雙合盛總經理張全利：實現高質量發展，產業才能真正立足_風聞

由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方共同主辦的“2023中國餐飲產業峯會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峯會期間，雙合盛生態農產品有限公司總經理張全利接受了《央廣面對面》欄目組的專訪。

主持人：2023中國餐飲產業峯會的主題是“共創·共贏”，能不能談一談您對這個主題的理解？在當前形勢下，餐企如何才能做到共創·共贏？

張全利：“共創·共贏”是每一個產業的延伸。我認為b端和a端聯合在一起，才能真正實現“共創·共贏”。雙合盛生態農產品有限公司在整個企業發展過程中，有接觸過很多大型餐飲供應鏈，會根據他們的市場需求去研發一些產品，這就叫做雙品牌運作。這樣的合作和整個市場需求會更有粘性，也有更多的盈利和發展空間。

主持人：在旗食品從成立到成為中國首個獲獎雜糧品牌，這幾年跨越式的發展得益於什麼？做對了什麼？

張全利：在旗從創業到現在已經有10年時間了。剛開始發展是依託於家鄉的滿族文化，也就是我們的非遺產品粘豆包，在2020年提出“雜糧主食文化”後，我們開始把主食往雜糧的方向去發展。

在雜糧突破這方面，我們也下了很多功夫。從採購、加工過程中去保持它的真材實料，在這種健康方式的引領下，我們的產品得到了廣大消費者和全國經銷商的認可。

主持人：預製菜產業這兩年迎來爆發式增長，您對主食行業有什麼建議？

張全利：民以食為天。主食在我們的生活中還是佔一個主導地位。從目前全國主食行業的發展情況看，我建議在色香味俱全的基礎上加強從健康的角度來進行的產品研發，有利於整個國民的健康。

主持人：從在旗目前的產品線上看，是在什麼理念啓動下提出零添加泡打粉和零添加食用膠的？

張全利：在創業初期，在旗是秉持着真材實料的理念去做產品的。現在，廣大消費者對健康和質量有着更高的要求，很多的刊物和報道上也提出中國人要多吃雜糧。所以從這個角度來看，雜糧有着很大的市場需求。

秉承着為了國民健康的理念下，在旗在產品研發過程中，利用車間的技術調整，實現了零添加泡打粉和零添加食用膠。在旗也是懷着初心，才有這個理念，讓我們的產品有更具獨特性的健康理念。

主持人：從國內、國際市場發展上看，您怎麼看高質量的品牌化發展？

張全利：我認為高質量發展是全國人民包括世界人民對生活水平的一種剛性需求。

第一個是服務質量。餐飲企業要搞好服務，菜品要滿足消費者的需求。

第二個是產品質量。人們現在對品牌方越來越有選擇的剛性需求，所以我認為高質量發展是目前整個企業想真正立足特別需要做的一件事。