一天吃遍台州臨海（特種兵極速版）_風聞

説台州是這兩年崛起的美食之城，沒人反對吧？

拿到 49 顆米其林星星的新榮記，就發源於台州臨海，新榮記旗下的榮村農家樂、榮小館等店遍佈台州各地。

但台州不只有新榮記。

台州有數十種糯嘰嘰小吃，嵌糕、烏飯麻餈、麻餈包、番薯慶糕……被網友戲稱為“糯嘰嘰之城”。

▲番薯慶糕

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台州有豐富的海鮮，三門的青蟹兼有大閘蟹的鮮和海蟹的肉質，台州的黃魚又是多少人心心念唸的美味。

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台州還盛產水果，夏天的仙居楊梅被稱為仙梅，甘甜的湧泉蜜橘和玉環文旦，是台州人冬天的慰藉。

▲仙居楊梅馬上就要熟了

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台州下轄的臨海、温嶺、玉環3個縣級市，天台、仙居、三門3個縣，以及椒江、黃岩、路橋3個區，每個地方都有自己的特色美食。

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比如西部的仙居縣，地處山區，飲食上多選用當地出產的高山土豬、三黃雞、溪灘魚等山珍作為主要食材。

而台州東部的椒江，坐擁 88 個大小碼頭，遼闊的東海每天給它提供新鮮的魚獲，**各色海鮮就成了椒江人餐桌上的美食。海風濕冷，椒江人民選擇用姜來抵禦寒冷。**煮麪炒菜，甚至甜品，都可以加姜來祛寒暖胃。

台州各地有上百種特色小吃，臨海麥蝦、温嶺嵌糕、玉環魚皮餛飩、天台粽子燒肉、仙居豆腐圓、三門麥糊頭、椒江薑湯面、黃岩番薯慶糕、路橋炊圓……

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同一種小吃在不同的地區又會衍生新的特色，再加上各種小海鮮和山珍河鮮，數不勝數的美食。

美食太多且分散，也讓很多來台州的朋友一臉懵逼，不知道到底該去哪吃好。

如果旅遊時間緊張，又想盡量吃到更多台州美食，那麼臨海絕對是一個好選擇。

臨海位於台州中部，周邊的山區丘陵給它送來了山珍土菜，東海為它提供了各種海鮮，千年台州府城給它留下了上百種點心傳承。在臨海，你可以嚐到台州的絕大部分美食。

 台州飽弟分享了一條特種兵式旅遊路線，可以一天吃遍臨海，一起開吃吧！

**第一站先去洪池嵌糕吃早餐。**嵌糕是台州温嶺的特色早餐，粳米泡發一晚上，蒸成粉，然後用搗臼搗成團，這時叫做年糕頭。用年糕頭包上各種提前炒好的食物，就變成嵌糕了。

進店先選一塊肥瘦相間的五花肉，老闆娘會幫忙細細剁碎。同時老闆會拿一團年糕壓扁，你可以隨意挑選各種配菜，讓老闆包到年糕裏。

一定要加土豆絲和油條渣，脆脆的口感能讓嵌糕的層次更豐滿。

選好菜後，老闆會把嵌糕邊緣一點點壓實，上面留個小口，最後淋上一勺肉湯。

 年糕皮有甜甜的米香，稍微放涼一點，口感還會變得更韌更有嚼勁！

▲嵌糕很頂飽，可以幾個人合吃一個，留下肚子吃其他美食。

吃完嵌糕，步行幾百米去東湖消消食。

東湖是北宋時期為了停泊戰船而開鑿的，園內風景優美，夏天在湖邊散步，聽蟬鳴，很愜意。

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從東湖北門出來，有一家湖畔小吃，在這裏你可以一站吃到鹹豆漿、麥餅、麥油脂、鍋塊、糟羹、扁食、豆麪碎等特色早餐。

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豆漿甜鹹之爭基本跟粽子一樣，總無定數，而台州人表示，我們兩個都要。

甜豆漿是直接加白砂糖。鹹豆漿就比較有特色，加醋讓豆漿裏的蛋白質凝固變性，變成一個個白點，加醬油和豬油增鮮增香，再加榨菜、蝦米，最後撒幾粒葱花提色，口味鹹鮮，適合搭配煎包和小籠包食用。

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豆麪碎是紅薯粉絲，用豬骨、油豆腐一起燉出來的。不管是早餐配煎包，還是晚上喝完酒來一碗，都是很好的選擇。

再要個麥餅，前一天剩下的米飯，和鹽菜混一起，用麪糰包好擀平，塗上油煎熟，叫冷飯麥餅。

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麥餅餡分佈並不均勻，表面也是凹凸不平的。煎好後，凹的地方軟，凸的地方脆，吃起來又香又韌，特別有嚼勁。

麥餅餡裏還可以加雞蛋、豆腐、土豆泥、芋泥等，口感神奇，臨海人對於麥餅餡的想象力是無窮的！

**麥油脂是一種早餐，也是台州人過年必吃的。**在鏊子上抹一層薄薄的麪漿，半乾後取下，就是麥油脂皮。

再把米麪、海帶絲、豆芽、五花肉、芹菜、香乾、油泡絲等食材炒好，吃的時候自己選喜歡的菜，用麥油脂皮包起來，然後刷油煎到四面金黃焦脆就可以吃了。

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過年前，我家總是會準備大量的食材，以至於春節期間要連續吃一星期麥油脂……

湖畔小吃還有鍋塊、糟羹、湯扁食等早餐，都值得嚐嚐。

吃完早餐，就該登江南長城看風景了。

湖畔小吃不遠處，就是長城攬勝門的入口。

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江南長城始建於東晉，歷代整修，直至今日。從攬勝門到興善門全長 4000 多米，一路上新舊城磚交雜，歷史斑駁，俱在眼前。

從長城另一端的興善門下來，就是台州府城和紫陽街。

台州府城建於宋朝，至今已有上千年曆史，保留了宋朝街巷制的格局：將城區劃分為多個坊，中間以石牆隔開，既能實行宵禁又能防火。

紫陽街是台州府城主街道，得名於南宋紫陽真人，道教南宗始祖，就是《西遊記》中送金聖娘娘防狼用霓裳法衣的神仙。

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現在紫陽街的遊客比較多，難免熙熙攘攘，可以往戚公祠方向走，木構老樓，三五行人，街邊乘涼聊天的老人，一派古街閒適之美。

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建議先去大人面館吃午餐，再慢慢逛紫陽街。

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台州麪館一般都有兩種麪條可供選擇，米麪和麥面（手切面）。

**不同的澆頭要配不同的面，大排面就選麥面。**豬大排裹上番薯粉，捶扁，油炸，放鍋裏燉到軟爛，就是大田大排面的靈魂澆頭。

麪條寬厚，吸飽了大排的湯汁，變得柔彈有滋味，跟綿軟的大排一起入口，時而是面的柔，時而是大排的軟，慢慢咀嚼，最後通通變成鹹鮮的滋味。

**吃三鮮面就要配米麪了。**米麪是台州特有的一種面，用秈米做成，口感是脆的，還帶有米香。每家麪館對三鮮都有自己的理解，最常見的配置，是三隻蝦，三個貝殼，一點肉絲，一隻荷包蛋。煎完荷包蛋，倒入熱水，麪湯就會渾白而香。

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**三鮮面的湯里加入薑汁，就成了薑湯面。**薑汁需用老薑，切片曬乾，慢慢熬成。加了薑汁，面中有了股中正堂皇的辣意，祛寒暖胃。

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大人面館還有三鮮炒年糕，也很好吃。用蝦、蛤蜊和雞蛋一起炒年糕，鮮味、米香與焦香，伴着年糕的彈韌，像是在嘴裏跳舞啊！

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吃完午飯，可以休息一會再繼續逛吃。

海苔餅是必吃的，海苔餅的餅皮像蛋黃酥一樣酥脆，用海苔做餡，香味清新馥郁，口感鹹甜。我每次逛紫陽街都會買一個邊走邊吃。

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但只有****王天順和九九的海苔餅好吃，現在王天順沒有開門，九九海苔餅就天天排大隊。如果同行的人多，可以趁着吃午飯的時間輪流排隊。如果是一個人去的，那就直接打開京東，搜“九九海苔餅”，回家再吃吧。

買完海苔餅，就不要在紫陽街買其他小吃了，往往貴而少，還要排隊。

出紫陽街，往老耀達走，老耀達前的東門后街是一條本地人會去的美食街。

先買個雞蛋餅，一張大鏊子，打一個雞蛋，攤一張薄餅，煎好生菜、金針菇、裏脊肉，刷上糖醋汁，撒上芝麻和五香粉。

▲齙牙阿姨雞蛋餅或者路邊攤都可以

柔軟的餅皮，脆脆的生菜和金針菇，富有嚼勁的裏脊肉，配上鹹甜的糖醋汁，汁水豐盈，口感豐富。

在台州，萬物皆可油炸，把各種食材用竹籤子穿好，入鍋炸熟，然後刷上靈魂糖醋醬，撒上嗆人的辣椒粉。專門開在學校門口，騙走了無數小朋友的五毛錢！

東門后街的大嘴巴小吃和老應油炸店，味道都很不錯，哪家人少去哪家。推薦炸年糕、火腿腸、小青菜、炸香蕉和南瓜餅。

吃完油炸和雞蛋餅，多半有點油膩了吧？

可樂當然是最好的解膩飲料，不過台州有一種青草糊，也是一個好選擇。青草糊是用涼粉草煮的，吃起來有股植物的香氣，涼爽解膩。

路邊有很多賣青草糊的小攤，不必特意去哪一家，路過買一杯就好。

路上再買一盒烏飯麻餈，麻餈用烏飯葉染色後，裹着豆沙吃。口感柔而帶彈，綿軟又不太黏，冰冰涼涼的，完美的糯米甜品。

▲路邊攤隨便買就好

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不建議買太多，烏飯麻餈只能當天吃，第二天就酸了。

然後帶着青草糊和烏飯麻餈去逛逛龍興寺。

龍興寺始建於唐朝，鑑真曾從龍興寺東渡日本，日本天台宗創始人最澄也是在龍興寺受戒。

現在的龍興寺氣質古雅，雖然緊鄰熱鬧的紫陽街，但是寺內卻很靜謐，有種“心遠地自偏”的意境。

©  臨海旅遊

©  臨海旅遊

寺後的千佛塔始建於唐朝，重建於元代，是浙江僅存的兩座元塔之一。

如果有空還可以逛逛旁邊的巾山，幾乎沒有多少遊客，適合在山後喝喝茶睡睡午覺。

晚飯就吃白塔橋飯店吧，這是一家國營老店，菜色家常又好吃。雖然開在景區裏，價格卻極低，人均不到 50 元。

©  大眾點評 mymecheng

青椒炒肉，白塔橋看家菜品，簡簡單單的青椒炒肉，但是香味四溢，鑊氣十足。特別家常，特別下飯。

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炒鱔絲，黃鱔切成細絲爆炒，出鍋時再撒一撮五香粉，看似粗糙的擺盤，吃起來卻非常嫩彈。

白水洋豆腐煲，白水洋是臨海的一個鎮，當地的豆腐豆香濃郁，還有一股淡淡的焦香味，與常見的內脂豆腐是截然不同的美感。

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青菜炒豆腐皮，青菜脆而甜，豆腐皮觸感光滑，嚼起來又軟中帶柔，兩者搭配，相得益彰。

再來點甜品。

白塔橋飯店的蛋清羊尾，可以秒殺紫陽街其他所有小吃攤。把蛋清打發成泡沫，然後裹上豆沙油炸，炸好後形似羊尾，所以叫蛋清羊尾。

要趁熱吃，剛炸好還是圓球形的，拍個照的功夫就坍縮了。蛋清羊尾的口感很軟，像舒芙蕾。撒上白砂糖，又有種嘎嘣脆的口感。

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台州還有一個比較暗黑的甜品——薑汁燉蛋。一種又甜又鹹又辣，裏面還有桂圓、核桃仁、紅糖、芝麻、肉沫的蛋羹。

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白塔橋飯店的薑汁燉蛋已經減了薑汁的用量，不會很辣，甜度也不高，算是比較好接受的。但客觀來説，口感還是有點獵奇，謹慎嘗試。

大廳裏還有個檔口賣酒釀和火燒餅，如果吃得下，值得一嘗。

©  大眾點評 柯寒

對了，白塔橋飯店的服務，基本是革命戰友式的——“不準打罵顧客”，是他們恪守的準則。如果介意的話，可以去旁邊的回浦排檔或者耀鑫飯店。

臨海沒有太多夜生活，吃完晚飯，可以去興善門下聽免費的現場，也可以去東湖看看夜景。

▲東湖夜景

然後就是夜宵時間了。

先去李記麥蝦來一碗麥蝦，麥蝦不是蝦，而是一種麪條。

麪粉加水，調成濃稠的麪漿，然後用刀沿碗口割劃，一條條麪疙瘩便掉落鍋中。煮好的麥蝦外層光滑柔軟，內芯又富有彈性。

©  大眾點評 正早介

麥蝦的湯是渾湯，融匯了蝦、蛤蜊、香菇、雞蛋皮和蘿蔔絲的鮮味，捧起碗麥蝦和麪湯一起扒拉着吃，口感特別鮮。

斜對面的一家泡蝦也很好吃，用麪漿裹着蝦仁和瘦肉炸出來的，一定要趁熱吃，油香鬆脆。

©  大眾點評 Hammer5

台州的小海鮮也是一絕，其他地方一般都説是生猛海鮮，為什麼台州總是説小海鮮呢？我想是因為台州海鮮不以個頭見長，勝在口感鮮、甜，加之種類豐富。

所以，夜宵再來頓海鮮大排檔吧？

雖然現在是休漁期，不過常規的海鮮還是有的。

後山的健眺小海鮮，每天從三門健跳鎮直運海鮮，新鮮度有保證。

進門就是一排巨巨巨大的魚檔，先點盤螺類、貝殼類的拼盤嚐嚐鮮。

©  大眾點評 妮妮吃不飽

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再點幾道經典菜式。

沙蒜豆麪，豆麪是紅薯粉做的，比常見的土豆粉條更彈更有韌性。沙蒜則是一種海葵，口感介於魚肚和魚鰾之間，煮出來的湯汁特別濃醇，加點康樂醋，口感更加鮮美。

©  大眾點評 EllaZ 蘭

椒鹽水潺，水潺又叫豆腐魚，口感極嫩，像內脂豆腐般一抿即化。椒鹽做法，外層脆殼與內部魚肉反差感更明顯。也可以選擇家燒做法。

還有台州經典的大黃魚，香味四溢，肉質鮮嫩，引無數老饕競折腰，可惜大黃魚要到秋天才最肥美。

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還有**葱油蟶子、白灼皮皮蝦、白灼佛手、白灼蝦、紅燒跳跳魚……**看人數點菜就好。

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▲佛手

©  大眾點評 EllaZ 蘭

吃完收工，吹吹晚風，回賓館睡覺。

特種兵一天逛吃臨海之旅到此結束，以下是推薦店鋪表格，祝大家逛吃愉快：