全國各地吃燒烤圖鑑_風聞

食研所-食研所官方账号-普及科学知识，传播科学信息04-25 09:30

2023-04-25

一直以來，燒烤都被稱為“夜宵之王”。最近隨着旅遊業的恢復，淄博燒烤可謂是實實在在地火了一把，不少消費者不遠千里去到山東淄博，就是為了吃上這一口淄博燒烤。“小餅包一切”的淄博燒烤已經成為了開年以來的熱門打卡美食之一。

其實，中國從不缺好吃的燒烤，從新疆羊肉串到東北烤雞架、烤蠶蛹，廣西百色的烤豬眼睛，再到山東的烤海腸、廣東湛江的炭烤生蠔……

假期臨近，如果你沒有往返上萬公里只為擼串的“特種兵精神”，又很饞這一口，不如跟着我們一起看看，除了淄博，還有哪些地方的燒烤值得一吃！

新疆燒烤

新疆民族特色的風味小吃數不盡數，但烤羊肉串是這吃喝江湖裏盟主般的存在，新疆人民用紅柳枝串的大串羊肉，仿若江湖失傳已久的兵器重出江湖般傲視羣雄，而西域特有的孜然粉天然有種勾引食慾的功能，抓一把灑在滋滋作響的大肉串上，再抓一把辣椒麪……紅柳枝的香氣伴隨着肉質鮮嫩的醇香，任誰都無法抵禦。

△肉香四溢 / 攝影：盧文

東北燒烤

燒烤到了東北這邊土地，變得豪橫又接地氣。東北人民對於燒烤這種雕蟲小技那是相當地純熟，春夏秋冬陰晴圓缺，吃燒烤的頻率僅次於麪食。

不過，在東北哥們面前你得説“擼串”，將烤得滋滋作響的肉從籤子上一口抽咬下來，鼓着腮幫子咀嚼，再來一口老雪，那種滿滿的幸福感，就是這麼容易獲得！

黑吉遼東三省的燒烤大同小異，融合了新疆、朝鮮、韓國甚至俄羅斯的燒烤風格，鹹辣味重，無所不烤，於方寸烤爐間，完成人生一串，於明暗炭火裏，吃盡生活風雨。

△誘人的“肉色” / 攝影：肉叔

山東燒烤

人在山東，聽到最多的一句話就是“吃燒烤，哈啤酒了嗎？沒錯，山東人對燒烤的喜愛程度完全不輸東北人，來到好客山東，燒烤的主食材也有所變化。

比如青島、煙台、威海、日照等沿海地區，燒烤的品類多以海鮮為主、牛羊肉為輔；東北地區則多以牛羊肉、蔬菜為主，海鮮為輔；多數地方以烤串見長，也有的地方以烤羊排、羊腿、羊棒骨見長，比如德州武城；更豪橫的是烤全羊，濟南、泰安等地都有，要上一隻烤全羊，點上幾個小涼菜，絕對“低調奢華有內涵”。有的地方是單純地擼串，比如聊城、濱州、東營、棗莊、臨沂、菏澤、濟寧；有的則要把肉串擼下來卷在小餅裏，像最近火爆的淄博燒烤。