改開後誕生的第一個冰激凌民族品牌“新大陸”是如何隕落的？（07）_風聞

    為了降低成本，壓縮開支，公司研究所千方百計在冰激凌配方上下功夫。例如，用玉米糊精代替部分奶粉，用便宜的棕櫚油代替黃油，用工業奶粉代替食用奶粉，用甜葉菊代替部分白糖……為了補償原材料質量不好帶來的冰激凌奶味淡的問題，加大了香蘭素的比例。白糖不敢全部取消，因為幹物質太少，會引起冰激凌膨化率降低，造成口感不好，冰茬多。經過試驗，確定白糖含量不能低於7％，可以保證膨化率維持在90％以上，但是會有冰茬。細心的顧客可以品嚐出來。

    1998年5月，研究所按照1986年新大陸開張時制訂的工藝配方生產了一批盒裝冰激凌，居然獲得行家的高度稱讚，謂之：經典！品之，居然有嚼頭，奶香味十足，甜而不膩，口腔裏有回味。儘管冰激凌的温度在零下十六度，但是入口後口腔、牙齒不感到冰涼。

    創業初期，為了杜絕銷售人員貪污銷售款，我們想了不少辦法。只是效果不好。例如，組織人員對發往銷售點的蛋卷筒進行計數。如果有破損，按照1：1的比例進行更換。但是，銷售點送回來一堆碎蛋筒，根本無法數清楚是多少個。只好人家報多少，車間就補多少。這樣一來，銷售點每天回籠上千元貨款，銷售人員拿走1、2張10元的鈔票，根本查不出來。

    有一次，車間搬家，從出納的寫字枱地下找到一包錢袋，內有400多元。錢袋是銷售網點每天回款專用袋。也就是説，這袋錢，是銷售網點的回款。但是誰都不知道這袋錢是什麼時候掉在桌子地下的。足見當時貨款回收漏洞很多。

    1988年年中，後海的冰激凌車間投產。當年年底，大夥兒就分紅，人均1000元。按照職務高低，最少的有600元。

    在生產“熱狗”期間，為了降低成本，郭偉專門跑到通縣張家灣，找了一個加工點，為新大陸專門加工直徑、長度一定的香腸。開始時，質量還不錯，我們經常揪幾根當菜吃。後來，香腸裏肉皮、筋頭把腦的多了，大夥兒就不敢吃了。記得1990春節，車間的7、8位公司骨幹，每人分了7、8斤肉厚、不帶腔骨的新鮮排骨，過了個好節。排骨是通縣那個加工點送的。