廈門一杯“章魚拿鐵”衝上熱搜，網友：跪求別創新了_風聞

最近，被咖啡師的腦洞深深震撼了。

一則“咖啡越做越離譜”的熱搜，讓行業人也有些瞳孔地震：咖啡+章魚，咖啡+皮蛋，咖啡+臭豆腐，這聽起來就很“黑暗”的搭配，到底什麼味道？

吸引眼球的同時，這些“奇葩特調”，對咖啡館是一件好事嗎？

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章魚拿鐵、豆汁美式？

網友：跪求別創新了

最近，廈門一款新產品衝入大眾的視野。

社交平台上，有網友發帖驚呼“在廈門！章魚拿鐵”，配圖是一杯冰拿鐵，離奇之處在於，從咖啡杯裏撈出一隻章魚，畫面相當震撼。

點開這位博主的主頁，發現這是一家甜品店的官方平台，**“章魚拿鐵”**是店裏4月1日愚人節惡搞的“海鮮套餐”，連老闆也沒有料到，帖子一下子出圈了，並表示這樣的“黑暗料理”還將繼續。

不得不説，咖啡師的腦洞也“卷”起來了。

前幾天，第七屆陸家嘴金融城國際咖啡文化節上，有不少極具地域風味的“強行特調”，讓一部分網友面露難色。

比如，有人喝到了**“豆汁兒美式”**，獵奇之餘，那股酸中帶“餿”的味道讓很多北京以外的顧客難以接受，一位喝過的網友評價説：“喝完口腔中殘留着一股怪異的味道”。

再比如，牛肉湯拿鐵，喝過的人説，黑胡椒+咖喱味，有種“在印度吃蘭州拉麪”的感覺。

此外，還有**銅鍋涮肉拿鐵，香菇蟹黃特調、泰式冬陰功湯特調、海水美式****……**只有你想不到的，沒有咖啡師不敢做的。

這幾年，神奇的創意咖啡層出不窮。每隔一段時間，咖啡創新就能給人來次“驚喜”。

有讓雲貴川以外“聞風喪膽”的折耳根咖啡，也有山西老陳醋美式、皮蛋咖啡、臭豆腐咖啡、牛肉丸咖啡、酸菜咖啡、腐乳卡布奇諾、生蠔冰美式、大蒜咖啡、紅燒肉咖啡、老乾媽咖啡……

咖啡的“離譜CP”越來越多，各種創新特調吸引來關注也越來越多，爭議的聲音也越來越大。有的網友甚至調侃：“跪求別創新了。”

有些咖啡創意

在往一種很奇怪的方向“卷”？

去年以來，咖啡圈新老品牌、各類玩家不斷湧入，咖啡這條賽道越來越擁擠，也越來越內卷。

想要出圈，激發消費者好奇心，就必須做點不一樣的。

1、奇葩特調之所以能火，必定是抓住了年輕人的“眼”

如今，一杯平平無奇的拉花拿鐵已經滿足不了年輕人了，在社交網絡上更是難以激起水花。

但是一杯加了新鮮橙子、蜂蜜和迷迭香的“橘子海”，贏面就大了許多。

不斷上市的咖啡新品，都是在滿足年輕人求新求變的心理，用新奇的組合迎合好奇心旺盛的年輕消費者。

而那些讓人“為之一振”的奇葩特調，主打的就是一個反差，越是與咖啡八竿子打不着的元素，硬組合到一起，越是能讓消費者感到有趣——到底是個什麼樣的味道？

在注意力經濟時代，好吃好看，或許都比不過“好玩”。

2、市場競爭中，尋找新奇、小眾原料是一種必然

現如今，咖啡這條賽道，品牌想要屹立不倒，就得在原料、工藝和技術上保持獨特性，持續創新，不斷滿足用户的新需求。

是不是讓人想起了隔壁新茶飲？

在產品創意方面，新茶飲已經爭奇鬥豔了好幾年，水果從草莓、芒果，一路捲到了油柑、芭樂，連葡萄的品種，都從夏黑、巨峯捲到了“陽光玫瑰”，更不要説千變萬化的乳品、茶底。

在高度競爭的格局中，尋找新奇、小眾原料，也是一種必然。

可以感受到，咖啡也在努力成為飲品屆創意之花盛開得最旺盛的土壤。

3、但有些咖啡，似乎在往一種很奇怪的方向“卷”

消費者天生喜新厭舊，商家迎合消費者也是理所當然。

咖啡店推出一款新產品，要麼是為了直接提高銷量，要麼是增加話題性，間接提高銷量。

但觀察下來，一部分咖啡創意，似乎在“卷話題”的程度上，遠比“卷產品”走得更遠。

熱鬧過後，對咖啡館來説，這是一件好事嗎？

獵奇是一條捷徑

但要當心被貼上“炒熱度”標籤

不可否認，“驚世駭俗”的創意產品，很容易會在社交平台上成為熱度密碼，為店鋪或品牌注入流量。可與此同時，這類產品也可能具備風險。

一方面是食安風險，比如加入“肉類”的特調咖啡，食材新鮮度、安全度需要格外當心。

特別是落地到門店，咖啡師畢竟不是廚師，很多食材的處理、儲存，也需要一定的專業度，需要從業者謹慎上新。

另一方面則是口碑聲譽。

“奇葩特調”的推廣，可能會被部分消費者貼上**“沒有好好做產品，一心只想炒熱度”的標籤，與此同時，可能會讓顧客覺得“這款產品這麼奇葩，其他的產品估計也好喝不到哪去”**的聯想。

“浮誇”能吸引大眾目光的關注，但這關注也容易稍縱即逝。

創意或許沒有是非對錯之分，但風味更和諧的搭配，更有機會拓寬咖啡風味的維度，留在菜單上，成為真正的爆款。

比如，楊梅美式、青提拿鐵，不僅好看，讓咖啡產生明顯的風味層次，味道上的清爽也讓越來越多消費者開始關注與接受咖啡。

又如去年9月，昆明的咖啡活動上，出現了一款“豬拱菌dirty”，以濃縮咖啡加冰博克打底，上面撒了一層菌子粉，也就是黑松露，味道濃郁，加在咖啡裏風味辨識度很高，收穫了很多好評。

總之，咖啡的熱度永遠沒有空窗期。但更多時候，咖啡還是一杯需要用舌頭來品嚐的飲料，“好喝”是一切的根本。

腦洞大開的咖啡創意，不能被一棍子打死。

只是，這個行業始終要向“有驚喜但不驚嚇”的大方向去創新。

在選對道路的前提下，再去思考該用什麼創意，把咖啡這條路走到別人忘不掉。