改開後誕生的第一個冰激凌民族品牌“新大陸”是如何隕落的？（09）_風聞

      王大東在1994年引進的美國“凱菲”品牌的冰激凌蛋糕是專門為新大陸食品公司量身定做的。其實“凱菲”冰激凌在美國只是一個不大的小公司，年營業額在數千萬美元（1993年）。王大東主要掙的是區區百萬美元的引進中介費。原計劃提過北京地區的模範效應，在大陸發展起特許經營，收取特許經營費。

    “凱菲”在新大陸第一食品廠設立了一個加工車間，投資了170萬美元，建了3座冷庫，分別是15立米的成品庫，12立米的速凍庫，8立米的原料儲存庫。建廠週期僅僅2個月。1994年7月投產，生產出了與美國本土品質相同的冰激凌蛋糕。

    凱菲在京城設立了3個直接銷售點，東四點，和平里商場點，長安商場店。最大的冰激凌蛋糕重4磅，售價375元。 

    美國用來製造冰激凌蛋糕的奶油粉很好，加入普通水，充分攪拌即成雪白色的奶油，塗抹在冰激凌基體上，放到保鮮櫃裏，一個月不會幹縮、開裂。國產的奶油粉不行，在保鮮櫃裏一週就乾裂，沒有了光澤。

    新大陸食品公司向重慶新大陸聯營廠提供的冰激凌配方（一個配方作價10萬元，算投資）：

    噸料：奶粉150Kg，糖150Kg，人造奶油43Kg，乳化劑（SE709）和明膠各一份，草莓香精（紅料）800ml，草莓香精（白料）400ml，色素1份。

    “玉米王”配方（噸料）——奶粉：60Kg；糖95Kg；甜蜜素2.4Kg（比糖甜50倍）；起酥油30Kg；填充劑麥芽糊精20Kg；玉米香味劑1000ml；玉米色素1份；單苷脂1份；甜玉米粒60Kg；CMC、明膠、瓜爾豆膠各1份。

    1997年2月，新大陸食品公司鑑於需要進一步減低成本的需要，試驗放棄全脂奶粉，改用脱脂奶粉加起酥油的配方。經過N次試驗，成功。可以減低成本18～20％。

    如果每噸冰激凌漿料用全脂奶粉170Kg.

    配方一：脱脂奶粉110Kg加起酥油95Kg,可減低成本18％；

    配方二：脱脂奶粉80Kg，起酥油110Kg，可減低成本20％。

    採用新的配方後，90％以上的受試人員口感無異常。

    1997年，新大陸投產了新品種“天山雪糕”，在每噸冰激凌漿料中加44Kg雲南咖啡粉（工業級）。每隻重量78g的雪糕成本為0.67～0.70元.每噸的成本在8720元左右（包括原料、包裝、人工、設備折舊……）；批發價：12800元；銷售價：19230元。

    換算成單隻，批：1.00元；零售：1.50元。

    按理説，生產冰激凌的利潤還是很可觀的。 

    再給出幾個數據：

    125g盒裝冰激凌：原料0.487元；包裝材料：0.20元；間接成本：0.119元。售價：2.50元。

    “羅蘭”，原料：0.406元；其它：0.49元。售價：2.50元。

    “炭燒奶”，原料：0.297元/支；其它0.125元。售價：1.50元/支。

    毛利潤，網友可以自己算一下。

    至於向各大飯店、“肯德基”、“麥當勞”等處供應的5Kg一桶的散裝冰激凌，當時售價380元/桶。因此1噸散裝冰激凌的售價達76000元；而原料不過7000元左右。

    1995年3月冰激凌原料價格，鮮奶：1800；奶粉：19000；起酥油：6500；糖：3620；添加劑：17元/Kg；棕櫚油：7800；黃油：19000；香精：55元/Kg；色素：280元/Kg；紙箱：1.25元/個；紙杯：0.15元/個。

     沒有表明單位的，一律為：元/噸。

    1996年4、5月二廠產量數據。

    18～29日12天時間，生產數據：

    “香芋”（盒），26.58噸，消耗原料：26噸。出品率102％；

    “巧克力”，成品25.78噸；原料：27噸。出品率95％；

    “烏梅”，成品3.27噸；原料：3噸。出品率109％；

    “杏仁”，成品2.85噸；原料：3噸。出品率95％；

    “陳皮”，成品4.98噸；原料：5噸。出品率99％；

    “芒果”，成品5.14噸；原料：5噸。出品率102％。

    總計成品：68.6噸；消耗原料69噸，出品率99％。

    二廠在1995年改造後，4條生產線日產47噸。受流動資金不足的困擾，無法滿負荷生產。在上述的12天時間裏，平均每天只生產5噸多冰激凌。