有多少人在薩莉亞買過醉?_風聞
跳海大院-跳海大院官方账号-04-14 14:36
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有這麼一個“尷尬”的時間,彼此間還有很多話想説,彼此有家卻不想歸,然而接下來的話題需要一些酒精才能更加順滑地開啓。
這個困境,時常發生在我和同事的下班後。

我們i人聊天需要情緒的鋪墊,吃一頓然後轉場飽喝一頓,只會讓好不容易聚攏的情緒像屁一樣消散,前功盡棄。
市面上當然存在居酒屋或bistro這種又能吃又能喝的消費場所。但坦誠地説,我們的關係還不到為彼此發揮“超強鈔能力”這一步。
那麼問題來了,是否有同時滿足吃喝和物美價廉的第三空間?
遇事不決,薩莉亞。

吃完還可以應聘
實不相瞞,這是我們仨第一次在薩莉亞點酒,滿桌子菜再配一瓶赤霞珠乾紅,頗有一種討薪成功的感覺。

酒杯還是冰過的
在薩莉亞喝酒,算不上離經叛道,現今已到燎原之勢。
瀏覽一個個參與者的戰績,值得賦予其一個“生活經濟學家”的稱號。

夜幕降臨,點上一瓶麒麟啤酒,再整個小吃拼盤,此刻剛下飛機,人在日本居酒屋。
這沒有什麼不對,畢竟薩莉亞是日本品牌。

圖源小紅書@雙目林
又或者某天想轉換國度,點份海鮮蒜香意麪,再花58元全款拿下乾白葡萄酒,腦補一下蟬鳴,即可穿梭到意大利某個小鎮進行避暑。

圖源小紅書@不吃沙縣吃什麼
來自廣州海珠的柯里昴則有別樣體驗。
在《教父》的背景音樂薰陶下,搖晃着紅酒杯,內心期待降臨一場幫派槍戰,腹中數彈,這樣明天就可以不用去上班甚至去醫院割個盲腸。
這亦沒有什麼不對,畢竟薩莉亞是意式餐廳。
白天是人與世界的對接,夜晚是自己和自己的對接。
在酒吧還沒開門營業的時候,有的人早已在薩莉亞享用自我對接時光。
比起思考怎麼有人下午四點就開始喝酒的事情,你更想知道,薩莉亞的酒6元一杯,是在做慈善嗎?應該上功德簿。

在薩莉亞酒館,除了有尋找微醺的享樂派,還有前來認真“學習”的苦幹派。
曾經歐氣爆棚搶到《葡萄酒文化與鑑賞》課的婉君表妹,深知實踐是理論的基礎,是理論的出發點和歸宿點。
於是特意前往薩莉亞開展社會實踐,品酒報告瞭然於胸。
“哪怕真的品不出來個所以然,也不用心疼錢包。”

在你面前表演鮮榨番茄汁的血腥瑪麗會賣你128元一杯,但風裏雨裏,薩莉亞的葡萄酒100元還能找回你將近一半的錢。
它們當然不是可以放在一起比較的東西,畢竟薩莉亞的酒喝不完還可以打包帶走。


亦有不少人目標明確且專一,去薩莉亞只為一件事情——打包/進貨/批發酒水。

哪怕把菜單上“粉的白的紅的黃的”酒都點一遍,不用200元,便能將家中酒櫃填滿。
由於薩莉亞為直營模式,不接受加盟,大多數開在一線城市,所以薩莉亞的餐酒甚至還有一種**“大城市手信”**的錯覺。

於是某天你呼朋引伴作客,即使狗友喝大情到濃時,表演一段顧裏生日紅酒澆頭的戲碼,你第一時間不會心痛錢錢,只需煩惱地毯要怎麼清洗。

把薩莉亞當酒吧這樣的事情,在日本亦同樣發生。
錯過了回家的車,沒所謂,有薩莉亞。

飲到錯過了下班車亦無所謂,還有下下班車。
即使錯過下下下班車亦無所謂,和大多數泡在薩莉亞酒吧的人一樣,無外乎走向兩個結局——喝到哭為止or喝到打烊為止。


在以前,布吉島誰説:“①個人喝酒是苐⑤級箛獨,像找芣菿家,迷失茬外面哋孩子,佷沋傷。”
但現在,皈依薩門的玩家會説三字經:“超爽的!”
這又何嘗不是一種竹杖芒鞋輕勝馬的人生態度。


為什麼薩莉亞可以成為平民的盟友?
實際上,你很可能在網絡上找不到這些葡萄酒的購買途徑,或者説即使找到了,也比薩莉亞貴得多得多。
如果呂不韋活到現在,我想他會通過倒買倒賣薩莉亞的葡萄酒富甲一方。


至於薩莉亞的葡萄酒為什麼賣這麼便宜?
原因在於,薩莉亞與意大利紅酒商達成直接合作,沒有中間商賺差價。
甚至也不想賺你的差價,紅酒的毛利率控制在3%。

長期直接合作的行為,不單單發生在酒水裏,還在食材上。
薩莉亞創始人正垣泰彥認為:“只要減少浪費,降低成本支出,便能提高利潤。”
於是,薩莉亞不僅從世界各生產地直接採購食材,某些情況下,還會進入前期研發階段,從頭到尾管理品質。
比如,為了獲得更好的焗飯白醬,他們研究調整乳牛的飼料;為獲得高品質的蔬菜,連菜籽和化肥都自行研發。

除了降低在獲得優質食材上的成本風險,提高員工的工作效率,也是一種營利。
薩莉亞甚至還設立**工程部,**專門研發‘最短作業程序’,排除任何人力浪費的支出,於是薩莉亞每一個拖把,剪刀都有其存在的意義。
比如,在薩莉亞你看不到上菜的盆子,全部由店員手工上菜。因為有了盆子,動作會繁瑣且不能隨時響應顧客的要求。
比如,搖沙拉醬也是一個多餘的動作,只會增加員工的疲憊感,於是還開發了特質沙拉醬。

從業人員有能力上的差異,為排除‘風險’以及‘不穩定’,儘量讓作業單純化。
以完成一道意麪訂單為示例,意麪本身經由中央廚房調理加熱完成,並分成單人份量再配送。
在廚房打工的你,只需剪開包裝,淋上醬料加熱,一個標準化的工作流程便完成。
如此,便實現了廚房和外場可以互相協調支援的效果,人人都能做廚師。

實際上,薩莉亞王國建立之路,並非一帆風順。
在創業時期,幾乎沒有顧客上門,於是創始人正垣泰彥將營業時間延長至凌晨四點,以此招攬更多的顧客,結果薩莉亞變成了當地無賴深夜的落腳點。
過後因顧客之間發生口角,推倒了暖爐,導致整個店被燒掉,正垣泰彥冒出“不如就這樣關門大吉吧”的想法。
母親鼓勵他,在哪裏跌倒就在哪裏站起來,他也回憶起開店的初衷——在日本推廣意大利人愉悦享用的美食,於是心中又湧起努力開店的力量。
此後,他帶頭降低前段食材成本,提高人工效率,多方合力徹底排除各種各樣的浪費,才有了今天薩莉亞成為平民盟友的局勢。
“我經常強調,商品最重要的‘價值’,在於提升‘價格’的‘優質感’。”

早期薩莉亞菜單
回到我們在薩莉亞喝酒的那個晚上,有時我們埋頭吃飯,有時我們旁若無人玩起過家家的遊戲,裝模作樣地侍酒。又有時,我們談論情情愛愛等俗套的人生話題,並在裏面拉扯推翻。
總的來説,有的吃有的喝有的玩,三人兩百不到,主打一個精緻的貧窮感。

一道非常暖心不用摁計算機的數學題
吃飽喝足聊夠後,伴着微醺,我們像麻花般挽住彼此的手臂,大閘蟹般穿過人行道,而我也有那麼一刻覺得回到了大學。
我想,每個人都有那麼一個地方,可以毫無負擔成為你登上雲端的一個踏板,而這個踏板本身在某種程度也是一個雲端,屬於你個人的,私密的,本真的,舒服的。
下次,若再有人問我在哪裏可以預算100,喝到搖擺?
我會答:“寶藏清吧/居酒屋/Bistro,我只推薦薩莉亞(和例行公事)。”
