澳門雙行線：品味一座城的守正與創新_風聞

12個不同主題

2****4條旅行路線

上百種經典美食

由中央廣播電視總枱與澳門特別行政區政府聯合推出的大型美食文旅節目《澳門雙行線》，用鏡頭立體展現澳門鮮明文化形象和豐富人文風情，是一次真正的歷史文化之旅。

節目以“紀錄片+輕綜藝”的表達形式,邀請總枱主持人與跨界食客攜手，透過“人間尋常味”與“精緻儀式感” 雙行線模式探索各種“澳門味道”，聆聽今天的澳門故事。

守

道是“尋常”不尋常

一間68年未變的茶餐廳，不僅是鄰里一日三餐的食堂，也承載了造船工人記憶中的歲月。

一盤渡船街邊的炒牛河，是三代人的生計，更是五十年人世間的鍋氣。

一塊小小的杏仁酥，把堅守95年的老店初心，展現得淋漓盡致。

走在“人間尋常味”的線路中，與一個又一個普通澳門人的餐桌邂逅。人間百味，流淌在質樸、親切的故事之中。而這背後，是一代又一代澳門人對記憶中味道的執着堅守。往日已成歷史，但飲食所創造的文化，卻通過味蕾得以保留和傳承。這是讓每一箇中國人最自信的味道，這是家的味道。

創

美食與美學的融合

翡翠玉龍餃：韭菜汁製作出翡翠色的餃子皮，緊緊包裹藍龍蝦肉和白海蝦肉，上桌前綴上點點金箔。一道最傳統的中國美食，在色味意形上，都有了天翻地覆的改變。

酥脆蒜香智利鱸魚柳：用脱胎換骨的避風塘方法烹飪智利鱸魚，將澳門街市偶得的豆油，製作出金黃酥香的脆漿包裹魚肉。這一點市井間的氣息，瞬間讓珍饈佳餚靈動起來。

儀式感，是一種態度。主廚的匠心體現在對食材、烹飪方法和菜品的態度上。在最大程度繼承和發揚傳統美食文化的基礎上如何改良創新，這考驗着主廚的視野和功力，也考驗着食客們的包容程度。在澳門，這座僅有30多平方公里的世界美食之都，人們用最包容的口味，取四海之精華，將中西特色融會貫通。這種包容，激勵着對美食、美學的極致追求，也讓歷史文化綿延不絕地展現着新的內涵。

歷史有聲有色有形，更有味道。瞭解一個城市的歷史文化，不妨先去了解它的美食。《澳門雙行線》巧妙地從澳門的“滋味”入手，在“上接天線，下接地線”的雙線挖掘中，全方位呈現出“盛世蓮花”獨具特色的“味中之味”和“味外之味”。在輕鬆“逛吃”的旅途中，歷史和文化就這樣生動鮮活地撲面而來，熱氣騰騰。