有多少人在薩莉亞買過醉？_風聞

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有這麼一個“尷尬”的時間，彼此間還有很多話想説，彼此有家卻不想歸，然而接下來的話題需要一些酒精才能更加順滑地開啓。

這個困境，時常發生在我和同事的下班後。

我們i人聊天需要情緒的鋪墊，吃一頓然後轉場飽喝一頓，只會讓好不容易聚攏的情緒像屁一樣消散，前功盡棄。

市面上當然存在居酒屋或bistro這種又能吃又能喝的消費場所。但坦誠地説，我們的關係還不到為彼此發揮“超強鈔能力”這一步。

那麼問題來了，是否有同時滿足吃喝和物美價廉的第三空間？

遇事不決，薩莉亞。

吃完還可以應聘

實不相瞞，這是我們仨第一次在薩莉亞點酒，滿桌子菜再配一瓶赤霞珠乾紅，頗有一種討薪成功的感覺。

酒杯還是冰過的

在薩莉亞喝酒，算不上離經叛道，現今已到燎原之勢。

瀏覽一個個參與者的戰績，值得賦予其一個“生活經濟學家”的稱號。

夜幕降臨，點上一瓶麒麟啤酒，再整個小吃拼盤，此刻剛下飛機，人在日本居酒屋。

這沒有什麼不對，畢竟薩莉亞是日本品牌。

圖源小紅書@雙目林

又或者某天想轉換國度，點份海鮮蒜香意麪，再花58元全款拿下乾白葡萄酒，腦補一下蟬鳴，即可穿梭到意大利某個小鎮進行避暑。

圖源小紅書@不吃沙縣吃什麼

來自廣州海珠的柯里昴則有別樣體驗。

在《教父》的背景音樂薰陶下，搖晃着紅酒杯，內心期待降臨一場幫派槍戰，腹中數彈，這樣明天就可以不用去上班甚至去醫院割個盲腸。

這亦沒有什麼不對，畢竟薩莉亞是意式餐廳。

白天是人與世界的對接，夜晚是自己和自己的對接。

在酒吧還沒開門營業的時候，有的人早已在薩莉亞享用自我對接時光。

比起思考怎麼有人下午四點就開始喝酒的事情，你更想知道，薩莉亞的酒6元一杯，是在做慈善嗎？應該上功德簿。

在薩莉亞酒館，除了有尋找微醺的享樂派，還有前來認真“學習”的苦幹派。

曾經歐氣爆棚搶到《葡萄酒文化與鑑賞》課的婉君表妹，深知實踐是理論的基礎，是理論的出發點和歸宿點。

於是特意前往薩莉亞開展社會實踐，品酒報告瞭然於胸。

“哪怕真的品不出來個所以然，也不用心疼錢包。”

在你面前表演鮮榨番茄汁的血腥瑪麗會賣你128元一杯，但風裏雨裏，薩莉亞的葡萄酒100元還能找回你將近一半的錢。

它們當然不是可以放在一起比較的東西，畢竟薩莉亞的酒喝不完還可以打包帶走。

亦有不少人目標明確且專一，去薩莉亞只為一件事情——打包/進貨/批發酒水。

哪怕把菜單上“粉的白的紅的黃的”酒都點一遍，不用200元，便能將家中酒櫃填滿。

由於薩莉亞為直營模式，不接受加盟，大多數開在一線城市，所以薩莉亞的餐酒甚至還有一種**“大城市手信”**的錯覺。

於是某天你呼朋引伴作客，即使狗友喝大情到濃時，表演一段顧裏生日紅酒澆頭的戲碼，你第一時間不會心痛錢錢，只需煩惱地毯要怎麼清洗。

把薩莉亞當酒吧這樣的事情，在日本亦同樣發生。

錯過了回家的車，沒所謂，有薩莉亞。

飲到錯過了下班車亦無所謂，還有下下班車。

即使錯過下下下班車亦無所謂，和大多數泡在薩莉亞酒吧的人一樣，無外乎走向兩個結局——喝到哭為止or喝到打烊為止。

在以前，布吉島誰説：“①個人喝酒是苐⑤級箛獨，像找芣菿家，迷失茬外面哋孩子，佷沋傷。”

但現在，皈依薩門的玩家會説三字經：“超爽的！”

這又何嘗不是一種竹杖芒鞋輕勝馬的人生態度。

為什麼薩莉亞可以成為平民的盟友？

實際上，你很可能在網絡上找不到這些葡萄酒的購買途徑，或者説即使找到了，也比薩莉亞貴得多得多。

如果呂不韋活到現在，我想他會通過倒買倒賣薩莉亞的葡萄酒富甲一方。

至於薩莉亞的葡萄酒為什麼賣這麼便宜？

原因在於，薩莉亞與意大利紅酒商達成直接合作，沒有中間商賺差價。

甚至也不想賺你的差價，紅酒的毛利率控制在3%。

長期直接合作的行為，不單單發生在酒水裏，還在食材上。

薩莉亞創始人正垣泰彥認為：“只要減少浪費，降低成本支出，便能提高利潤。”

於是，薩莉亞不僅從世界各生產地直接採購食材，某些情況下，還會進入前期研發階段，從頭到尾管理品質。

比如，為了獲得更好的焗飯白醬，他們研究調整乳牛的飼料；為獲得高品質的蔬菜，連菜籽和化肥都自行研發。

除了降低在獲得優質食材上的成本風險，提高員工的工作效率，也是一種營利。

薩莉亞甚至還設立**工程部，**專門研發‘最短作業程序’，排除任何人力浪費的支出，於是薩莉亞每一個拖把，剪刀都有其存在的意義。

比如，在薩莉亞你看不到上菜的盆子，全部由店員手工上菜。因為有了盆子，動作會繁瑣且不能隨時響應顧客的要求。

比如，搖沙拉醬也是一個多餘的動作，只會增加員工的疲憊感，於是還開發了特質沙拉醬。

從業人員有能力上的差異，為排除‘風險’以及‘不穩定’，儘量讓作業單純化。

以完成一道意麪訂單為示例，意麪本身經由中央廚房調理加熱完成，並分成單人份量再配送。

在廚房打工的你，只需剪開包裝，淋上醬料加熱，一個標準化的工作流程便完成。

如此，便實現了廚房和外場可以互相協調支援的效果，人人都能做廚師。

實際上，薩莉亞王國建立之路，並非一帆風順。

在創業時期，幾乎沒有顧客上門，於是創始人正垣泰彥將營業時間延長至凌晨四點，以此招攬更多的顧客，結果薩莉亞變成了當地無賴深夜的落腳點。

過後因顧客之間發生口角，推倒了暖爐，導致整個店被燒掉，正垣泰彥冒出“不如就這樣關門大吉吧”的想法。

母親鼓勵他，在哪裏跌倒就在哪裏站起來，他也回憶起開店的初衷——在日本推廣意大利人愉悦享用的美食，於是心中又湧起努力開店的力量。

此後，他帶頭降低前段食材成本，提高人工效率，多方合力徹底排除各種各樣的浪費，才有了今天薩莉亞成為平民盟友的局勢。

“我經常強調，商品最重要的‘價值’，在於提升‘價格’的‘優質感’。”

早期薩莉亞菜單

回到我們在薩莉亞喝酒的那個晚上，有時我們埋頭吃飯，有時我們旁若無人玩起過家家的遊戲，裝模作樣地侍酒。又有時，我們談論情情愛愛等俗套的人生話題，並在裏面拉扯推翻。

總的來説，有的吃有的喝有的玩，三人兩百不到，主打一個精緻的貧窮感。

一道非常暖心不用摁計算機的數學題

吃飽喝足聊夠後，伴着微醺，我們像麻花般挽住彼此的手臂，大閘蟹般穿過人行道，而我也有那麼一刻覺得回到了大學。

我想，每個人都有那麼一個地方，可以毫無負擔成為你登上雲端的一個踏板，而這個踏板本身在某種程度也是一個雲端，屬於你個人的，私密的，本真的，舒服的。

下次，若再有人問我在哪裏可以預算100，喝到搖擺？

我會答：“寶藏清吧/居酒屋/Bistro，我只推薦薩莉亞（和例行公事）。”