP也有不少壞處。比如，菠蘿的專屬授粉特質讓我們很難吃到新品種的菠蘿。

剛才説過，菠蘿在沒有蜂鳥授粉的情況下無法自然結籽。這實際上還依賴一個必要條件：菠蘿花的花粉無法給自己受精，也就是“自交”，否則菠蘿花粉不小心粘到同花的雌蕊上，還是會結出籽。

也是因為無法自交，新菠蘿品種的研發經歷了漫長的歷史。

直到現在，全世界最主要的菠蘿品種是無刺卡因，或者説光滑卡宴（Smooth Cayenne），也就是夏威夷在100年前做罐頭的那種，它的全球市場佔有率達到了70%。

而菠蘿的人工種植是靠“複製黏貼”，即營養****繁殖（切一段插插）。其中咱們平時吃完菠蘿，把上面的葉子部分種起來就可以得到一顆新的菠蘿，從此實現菠蘿自由。

無刺卡因（左）的葉序是8或13，和其他品種有區別（圖片來源：itfnet.org）

而直到1996年，夏威夷菠蘿研究所（Pineapple Research Institute of Hawaii）才研發出了MD-2這個更甜、更黃、更貴的品種，它主要佔據着歐美市場。

到這裏，菠蘿的炫飯故事還遠沒有結束。

你可能聽説過，你在吃菠蘿的時候，菠蘿也在吃你，因為菠蘿肉和它的植株含有能夠分解蛋白質的蛋白酶。實際上，做菜用的嫩肉粉（食品添加劑編碼為E1101 ）——鳳梨蛋白酶（Bromelain）就是從菠蘿的植株裏提取的。

蛋白酶能分解蛋白質，讓吃它的動物感到痛苦，對菠蘿自我保護自然有好處。可是，既然菠蘿不願意被吃，為何又會在不授粉的情況開啓默認的長菠蘿模式呢？這美味的菠蘿是為哪個不怕爛嘴巴的勇士準備的呢？這種動物還在美洲嗎？

這大概又是一個甜蜜而又辣嘴巴的演化故事了。

有沒有這種可能：

無籽->好吃->吃完肚子爛光->猝->成為肥料->菠蘿生命值UP

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封面來源：pxhere

參考資料：

https://docs.qq.com/doc/DVEZGWW11aXJmQUhI