讓麪包好吃百倍的靈魂伴侶，麪包腦袋們速速進來！_風聞

相信關注我們的朋友，一定有很多面包腦袋，特別是早上來不及吃早飯的時候，隨手帶一個出門，才能開啓新的一天。 

麪包裏濃厚的麥香和充滿韌勁的口感，着實讓人欲罷不能。

但麪包吃多了呢，總會有點單調的感覺。

如果好幾天連吃全麥啊低糖啊這種麪包，健康是挺健康的，但口感比較幹，也沒啥味兒，實在有點難以下嚥。

所以飽妹這次來推薦 6 款麪包殺手，可鹽可甜，有滋有味的，無論是空口吃還是搭配着麪包都很贊。

熱量也為大家拉到最低，不用擔心長胖。

▲都是極其健康優質的食材，怎麼會胖呢~

每款抹醬飽妹都可以拍胸脯保證，超級好吃，抹在麪包上好香香的！

▲寫這篇稿子的時候，數不清自己流了多少口水…

做抹醬的初衷，還是為了搭配麪包，讓風味變得更豐富，但又不會額外攝入過分多的熱量。

所以這次的配方糖量加的不多，主要靠食材本身來調節甜度，不齁甜，不膩歪。

▲保質期也會相應的比較短，開封后基本一週內就要吃完。

食材也用的是比較高品質的，法國貝利維拉的黃油，德國歐德堡的淡奶油等等，都是自己在家做烘焙時，肯花錢買的食材，隨便搭配一下都肯定好吃嘛~

▲但其實均攤下來，一瓶成本還不及市售的一半，多划算。

**第1種：**茉莉奶醬

近期最喜歡的抹醬，沒有之一，感覺整個春夏的快樂都在嘴裏了🍃

茉莉花苞撒在抹過醬的麪包上，塞進嘴裏咬開，像吹來一陣涼爽的清風，花香四溢。

濃郁奶香是最先感受到的，其次是淡淡的苦，以及隱約的回甘，正好調節了奶味的厚重，特別清新。

簡直就含了一顆茉莉花味的旺仔奶糖！

主料就是茉莉花，新鮮的曬乾的都可以。

▲新鮮茉莉花 30g或者幹茉莉花 10g，糖 30g，淡奶油 180ml，純牛奶 200ml，正好做出來是 100ml 的奶醬

先把茉莉花去掉綠色的根莖，儘量留下整顆且無損的花苞。

▲綠色根莖比較苦澀，這一步雖然有點麻煩，但不建議省略。

和淡奶油、牛奶、糖，一起倒入口徑大一點的不粘鍋裏，開小火熬煮。

▲一定要不停翻拌，奶製品比較容易糊。

熬煮過程中，花苞會漸漸散開，風味融入奶油裏。

等到刮刀滑過鍋底，痕跡不會立馬消除，就可以關火了。

裝罐冷藏後，質地會更濃厚一些，抹在麪包上就剛剛好哩。

第2種：微醺提子黃油

醬如其名，有提子乾在咀嚼時爆開的酸甜，特別有驚喜感。

額外加了一些新鮮擦出來的檸檬皮屑，瞬間提升了口感層次，連酒味也緩解了不少，反而是更迷人的酒香。

很適合配比較粗獷的歐式麪包，一口下去，有硬朗也有輕柔。

還能咬到藏在麪包裏的塊狀芝士，微鹹微甜的，好上癮。

強烈建議早 C 晚 A的朋友一定要吃吃看😋😋

▲奶酪 50g，提子乾 一小把，檸檬 1 個，朗姆酒 5g，蜂蜜 5-10g

另外呢，飽妹要安利一個更低卡健康的做法——自制酸奶奶酪，沒那麼甜膩（還省錢

自制酸奶或市售酸奶都可以，重點是沒有任何添加的那種，質地也比較醇厚。

做出來的奶酪就是這樣的：

▲比如和潤、盒馬都有賣的老酸奶。

需要 3-4 個燕尾夾，一個玻璃杯和一片棉柔巾，組裝成一個可以過濾的器具。

把酸奶倒進去，就會慢慢過濾出乳清，2 小時後得到能濃郁醇厚的「酸奶奶酪」

▲隔夜過濾也是可以的，時間越長，酸奶奶酪越稠厚。

看，時長不一樣，對比還是很明顯的吧。

剩下的乳清也是寶貝，可以直接喝，冰冰涼的，微酸解渴，或者用來做麪包也是好吃的。

擦一點檸檬皮屑，輕輕柔柔落在酸奶奶酪上，像噴了檸檬香水的羽毛，特別清新：

▲檸檬香氣的精華都在皮屑上，和只加檸檬汁完全不一樣。

提子乾提前用朗姆酒和蜂蜜浸泡一會兒，然後和奶酪混合均勻，就做好啦。

屬實是攪一攪就OK的難度，但味道就很不一樣捏。

第3種：肉桂核桃醬

肉桂愛好者絕對不能錯過的一款抹醬，簡直讓飽妹沉溺在肉桂中無法自拔！

核桃切的比較大塊，所以咬在嘴裏有很濃重的堅果香氣。

蜂蜜提升了奶酪的甜度和奶香，不膩，和肉桂的香氣平衡的正好。

麪包的麥香也得到了極大的提高，真的格外上癮。

依舊是用酸奶奶酪來做，平衡了蜂蜜的甜（和熱量），四捨五入就是不會胖嘻嘻！

做法簡直無難度。

▲奶酪 50g，肉桂粉 2g，蜂蜜 10g，核桃肉想吃多少放多少

核桃肉先烤出香味，烤箱 180℃，5 分鐘就行，然後切碎晾涼。

▲淘寶有剝好的生核桃肉可以買到，飽妹測試過好幾家，都還不錯的，不加糖，就是很純粹原始的堅果味。

酸奶奶酪和肉桂粉、蜂蜜拌勻。

▲這個質地，説是市售奶酪也沒人能反駁吧。

然後撒多多的核桃碎，就做好了呀。

果然自己做肉桂風味的抹醬就是好啊，想放多少肉桂粉就放多少！

▲我説吧，真的簡單~

第4種：油浸小番茄

從來沒想到，橄欖油和番茄能這麼搭😋感覺普普通通的小番茄，被橄欖油升級了似的，擁有了特別明顯的酸和甜。

被煎到焦黃的蒜片是點睛之筆，脆脆的，像在吃風味非常獨特的薯片hhh

酸甜之中帶着一絲脆和辛的回味，被迷迭香爆過的橄欖油流淌其中，香啊實在是太香了。

食材都很好買，小番茄建議買彩色的那種，每種顏色都有不同風味。

▲小番茄 300g，橄欖油 100ml，蒜瓣 6 顆，迷迭香 1 整枝

先處理小番茄。洗乾淨後對半切開，切面朝上，平鋪在烤盤。

橄欖油隨意淋一些，撒黑胡椒和海鹽，就可以入烤箱，開熱風模式，150℃，40-60 分鐘。

看到小番茄有明顯縮水就 OK，其實這時候就已經足夠好吃了。

▲嘗試過用這個做涼拌意大利麪，特別清爽開胃。

如果想要更好吃，那就開火起鍋吧！橄欖油要下狠手放，先來個 100ml，用來煎蒜片。

▲真的，等吃的時候就發現一點也不多，而且油量多也方便保存。

期間準備好迷迭香，拆成小束後不用洗，等蒜片煎到有金黃邊邊後，把迷迭香撒進鍋裏。

數 20 秒，就立刻關火，餘温會讓迷迭香繼續散發出香氣。

▲此刻能聞到特別特別濃郁的香氣，彷彿自己置身於西餐廳裏呢！

等鍋裏的橄欖油晾涼後，就和小番茄一起裝罐，油浸小番茄就做好啦~

▲要確保橄欖油能沒過所有食材，才不容易變質。

第5種：焦糖洋葱醬

▲焦糖洋葱最經典的吃法，是作為漢堡夾層。

裏面也沒有焦糖，其實是將洋葱絲炒到綿軟，自帶的糖份被焦糖化，才被叫做caramelized onion（焦糖洋葱）

▲據説在炒制過程中會生成居多氨基酸，提鮮一把好手

即使是最寡淡無味的全麥吐司，抹上焦糖洋葱醬後，都變得甘甜濃香。

特別是那股甜甜焦焦的香氣，像被美拉德反應包圍的牛排，特別複雜且迷人！

做法呢，就跟剛剛説的一樣，主要準備洋葱和黃油。

▲白洋葱 半個，奶酪 70g，黃油 10g，檸檬汁 3g

這個吃法更適合白洋葱，風味更甜一些。洋葱切成細絲，用黃油小火不停翻炒，直到呈焦黃色。

▲我切的有點粗了，小夥伴們可以切的更細一點，炒制時長也會縮短。

然後挖大大一勺的奶油奶酪，和焦糖洋葱拌在一起：

根據自己的口味，加黑胡椒和檸檬汁。

最後撒點歐芹碎，就是一罐極其開胃的麪包殺手！

第6種：羅勒香蒜黃油

其實這個吃法，是飽妹無意中發現的。經過烘烤的大蒜，已經沒有生蒜的熗辣和重口，反而是誘人的醇香

和軟化黃油摁壓混合，絲滑中還有明顯顆粒感。再加上手邊有的西式醬料，比如羅勒青醬，嚯，風味瞬間就不一樣。

用麪包蘸着吃，有種 1+1>2 的感覺！

食材主要是這些，另外再加一整顆大蒜：

▲青醬 50g，黃油 10g，羅勒葉 2g，沒有新鮮羅勒葉的話也OK的。

蒜頭切掉頭，能露出蒜粒的那種程度，在上面放一顆黃油，撒現磨黑胡椒後，就用錫紙全部包起來。

入空氣炸鍋 200℃ 15 分鐘，就能得到用刀能整粒取出的大蒜，強迫症表示有被爽到！

▲其實用力碾壓一下，就知道有多軟綿綿

羅勒青醬則另外和軟化好的黃油，加黑胡椒一起拌勻。

再加入軟綿綿的烤大蒜，瞬間直擊蒜香愛好者的靈魂：

裝罐冷藏過夜，質地會變硬一些。但抹在復烤後的麪包上，唔，再次綿軟順滑，真的香。

這次眼睛跟手都學會了吧？