淄博燒烤的“千層套路”：論中國地方政府有多會玩？_風聞

政府想做好一件事需要什麼？

能力和意願。

如果更專業一點，

應該叫：資源和積極性。

淄博燒烤，火爆得一塌糊塗，無疑成為了近些年來最佳的城市宣傳案例，很可能沒有之一。

淄博燒烤辛香味的煙霧之中，我們能品出中國政府，特別是中國的地方政府，在經濟發展中的“神奇調味”。或許更重要的是，一條可以解決當代中國諸多社會問題的新思路，正藏在淄博燒烤那酥軟的小卷餅裏。

淄博這一次賺了多少？

淄博人真的從這次“特別燒烤行動”中賺到錢了嗎？

當然，而且不僅僅是賺錢這麼簡單。

這一次，淄博既贏了面子，也贏了裏子。

先搭建一個比較容易理解的計算模型吧。

一名典型的專程從外地來淄博吃燒烤的遊客大概會走這麼一個流程：首先你肯定要住酒店吧？根據攜程的數據，去掉最高級的五星級酒店，去掉最廉價的小旅館，淄博一般的商務連鎖酒店一晚上的價格大約是300元。但考慮到可能有大多數是情侶/同學/朋友結伴出遊，那麼酒店價格將被均攤——我們這裏設定人均酒店花費150元。

在酒店放了行李之後，肯定就要去吃燒烤了。根據大眾點評上的報價，**淄博燒烤人均價格大約在75元上下。**另外，你來了淄博不可能只吃燒烤吧。考慮到淄博是一個小城市，物價水平不會太高，參照我比較熟悉的河南省安陽市的情況來看，50元應該足夠你吃頓不錯的早飯順便遊玩一下當地一些小景點了。

還有就是交通費用。根據滴滴打車上的報價來看，在淄博，主城區內單次打車價格約20-30元——那麼兩天大概會有60元花在打車上，同樣考慮到情侶朋友結伴出行的均攤，我們按照人均市內交通費20元來算。

最後，再考慮到有的遊客有買煙、買衞生用品、買奶茶、買小零食的需求，大概還會產生50元的雜項花銷。

因此，我們可以估計一個典型的外地遊客這波來淄博玩兩天的花費大約是345元/人。

而整個三月，總計有480萬人次的遊客來到淄博。

粗略估算，那麼整個淄博三月份單純散客帶來的收入大約是16.56億元。即便

這個數字有多牛逼呢？即便是疫情前2019年的北京，全市月均旅遊收入也只有6.83億元。

這是多麼強的拉動效果。

“淄博燒烤”帶來的480萬人次遊客對淄博這個470萬人口的小城市來説無疑是一個天大的好資源。在這短時間裏，幾乎每個淄博人都在思考如何能抓住這一輪流量機會。

最直接的受益者自然是“燒烤產業鏈”上的人們：接待了這麼多的遊客，燒烤店主需要採購大量原材料——尋常狀態下，一家“靈魂小餅”生產廠每天可以生產一萬袋小餅，但現在，他們必須要“人歇機器不歇”地連軸轉生產，只有把產能提高到每天三萬袋才能滿足燒烤店主們的需求。

然後就是被突然襲來的遊客擠爆的住宿行業：酒店訂單暴漲，一房難求。在網上，甚至有“腦子靈活”的網友直接在淄博某醫院辦理了住院手續。淄博當地居民也充分行動起來，想辦法把自家空置的房間出租出去做民宿招待外地遊客。

更令人詫異的是，這次燒烤熱潮竟然連淄博的房產銷售市場都帶起來了。有人花費百萬巨資買下了六間普通的菜場門面改造為燒烤攤子——如今每天生意火爆，賺了個盆滿缽滿——在全國房地產市場都在呈現緩慢下行趨勢的時候，淄博在過去的三個月裏卻賣出了120萬平米的房子——淄博人口一共也就470萬。

這些後續的交易，恐怕只有等到幾個月後淄博發佈當地GDP數據的時候才會公之於眾了。

總而言之，這一輪“特別燒烤行動”帶給淄博的是巨大的紅利——太多太多淄博人因此賺到了錢，得到了真正的實惠。

淄博政府調動了多少資源

回到開篇時候的那個問題：

政府想做好一件事需要什麼？

能力和意願。

或者説，資源和積極性。

淄博的成功不是偶然的幸運，而是勞動的成果，是政府意志和資源完美配合後產生的巨大成功——這是一場長達三年的佈局最終瓜熟蒂落的過程。

先來看看淄博政府的“積極性”吧！

在2020年11月25日，當時的淄博市長，現在的淄博市委書記馬曉磊就會見了十幾家數字文旅企業，並且表示**“想把淄博打造成一個網紅城市”**。也正是在2020年，“燒烤”二字開始頻繁出現在淄博地區機關報《淄博日報》上，“夜間經濟”開始成為淄博市政府的一個重要研究課題。

那一年“淄博燒烤”第一次登上熱搜——因為當時淄博組織了“麥田音樂節”，薛之謙在現場安利了“淄博燒烤”，成功進行了宣傳。

值得注意的是：這個階段，“淄博燒烤”的IP尚未真正建立起來，淄博市政府方面是將燒烤作為夜間經濟的一個環節來進行運作的。

不要以為當成一個環節來做就不重要。2020年11月24日，淄博市委常委和宣傳部門的領導們專門去了牧羊村、水晶街等等“夜間經濟示範街區”進行調研——而這次調研的目的，就是為了給淄博跨年夜的直播活動做前期準備。

且不説這個跨年夜直播有多火，人家淄博從2020年開始就已經把“建設網紅城市”當成主線任務來做了——有多少地方政府會如此重視一場跨年夜的直播呢？

“淄博燒烤”正式作為一個獨立IP開始發育是在2021年——2021年開始，隨着抖音、B站上的一批網紅的宣傳，淄博燒烤開始在全網知名。到了夏天，知名美食紀錄片《人生一串3》就把淄博納入選址名單之中。從此之後，越來越多的外地遊客專門坐高鐵或者自駕來淄博吃燒烤，牧羊村、趙一家、玉米地等知名燒烤店開始變得一座難求。

隨着年底的《人生一串3》上映，淄博燒烤徹底出圈成功——而我們需要知道的是，淄博市委網信辦隨後就和《人生一串3》官方一起合作策劃了淄博站的相關活動。

也就是從這時候開始，淄博的目標變成了“五好”城市——“好學，好看，好吃，好玩，好創業”——這擺明了就是要吸引年輕人嘛。

其實到這裏，淄博燒烤已經算是成功了。但淄博並沒有停下來，今年消費復甦，淄博燒烤剛剛開始有一點點熱度的時候，淄博市政府立刻反應了過來——明確提出了**“藉機借勢，做大做強這個城市名片”**。

今年的各種操作，大家就很熟悉了：先是一批“燒烤”政策，再是舉辦“金爐獎”、發放燒烤消費券、燒烤主題一日遊/兩日遊、組織安排燒烤志願者、燒烤專線，甚至還專門和濟南鐵路局合作了“燒烤列車”，上車就送紀念大禮包……淄博燒烤的火爆不是一次偶然，而是從2020年開始淄博市政府立志打造“網紅城市”水到渠成的結果。

當然了，淄博能這麼玩也是因為別人物質資源非常充足。

淄博下面有個金嶺回族鎮——這裏是淄博最大的牛羊肉產品聚集地，也是淄博肉類品質的骨幹支撐，每年屠宰牛1萬頭，羊1.5萬餘頭。而淄博下面的皇城鎮則每年產出60多萬噸蔬菜，成為了淄博的蔬菜供應基地。此外，還有朱台鎮的燒烤爐，淄川周村的小餅……整個燒烤產業鏈都是淄博內部包圓了，也正是因為淄博可以完全包圓，所以淄博政府才有了全面操盤管控的機會。

而且別忘了，淄博的食品產業一直都很強，淄博2022年還宣佈要成為中國北方預製菜的高地——難怪淄博的燒烤為什麼品質穩定不會缺斤少兩了，人家走的是工業化的路子嘛。

小城市的未來

“淄博燒烤”的成功，其實也解答了另一個重要的問題：

小城市，尤其是北方的小城市，以後怎麼辦。

隨着中國的經濟發展，人口開始大量向大城市、向南方遷徙。在這個大背景下，北方的小城市開始迎接青年人的流失。

是因為小城市的生活不好麼？

其實真不是。

小城市的生活質量實際上是很高的，以我比較熟悉的河南省安陽市來説，前兩年去找當地的朋友玩，一頓讓我們兩個吃撐了的早飯“扁粉菜”只花了不到20塊錢，晚上幾個朋友一起出去吃燴麪和烤串，最後結賬才發現只需要100多塊錢。

這種物價水平的生活在北上廣深這樣的大城市裏基本上是不可想象的。

另外，你知道安陽為了吸引人才有多努力麼？

只要你是個博士，安陽工學院就給你專門安排政策和待遇，給你10-60萬的安家費，給你5-40萬的科研啓動經費，還有15萬的固定津貼和5年免租金的過渡性住房。

但為何很少有年輕人願意來安陽生活呢？

很簡單，來了做什麼呢？

於是，淄博給出了答案：小城市的好處就在於“船小好調頭”，只要認真經營，兩三年時間裏就能得到不錯的結果——哪怕只是燒烤這樣的小領域，只要能火爆起來，只要能賺足流量，也可以成為一個小城市的“風口”。

當然，淄博不可能永遠接待這麼多遊客，但只要未來比過去的遊客更多，那就是勝利。

這證明了一件很重要的事情：在中國大地上，現在有大量閒置的資源等待有意願和能力的地方政府去盤活——畢竟，如果淄博可以靠一個小小的燒烤來帶動，那麼別的城市也一定可以找到屬於他們自己的流量密碼。