每出口5個香菇就有1個產自這裏_風聞

中國新聞週刊

2023年05月03日 10:00:00 來自北京

五一假期終於來了，你在哪？是去看人山人海，搞“特種兵式的旅行”，還是回老家，吃媽媽做的菜？或者足不出户，優哉遊哉？不管在哪，假期的意義，絕對少不了一個“吃”。

五一來臨，老同學打算來京，出發前説要給我帶點老家湖北隨州的特色美食。

我連忙一番拒絕，心意收到，大老遠的，大包小包，太累！

老同學嘿嘿一笑，給你帶點最喜歡吃的。

難道是……

騎自行車穿過100裏地做一個吃貨

所謂山珍海味，在我的家鄉湖北隨州，香菇是當地十分知名的“山珍”。

小時候，我特別愛吃各種菇類食品，有香菇有平菇。每次吃香菇，那種醇厚香郁的味道都讓我甘之如飴。

當然，讓我印象最深刻的一件事，還是17歲那一年，我穿越半個隨州吃香菇的一次旅程。

我的高中同學小盧，住在隨州南邊大洪山腹地的三里崗鎮，那裏是隨州香菇的核心產地，他家也在種植香菇。

當時我住在隨州中部，到小盧家要穿過半個隨州，經過幾個鎮子，有100裏地。

沒有手機地圖導航，只有一張紙質版的隨州地圖，我跨上一輛自行車，帶着對香菇的好奇，帶着探訪好友的喜悦，帶着爬山涉水的激動，上路了。

但是我大大低估了這一路的辛苦，用人在囧途來形容也毫不為過。

一路上，一個大坡接一個大坡，有時上坡有時下坡，山間公路崎嶇顛簸，累得我腰痠背痛。

其中，最長的一個大坡，有兩裏地長，我一路上坡，一路氣喘吁吁，感覺車子快被蹬散架了。而下坡時，一路高速狂奔，剎車都剎不住，真是驚心動魄。

不知過了多久，我看到了一條小河靜靜地流淌，兩邊的青山被霧氣籠罩，一縷炊煙在屋頂嫋嫋升起，幾棟房子依山傍水而建，屋前屋後都是香菇大棚和慄樹枝。

我意識到，在歷經4個多小時之後，風塵僕僕的我，到了小盧家。

正在屋裏睡午覺的小盧聽見我來了，趕緊從牀上蹦起來説，你來啦！天哪！快來快來！

不多會，他媽媽端上來一盤香菇炒肉，香菇和肉一起炒，肉的味道和養分全部浸潤在細膩醇厚的香菇中，香菇入口即化，分外美味。

我大快朵頤，將這盤香菇炒肉一掃而光，一身的疲憊感，頓時煙消雲散。

那天晚上，他媽媽做了一道香菇宴，那地道的小雞燉香菇又讓我大開味蕾。

時過境遷，這麼多年過去，那一天香菇炒肉的味道，始終在我的心中回味。

後來我去上大學，一直到工作，有時去餐館吃飯，或者是同學親友聚會，總會習慣性地點上一份香菇肉片，甚至到後來，一上餐桌，朋友們早提前幫我點好了這道菜。

每出口5個香菇有 1個產自隨州

一方水土孕育一方珍寶。

香菇是起源於我國的珍貴食用菌，有“山珍”之稱，香菇肉質鮮美，營養豐富，含多種氨基酸、脂肪、碳水化合物、蛋白質和維生素，可防治脱髮，有補益脾氣、提高免疫力的功效，是大自然的珍寶。

隨州的香菇之所以聞名於世，是因為其獨特的地理氣候環境所造就。

隨州位於北緯 30 度附近，長江、淮河兩大流域交匯，大洪山、桐柏山多個山系從南北環抱，億年前的地殼運動，大自然的鬼斧神工，造就了隨州獨特的地貌，加上充足的日照、北亞熱帶季風環流帶來的充沛雨量，孕育了獨具特色的“靈芝草”香菇。

“隨州香菇”柄短、形圓、褐銅色，肉質細膩，鬱香爽口，尤其是白花菇，花紋如刻，顏色潔白，香味獨特濃郁，是菇中之上品、極品。

雖然隨州市內大都能長出香菇，不過，要論長勢最好、營養最豐富、味道最醇厚，那還是要數南北兩邊的大洪山和桐柏山區域。

隨州南部大洪山是大別山系的一支，位於其腹地的三里崗鎮，是隨州香菇的核心產地。那山間繚繞的霧氣、晝夜的温濕變化，都盡情滋潤着當地的香菇。

1978年，華中農業大學教授楊新美在此成功播下香菇的種子，最終造就了養育一方的大產業。

從此，在隨州三里崗鎮，幾乎家家户户都開始種植香菇。

在小盧家，他帶着我參觀他的家，參觀一排排的香菇筒子，以及等待種植的慄樹柱子，還有兩個香菇大棚，儼然是一個小的山珍寶庫。

不光他家，在他們村裏，大大小小的香菇大棚，分佈在很多人家的房前屋後。

2008年，隨州市食用菌產量1.47萬噸。2017年，隨州市香菇常年種植數量2200萬袋，每年可生產優質幹香菇6.5萬噸。2018年，隨州市有90%的鄉鎮、30%的農户，有近30萬左右的人從事食用菌相關的產業。

2018年7月3日，農業農村部批准對“隨州香菇”實施農產品地理標誌登記保護；2019年11月15日，入選中國特色農產品區域公用品牌；2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計劃。

湖北隨州已成為中國香菇之鄉，每年香菇產值高達300多億元，全國每出口5個香菇，就有1個產自於隨州。

小小的一朵香菇，牽動着世界的味蕾。

不過，與此同時，危機也隨之而來。

穿越危機加速成長

這回老同學從家鄉過來，我估摸着十有八九會帶上我愛吃的香菇。

長年在外，由於香菇種植技術已較為普遍，這些年，香菇在大小超市裏已司空見慣，即使是上好的花菇，也能輕易見到。

不過，對於老同學的這一份記掛，我還是較為感激。

等到見面時，他給我提了一個大盒子，説裏面是香菇，我不由地一怔，打開一看，卻發現裏面是香菇醬。

這令我頗感意外。

在我印象裏，他大致會帶上新鮮香菇，或者是香菇幹，卻沒想到，是隨州香菇又一升級產品香菇醬。

一番瞭解，我才知道，這或許是一種必然。

由於香菇營養價值高，加上種植技術的發展，香菇在我國很多地方廣為種植，由此也給隨州香菇帶來一個不小的難題。

那就是全國各地的香菇產量太大了，對於初級產品新鮮香菇和香菇幹而言，其競爭壓力一下子就上來了。

一個字：“卷”！

危機關頭，隨州香菇開啓了一場升級發展之旅。

當其他地方在種植香菇時，隨州一些香菇企業則開始探索新的香菇產品，香菇醬就應運而生。

2021年，品源公司出口香菇醬、香菇辣醬2.5億美元，出口量居全省同行業第一，其中香菇辣醬創單品出口全國冠軍。2022年春節，品源公司旗下網紅品牌“菇的辣克”香菇辣醬7天賣出200多萬罐。

這回，老同學給我帶的就是“菇的辣克”。

此外，隨州另一家農業龍頭企業裕國菇業研發的香菇濃縮汁、香菇多糖等產品，飽受市場好評，其中香菇多糖產品上市兩個月便實現出口900餘萬美元，最近6年累計實現出口近8億美元。

如今，隨州的現代化香菇大棚，寬敞明亮，棚頂採用電動控制開啓，已經是智能化、規模化、工廠化大棚，非常適合大規模香菇種植，無懼惡劣天氣，技術更加發達。

正是在這種全方位的升級中，隨州香菇產業價值越來越大，已成為隨州當地農民致富和農業現代化的重要抓手。