看完《漫長的季節》，我直接饞瘋了......_風聞

圖源\電視劇《漫長的季節》

豆瓣評分9.4分的懸疑劇《漫長的季節》，大家都追了嘛？肉叔真的一集不落下地看完了。除了那些撲面而來的老工業基地的豪爽民風和東北人自帶的幽默氣息，《漫長的季節》還看饞了我，作為一個離家許久的東北人，怎麼能不説説那些令人記憶深刻的東北美食呢？

所以今天我們不談懸疑，只談美食，請享用。

夏日-水撈飯

圖源\電視劇《漫長的季節》

沒感受過東北夏日的朋友肯定會問上一句**“水撈飯是啥啊？”**

肉叔小時候吃的水撈飯就是高粱米水飯，把剛蒸好的高粱米飯盛到大盆中，然後把“井拔涼”水倒入盆中，讓高粱米飯過個涼兒，這樣的動作要重複幾次，飯裏面的黏糯才會全部沖走，高粱米被投得闆闆正正，粒粒分明後泡在清水裏，現吃現撈。

東北民間有句俗語“大米水飯鹹鴨蛋，給個村長都不換”，完美呈現了水撈飯在東北人餐桌上的地位。當然除了鹹鴨蛋，還可以“烀”上幾個土豆茄子，弄碎後，拿自家的大醬這麼一拌，再點綴些葱葉和香菜，那這一頓真的是“香迷糊了”~

白月光-鍋包肉

圖源\電視劇《漫長的季節》

東三省人民有多愛鍋包肉呢？就是不同的區域都對這道菜進行了本土化處理，“黑吉老式糖醋鍋包肉”與“遼寧新派番茄鍋包肉”應運而生。

作為東北人家招待“客“（qiě）的硬菜，黑、吉兩省做法是把豬裏脊肉和麪糊充分抓勻後，放進油鍋裏炸至色澤金黃，口感脆爽之後，烹上糖醋汁勾芡。上桌後醋酸味撲鼻酸香，肉片焦脆香酥。

劇中王陽帶給沈墨吃的鍋包肉是糖醋調酸，表哥中途截胡吃了一口，我聽到了脆生生的響……圖源\電視劇《漫長的季節》

説回遼派鍋包肉，遼寧與黑龍江派的區別就在於它澆在上面的是番茄醬。色澤鮮紅，雖然也是酸甜口，但和黑吉兩省的鍋包肉口感上也還是大不相同。前者口感偏酥，偏幹，而遼寧的鍋包肉由於澆汁是番茄醬料，所以口感偏粘稠。

但別管各地區怎麼做，這一盤色香味俱全的“硬菜”，永遠是東北人心裏的白月光。

煙火氣-雞架

圖源\電視劇《漫長的季節》

雞架名如其意，就是去了雞頭、雞翅、雞腿、雞爪和雞胸肉的雞骨架。聽到這你可能覺得這沒什麼可值得吃的東西了？可東北老鐵早已充耳不聞，畢竟手中被烤的外焦裏嫩，孜然飄香的雞架是最有力的“美食證據”。

吃雞架的樂趣還是在慢慢拆細細啃，被烹飪好的雞架，雞肉軟嫩，雞骨酥脆，再加上各種香料的加持更是別具風味。上手撕上一塊，用嘴一嘬便能吃到軟嫩的雞肉，這時候剩下的骨頭還是要用嘴”過“一遍，一點點把細小的肉絲啃下是最開心的時候~最後剩下的骨肉也不能浪費，早已被炸酥的骨頭越嚼越香，配上一瓶老雪花，別有一番暢快淋漓的江湖意氣。

重工業美食 圖源\《夜宵江湖》

靈魂-泥爐烤肉

圖源\電視劇《漫長的季節》

泥爐，是用黃泥做成的碗狀的爐子，裏邊放上燒好的炭火，上邊放個鐵絲編成的網格狀的盤子，東北人也叫篦（bì）子，抹好油，就大功告成。

泥爐加上簡單的篦子，就像回到原始社會一樣，大塊的肉直接火烤，肉中浸出的油水直接滴落到炭火上，激起層層火苗。泥爐越熱，氣氛越足，三五好友藉着酒勁總會來一句“不是我和你吹啊……”邊説還得夾上一塊烤熟的五花肉在芝麻醬上滾上一圈，放到生菜葉上，一起送入口中，體會完肉類帶來的美味衝擊波後，趕緊喊“老妹，給我換個篦子”。

圖源\網絡

特殊含義-餃子

圖源\電視劇《漫長的季節》

東北有句習俗裏叫“上車餃子，下車面”。肉叔每每離家前，老母親都會包上滿“蓋簾兒”的餃子。如果第二天出發早，那當晚就會包出來，肯定不會改變上車前吃碗餃子的習俗。

東北餃子的靈魂是酸菜，大缸醃出來的大白菜酸爽夠勁，精瘦的豬肉餡被剁的緊實粘糯，大餡餃子出鍋時熱氣騰騰，這時媽媽們總會驕傲地説出一句“吃吧，一嘟嚕肉餡的”

 

圖源\網絡

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