熱狗腸和香腸真的一樣嗎？| 趣問萬物_風聞

今年3月底的一個晚上，意大利的天空中出現了一個巨大紅色光圈，看起來像一個深紅色的甜甜圈，也像紅色灰塵的灑落。

圖源：Valter Binotto

但持續時間不長，只有不到一秒的時間。

這張照片是意大利攝影師，瓦爾特 · 比諾託(ValterBinotto)拍攝的，他曾獲得過野生動物年度攝影師獎。當他拍攝這張照片時，他正在距離他所在位置約300公里的地方追蹤一場雷暴，然後意外拍到了。

其實這並不是什麼神明顯靈，也不是什麼UFO，而是一種已知的、罕見的大氣現象，稱為ELVES，中文名叫紅色精靈。

Elves一詞來源於Elf，也就是精靈的意思，科學家這名字因為感覺它更像一種天空的魔法。

紅色精靈是一種由電磁脈衝源引起的光和極低頻擾動的發射，通常出現為直徑約400公里的暗淡、扁平、擴散的發光，持續時間通常只有一毫秒。它們出現在離地面100公里的電離層上方，可以簡單理解為雷暴。

由於輻射場向中高空傳播引起的空氣擊穿，電離層中的電子被閃電激發後，會向上加速，撞擊到大氣分子時會發出光，就出現了奇怪的紅色閃光。

地球上第一次被記錄下來的ELVES現象，是在1989年7月6日的一次地面錄像中意外記錄下來的。

這是2016年10月1日，波多黎各上空的閃光燈拍攝到的紅色精靈

下面這是2017年，英吉利海峽上空的紅色精靈：

2020年7月2日，在德克薩斯州西部麥當勞天文台工作的斯蒂芬 · 哈梅爾(Stephen Hummel)捕捉到了紅色精靈的瞬間畫面。

從1989年到1991年，航天飛機的視頻觀測提供了17個額外的例子來證實ELVES現象的存在。這是NASA從外太空俯瞰雷暴頂部，看到的ELVES現象：

下面這是國際空間站在400公里高空記錄到的 ELVES ，是不是很壯觀。

美國加州利弗莫爾消防局的6號燈泡，從1901年開始點亮，一直到現在，已經亮了120年，超過了989000小時，創造了吉尼斯世界紀錄。

圖源：wikipedia

它是由物理學家Debora設計，謝爾比公司製造的一款含有大量碳元素的白熾燈，比普通的燈絲要粗上6倍，所以即使熱了也不會斷裂。

它也經歷了兩次熄滅，一次是因為消防局搬遷，一次是因為停電，但每次都很快恢復了工作。

圖源：wikipedia

燈泡之所以可以工作時長那麼久，除了前面説它的燈絲較粗之外，另一方面它功率很低，只有4瓦左右，相當於一個小夜燈的亮度。而且它一直處於開啓狀態，沒有頻繁地開關，所以也沒有受到電流衝擊的損傷。

當然，它也得益於消防局的工作人員和市民的呵護，他們把它當作一種文化遺產和精神象徵，給它安裝了攝像頭、不間斷電源和專用電路，保證它的安全和穩定。

燈泡甚至有自己的網站（[www.centennialbulb.org]），你可以隨時看到它的實時畫面。

圖源：wikipedia

它也有很多忠實的粉絲，他們把它稱為“永恆之火”，併為它慶祝每一個生日。這盞燈泡不僅是一個歷史見證，也是一個工業奇蹟，它讓我們思考了為什麼現代的燈泡壽命越來越短，是不是有什麼陰謀在背後呢？

圖源：giphy

我們都知道熱狗就是兩個長麪包中間夾了一根香腸，但這也太簡單了。今天想説的是，中式香腸和西式熱狗的香腸真的一樣嗎？

如果你知道這兩者的製作流程，就知道它兩並不一樣。首先，根據國標對中式香腸（Chinese sausage）的定義，這是一種以畜禽等肉為主要原料，經切碎或絞碎後按一定比例加入食鹽、酒、白砂糖等輔料拌勻，醃製後重填入腸衣中，經烘焙或晾曬或風乾等工藝製成的生幹腸製品。

圖源：網絡

而西式香腸，是將畜禽原料肉及其他配料經高轉速之碎肉機，在低温下細切後形成水、脂肪、蛋白質均質穩定的乳化肉泥，再經加熱後成為具結着性、彈性良好、美味多汁的產品。

你發現了嗎，其中最大的差異在於“乳化”。西式香腸的生產工藝中需要將肉類材料處理成近似肉糜的狀態，然後再進行灌裝；而中式香腸基本是將肉類材料處理成小肉塊狀即可。

而且西式香腸偏向用煙燻創造風味、上色，而中式香腸多用醃製自然入味。所以中式香腸和西式香腸的口感是有差異的。