連淄博自個兒都沒敢這麼想_風聞
老斯基财经-老斯基财经官方账号-04-27 07:30

作者: 魔鬼斯基 微信公眾號:老斯基財經
一座城市不是靈霄寶殿,應該容得下市井煙火,三教九流和升斗小民。

十年前,受困於霧霾天的不斷襲擾,環保部門開了一張權威的“藥方”。
這張“藥方”裏,不僅號召大家減少焚燒香燭祭品、燃放煙花爆竹,還要求大家抵制城市露天燒烤。
過去,燒烤攤的小販要躲工商和城管,現在只要一開爐子,污染大氣這筆賬,也要算在他們頭上。
對於環保部門這個抵制燒烤的倡議,不少網友有牴觸情緒。很多人的想法是:就吃口烤串兒,還能把大氣層給污染了?
一個爐子一晚上冒的煙,比得上一輛大排量汽車跑一圈嗎?
還有一類發言就存心搗亂了,他們説:
那幫美國人一到週末,家家户户擱院子裏吃燒烤,怎麼他們不把烤爐給掀咯?
但牴觸歸牴觸,環保部門的倡議話音未落,不少城市已經搶先對露天燒烤飽以老拳了。
當時,北京因為對霧霾天有切膚之痛,對露天燒烤格外嚴格,燒烤有幸能和燃煤、尾氣、工地揚塵齊名。
屬於是“零容忍”、“出重拳”的對象。
這場對露天燒烤的狙擊,幾乎是全方位無死角的。
有關部門對露天燒烤提出“處罰無上限”,市民在自己家中燒烤也屬違法行為。
媒體跑到燒烤一條街跟蹤調研,説爐火一起,PM2.5飆升近30倍;開爐15分鐘,周邊嚴重污染。
醫學專家也在不斷科普,燒烤裏有致癌物,敢吃就是慢性自殺。
那些坐路邊吃燒烤的人,也要經受擾民、擠佔交通、抹黑市容的道德指責。
總而言之,在城市裏露天燒烤這件事,違反法律、污染環境、不講公德、有害身心。
你甚至一時都找不出第二件,像燒烤這樣百害而無一利的事。

當年整治露天燒烤的城市裏,號稱“串都”的濟南,尤其下決心。
燒烤不是濟南本土特產,但在這裏落地生根,“馬紮方桌、扎啤、撒串”為代表的燒烤文化,一度比趵突泉更有名。
鼎盛時期,濟南的“一九燒烤街”是全國烤串兒界的米其林聖殿。在這裏幹過學徒、練過攤,是出去開宗立派的資本。
濟南從2000年開始對露天燒烤宣戰,大大小小“戰役”打了不計其數,但燒烤攤不但沒消滅,還成了“頑疾”。
當地媒體對露天燒烤的評價是:文明泉城建設的“瘡疤”和“污點”。
燒烤可以讓一座城火,也可以讓一座城惱火。
濟南整治露天燒烤的戰役往往在夏季前發起,在夏天過去後宣告勝利,週而復始,形成拉鋸。
你甚至很難説清楚,露天燒烤攤是被打跑了,還是因為天涼了,人家烤串的不出攤了。
濟南當地媒體甚至讓市民好好反思,濟南解決不掉露天燒烤,是不是自己的嘴太不爭氣了?
畢竟沒有龐大消費人羣,就不會有露天市場的野蠻生長。
這場拉鋸戰打到2017年,以濟南出台“史上最嚴禁烤令”為標誌達到高潮。
當時一紙令下,濟南繞城高速內全年禁止露天燒烤。

全市75個街道計分考核,每週都要張榜通告,城管隊員向全市燒烤攤發起了為期數月的人海戰。
在這種高強度的攻勢之下,濟南收穫了整治露天燒烤最好的成效。
大量街邊排檔“退路進廳”,炭火小爐銷聲匿跡,喧鬧的夜市留在了記憶裏。
前段時間淄博因燒烤爆火,當地燒烤協會會長還在跟媒體念叨:
在淄博爆火之前,省內人氣比較高的其實是濟南燒烤。
其實很多時候一件事能做成,當然需要自己努力。
但有時候,也要靠對手們加倍努力。


淄博因燒烤爆火的時候,山西晉城市、黑龍江哈爾濱等城市,仍然在對露天燒烤“拳打腳踢”。
晉城對經營露天燒烤又是罰款、又是沒收工具,連個人露天燒烤也不允許。
因為公告的措辭很不客氣,引發了網上對這種“一刀切”反感的聲音。
有好事者專門翻出晉城2023年大氣重點排污單位的名單,上面沒找到一家和燒烤有關的企業。

同樣都是污染,對誰出拳代價最小、壓力最低,拿誰出來交成績,關鍵捱了打還不哭不鬧。
這麼多年,燒烤行業自己都學會主動站過去了。
在以環保名義打擊露天燒烤的過程中,部分城市也不可避免地出現了打擊面擴大化的現象。
畢竟只要沾上了煙火氣,是炸是炒是烤,還有分別嗎?
2020年臨近過年的時候,河北臨漳曾發文,對村民蒸饅頭、炸丸子立規矩。
要求他們不燃燒木材、不使用劣質散煤。
2016年的時候,河南商丘出現過為了落實大氣環保,禁止餐廳使用明火的事情。
因為炒菜有油煙,油煙會污染空氣。
據説鑽木取火的燧人氏,算起來屬於商丘人,他要是敢穿越回來,弄不好還得領個處罰決定書回去。

饞一口燒烤吃不上,可以忍一忍;年根前不支起大灶蒸饅頭,也可以變變規矩。
説炒菜油煙污染大氣,也能關上火,冷湯冷飯對付一口。
下一次要是在討論起人呼出的二氧化碳,與全球變暖之間的關係呢?
當吃飯飲食也要算污染環境的時候:
環境保護到底是在保護誰?

這段時間受淄博的啓發,很多城市的燒烤都在網上發帖“申請出戰”,也想讓本地燒烤在大家心中有一席之地。
河南南陽甚至還專門召開研討會,把專家們湊一起,分析“燒烤出圈”現象背後的:
社會原因、思想邏輯和現實路徑。

斯基覺得,專家們把事情搞複雜了,一串烤肉、一把孜然、一瓶啤酒的事,碰不出多少思想和路徑。
燒烤本就是個地攤經濟,起源於路邊文化,是廉價消費,也曾是城市貧民與下崗職工的低成本謀生手段之一。
一座城市不是靈霄寶殿,應該容得下市井煙火,三教九流和升斗小民。
燒烤這樣一個具有草根精神的行業,只需要劃定邊界,它自然會蓬勃生長。這方面淄博就是最好的案例。
甚至有時候都不需要鼓勵,只需要掐着脖子的手鬆一鬆就行。
怕就怕,今天笑臉相迎,思考爆火出圈的邏輯。
明天怒髮衝冠,上來一頓拳打腳踢。
脾氣都摸不清,哪兒來的什麼煙火氣?
來源:老斯基財經(ID:laosijicj) 作者:魔鬼斯基