探秘“西藏茶飲之光”：犛牛奶做奶茶，最高日營收超3萬！_風聞

開在雪域高原，被稱作“西藏茶飲之光”的阿刁，是一個行業裏的傳奇：

門店都在西藏，犛牛鮮奶做奶茶，青稞、高原土豆做小料；

15㎡的小店，最高日銷1500+杯，最高日營業額3萬元；千萬級、百萬級的短視頻博主自發打卡，幾乎做到“來西藏，人手一杯阿刁”。

五一即將到來，先來看看這家來自西藏的區域特色茶飲——

最高日營業額3萬＋

探店一家西藏“茶飲之光”

第一次知道阿刁這個茶飲品牌，是在一個兩千萬級短視頻博主去西藏的視頻中，手拿兩杯很有藏族特色的奶茶，在阿刁的門店打卡拍照。

不止這一位博主，很多千萬級、百萬級的網紅博主前去西藏，都會打卡阿刁。每到西藏旅遊旺季，阿刁的門店都大排長龍。

**阿刁，已經漸漸成為“去西藏、必打卡”的一個存在。**很多網友都叫它“西藏茶飲之光”、“西藏版茶顏悦色”、“世界上海拔最高的奶茶”。

帶着好奇，我瞭解了阿刁的門店，從產品到定位，很有藏族特色。

遠遠就能看到，整體“喇嘛紅”很顯眼，門頭上一個虔誠的藏族女孩頭像，雙手合十，門頭分別用藏語和漢語印着“阿刁”兩個字，以及**“西藏新茶飲”**的slogan。

門店更是加深了西藏氛圍，面積不大，整牆藏族風格的壁畫映入眼簾。

菜單也自成一派，名字都是以藏語命名，產品分為犛牛鮮奶茶、鮮果茶、新藏式風味、犛牛酸奶風味果飲，價格在17~32元，均價25元左右。

招牌產品拉姆拉錯，藏語意為“吉祥天姆湖”、“聖姆湖”，是西藏最具傳奇色彩的湖泊，24元/杯，上層是綿密的奶油頂和青稞蛋酥，奶茶是以烏龍茶底和犛牛鮮奶結合，口感豐富不膩，奶味很濃，有淡淡的甜。

阿刁的創始人黃勇告訴我，目前阿刁開出了10多家門店，都是小店為主，主要分佈在西藏，15㎡的小店，可以做到最高日銷1500杯＋，最高日營業額3萬元。

創立於2018年的阿刁，也是新茶飲第一代“區域黑馬”，極具西藏特色，又有現代化的經營思路，在當地人氣長盛不衰，讓很多行業人都充滿好奇。

今天我們就來揭秘一下，阿刁到底是怎麼做好**“西藏新茶飲”**的？

旺季日均出杯1000＋

“來西藏，人手一杯阿刁”

藏語民諺有“可以三日無食、不可一日無茶”的説法，飲茶在西藏有着深厚的歷史和文化積澱。

“阿刁，自出生起就帶有藏族基因”，黃勇告訴我，在5~8月、10月、過年期間等旅遊旺季，阿刁的單店可以做到日均1000+杯。

“以西藏元素為特色，還要用新茶飲的思路和藏族傳統茶做出差異化，這是阿刁必走的一條路。”

一起來看看阿刁是怎麼做的：

1、用犛牛奶，做出差異化和價值感

提起西藏，犛牛一定是其特色之一。

犛牛被譽為“雪域之舟”，犛牛奶也因生態環境、地理特性，更加寶貴，營養價值高，被稱為“青藏高原之寶”。

**“阿刁，用犛牛鮮奶做奶茶”**的slogan，在阿刁的菜單和門店LED上都有體現，此外還寫着“本店採用巴氏犛牛鮮奶做奶茶，保鮮期僅2天”，傳遞給消費者一種新鮮感和價值感。

“利用犛牛奶為基底的拉姆拉錯、扎西德勒、格桑梅朵三款產品，可以做到銷售佔比50%以上”，黃勇告訴我。

近兩年，水牛奶、羊乳茶等小眾奶基底不斷走紅，阿刁利用自帶藏族特色的犛牛奶基底走出了一條差異化的道路。

2、布達拉宮、大昭寺、亞城稻丁，爭取開遍西藏的每一個景區

“阿刁，大昭寺門前鋪滿陽光，一壺甜茶，我們聊着過往”，紅遍大江南北《阿刁》歌詞裏的場景，在阿刁的茶飲門店裏，可以輕鬆實現。

在西藏的布達拉宮、大昭寺廣場、八廓街等顯眼位置，都可以發現阿刁門店的身影。

每一個杯子上都有一句走心的文案，比如**“聽説來西藏的人，都是有故事的人”、“聽聞西藏有你，我動身跋涉千里”**，給足了顧客打卡的理由。

“來西藏，人手一杯阿刁”，也漸漸成為旅行來打卡標配。

黃勇説，“西藏就是一個旅遊勝地，我們的客羣就是以遊客為主。”清晰自己的客羣，採取相對應的佈局和策略，才能做到“精準打擊”。

3、藏式特色＋新茶飲元素，既有特色又有受眾羣

酥油茶、甜茶，在西藏歷史悠久，但對外地遊客來説，味道、口感並不容易接受。

阿刁的做法，是在原有的基礎上，對酥油茶、甜茶做出改良，加入新茶飲元素，重新推出，“這樣做，外地人對西藏兩款傳統產品的接受度就更高了”。

比如，雪域青稞新派甜茶，就是將傳統甜茶的製作方法進行改良，加入了青稞小料，堅果碎點綴的奶油頂，相當於用新茶飲的手段對藏式傳統茶做出升級。

此外，根據西藏本地食材做開發，比如犛牛奶、高原土豆、青稞小料等應用到茶飲裏，藏紅花、黑枸杞元素的發現。

“通過努力，我們漸漸發現西藏本地人（特別是年輕人）對阿刁的接受度也越來越高了。”黃勇説。

西藏固有的飲茶習慣和口感接受，對於西藏茶飲品牌來説，是機遇也是挑戰。“西藏特色”是阿刁的基因，也是痛點和突破點。

“區域王者”茶飲

該走向全國，還是保持特色？

前兩年，區域特色品牌紛紛崛起，它們利用地域特色產品為差異化，迅速走紅一二線城市，甚至獲得資本青睞。

西北茶飲品牌放哈

但似乎到如今，很多區域品牌的發展都遇到了“瓶頸”，面臨着全國擴張和保持特色的兩難選擇。

“西藏有‘三高’，海拔高、物流高、消費高，這對我們供應鏈的佈局是一個很大的挑戰，比如，犛牛奶作為我們的特色，想要把犛牛奶運出去就是一個很大的問題。”黃勇説。

事實上，三年疫情，對區域茶飲品牌的影響，大過於實力雄厚的全國連鎖品牌，也大過於經營靈活的獨立小店。

而區域品牌本身，也一直存在一些固有的挑戰。

“區域品牌將特色產品帶到一二線城市，為當地茶飲帶去了活力和新鮮感，但是‘新鮮感之後如何抓住消費者’，對於區域品牌是很大的挑戰，對於品牌的產品更新速度和供應鏈的整體挑戰都很大。”一個茶飲品牌負責人説。

採訪過阿刁創始人，結合其他區域品牌的發展，我總結了一些建議：

**首先，不斷挖掘，讓本土特色具有可持續性。**不侷限於一兩款特色產品，而要形成一系列的特色拳頭飲品。

**其次，借勢文化，可挖掘的空間還很巨大。**文化永遠不會過時，而區域文化也屬於國潮文化的一種，具有更加鮮明的特徵和強大的吸引力，比如西北的敦煌文化等等。

**最後，深耕供應鏈，為品牌發展做好保障。**很多區域品牌都是利用和本土特色食材出圈，因為食材的區域性和特殊性，成熟的供應鏈就成為能否走出去的關鍵。

前段時間，深耕江西、已開出近500家店的輕茶裏，輕茶裏推出的一款“白蓮玉芙蓉”，一週的銷量達16萬杯，佔據門店銷售TOP1，這個產品，用的是採用贛州特產白蓮和椰乳結合。

“核心的白蓮，是用罐裝的形式進行保鮮物流配送，目前這款產品已經從江西走向全國的輕茶里門店。”輕茶裏品牌部負責人吳永輝説。

供應鏈的佈局，為“白蓮玉芙蓉”走出區域提供了去強大的保障；而不斷重塑西藏傳統茶，形成特色產品矩陣的阿刁，也在當地穩定發展。

無論走向全國，還是把握區域客羣，在當前的茶飲競爭中，定位清晰、差異化明顯、深耕供應鏈，是稱為“區域王者”的必經之路。