一天吃遍台州臨海(特種兵極速版)_風聞
福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号:futaojiufenbao。05-18 15:39
説台州是這兩年崛起的美食之城,沒人反對吧?
拿到 49 顆米其林星星的新榮記,就發源於台州臨海,新榮記旗下的榮村農家樂、榮小館等店遍佈台州各地。
但台州不只有新榮記。
台州有數十種糯嘰嘰小吃,嵌糕、烏飯麻餈、麻餈包、番薯慶糕……被網友戲稱為“糯嘰嘰之城”。

▲番薯慶糕
© 台州文旅
台州有豐富的海鮮,三門的青蟹兼有大閘蟹的鮮和海蟹的肉質,台州的黃魚又是多少人心心念唸的美味。

© 大眾點評 君寶的腳丫
台州還盛產水果,夏天的仙居楊梅被稱為仙梅,甘甜的湧泉蜜橘和玉環文旦,是台州人冬天的慰藉。

▲仙居楊梅馬上就要熟了
© 仙居發佈
台州下轄的臨海、温嶺、玉環3個縣級市,天台、仙居、三門3個縣,以及椒江、黃岩、路橋3個區,每個地方都有自己的特色美食。

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比如西部的仙居縣,地處山區,飲食上多選用當地出產的高山土豬、三黃雞、溪灘魚等山珍作為主要食材。
而台州東部的椒江,坐擁 88 個大小碼頭,遼闊的東海每天給它提供新鮮的魚獲,**各色海鮮就成了椒江人餐桌上的美食。海風濕冷,椒江人民選擇用姜來抵禦寒冷。**煮麪炒菜,甚至甜品,都可以加姜來祛寒暖胃。
台州各地有上百種特色小吃,臨海麥蝦、温嶺嵌糕、玉環魚皮餛飩、天台粽子燒肉、仙居豆腐圓、三門麥糊頭、椒江薑湯面、黃岩番薯慶糕、路橋炊圓……

© 台州文旅
同一種小吃在不同的地區又會衍生新的特色,再加上各種小海鮮和山珍河鮮,數不勝數的美食。
美食太多且分散,也讓很多來台州的朋友一臉懵逼,不知道到底該去哪吃好。
如果旅遊時間緊張,又想盡量吃到更多台州美食,那麼臨海絕對是一個好選擇。
臨海位於台州中部,周邊的山區丘陵給它送來了山珍土菜,東海為它提供了各種海鮮,千年台州府城給它留下了上百種點心傳承。在臨海,你可以嚐到台州的絕大部分美食。

台州飽弟分享了一條特種兵式旅遊路線,可以一天吃遍臨海,一起開吃吧!

**第一站先去洪池嵌糕吃早餐。**嵌糕是台州温嶺的特色早餐,粳米泡發一晚上,蒸成粉,然後用搗臼搗成團,這時叫做年糕頭。用年糕頭包上各種提前炒好的食物,就變成嵌糕了。

進店先選一塊肥瘦相間的五花肉,老闆娘會幫忙細細剁碎。同時老闆會拿一團年糕壓扁,你可以隨意挑選各種配菜,讓老闆包到年糕裏。
一定要加土豆絲和油條渣,脆脆的口感能讓嵌糕的層次更豐滿。
選好菜後,老闆會把嵌糕邊緣一點點壓實,上面留個小口,最後淋上一勺肉湯。

年糕皮有甜甜的米香,稍微放涼一點,口感還會變得更韌更有嚼勁!

▲嵌糕很頂飽,可以幾個人合吃一個,留下肚子吃其他美食。
吃完嵌糕,步行幾百米去東湖消消食。
東湖是北宋時期為了停泊戰船而開鑿的,園內風景優美,夏天在湖邊散步,聽蟬鳴,很愜意。

© 臨海旅遊
從東湖北門出來,有一家湖畔小吃,在這裏你可以一站吃到鹹豆漿、麥餅、麥油脂、鍋塊、糟羹、扁食、豆麪碎等特色早餐。

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豆漿甜鹹之爭基本跟粽子一樣,總無定數,而台州人表示,我們兩個都要。
甜豆漿是直接加白砂糖。鹹豆漿就比較有特色,加醋讓豆漿裏的蛋白質凝固變性,變成一個個白點,加醬油和豬油增鮮增香,再加榨菜、蝦米,最後撒幾粒葱花提色,口味鹹鮮,適合搭配煎包和小籠包食用。

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豆麪碎是紅薯粉絲,用豬骨、油豆腐一起燉出來的。不管是早餐配煎包,還是晚上喝完酒來一碗,都是很好的選擇。

再要個麥餅,前一天剩下的米飯,和鹽菜混一起,用麪糰包好擀平,塗上油煎熟,叫冷飯麥餅。

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麥餅餡分佈並不均勻,表面也是凹凸不平的。煎好後,凹的地方軟,凸的地方脆,吃起來又香又韌,特別有嚼勁。
麥餅餡裏還可以加雞蛋、豆腐、土豆泥、芋泥等,口感神奇,臨海人對於麥餅餡的想象力是無窮的!
**麥油脂是一種早餐,也是台州人過年必吃的。**在鏊子上抹一層薄薄的麪漿,半乾後取下,就是麥油脂皮。

再把米麪、海帶絲、豆芽、五花肉、芹菜、香乾、油泡絲等食材炒好,吃的時候自己選喜歡的菜,用麥油脂皮包起來,然後刷油煎到四面金黃焦脆就可以吃了。

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過年前,我家總是會準備大量的食材,以至於春節期間要連續吃一星期麥油脂……
湖畔小吃還有鍋塊、糟羹、湯扁食等早餐,都值得嚐嚐。

吃完早餐,就該登江南長城看風景了。
湖畔小吃不遠處,就是長城攬勝門的入口。

© 大眾點評 吃虧福人
江南長城始建於東晉,歷代整修,直至今日。從攬勝門到興善門全長 4000 多米,一路上新舊城磚交雜,歷史斑駁,俱在眼前。
從長城另一端的興善門下來,就是台州府城和紫陽街。
台州府城建於宋朝,至今已有上千年曆史,保留了宋朝街巷制的格局:將城區劃分為多個坊,中間以石牆隔開,既能實行宵禁又能防火。
紫陽街是台州府城主街道,得名於南宋紫陽真人,道教南宗始祖,就是《西遊記》中送金聖娘娘防狼用霓裳法衣的神仙。

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現在紫陽街的遊客比較多,難免熙熙攘攘,可以往戚公祠方向走,木構老樓,三五行人,街邊乘涼聊天的老人,一派古街閒適之美。

© 台州文旅
建議先去大人面館吃午餐,再慢慢逛紫陽街。

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台州麪館一般都有兩種麪條可供選擇,米麪和麥面(手切面)。
**不同的澆頭要配不同的面,大排面就選麥面。**豬大排裹上番薯粉,捶扁,油炸,放鍋裏燉到軟爛,就是大田大排面的靈魂澆頭。

麪條寬厚,吸飽了大排的湯汁,變得柔彈有滋味,跟綿軟的大排一起入口,時而是面的柔,時而是大排的軟,慢慢咀嚼,最後通通變成鹹鮮的滋味。
**吃三鮮面就要配米麪了。**米麪是台州特有的一種面,用秈米做成,口感是脆的,還帶有米香。每家麪館對三鮮都有自己的理解,最常見的配置,是三隻蝦,三個貝殼,一點肉絲,一隻荷包蛋。煎完荷包蛋,倒入熱水,麪湯就會渾白而香。

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**三鮮面的湯里加入薑汁,就成了薑湯面。**薑汁需用老薑,切片曬乾,慢慢熬成。加了薑汁,面中有了股中正堂皇的辣意,祛寒暖胃。

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大人面館還有三鮮炒年糕,也很好吃。用蝦、蛤蜊和雞蛋一起炒年糕,鮮味、米香與焦香,伴着年糕的彈韌,像是在嘴裏跳舞啊!

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吃完午飯,可以休息一會再繼續逛吃。
海苔餅是必吃的,海苔餅的餅皮像蛋黃酥一樣酥脆,用海苔做餡,香味清新馥郁,口感鹹甜。我每次逛紫陽街都會買一個邊走邊吃。

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但只有****王天順和九九的海苔餅好吃,現在王天順沒有開門,九九海苔餅就天天排大隊。如果同行的人多,可以趁着吃午飯的時間輪流排隊。如果是一個人去的,那就直接打開京東,搜“九九海苔餅”,回家再吃吧。

買完海苔餅,就不要在紫陽街買其他小吃了,往往貴而少,還要排隊。
出紫陽街,往老耀達走,老耀達前的東門后街是一條本地人會去的美食街。
先買個雞蛋餅,一張大鏊子,打一個雞蛋,攤一張薄餅,煎好生菜、金針菇、裏脊肉,刷上糖醋汁,撒上芝麻和五香粉。

▲齙牙阿姨雞蛋餅或者路邊攤都可以
柔軟的餅皮,脆脆的生菜和金針菇,富有嚼勁的裏脊肉,配上鹹甜的糖醋汁,汁水豐盈,口感豐富。
在台州,萬物皆可油炸,把各種食材用竹籤子穿好,入鍋炸熟,然後刷上靈魂糖醋醬,撒上嗆人的辣椒粉。專門開在學校門口,騙走了無數小朋友的五毛錢!

東門后街的大嘴巴小吃和老應油炸店,味道都很不錯,哪家人少去哪家。推薦炸年糕、火腿腸、小青菜、炸香蕉和南瓜餅。
吃完油炸和雞蛋餅,多半有點油膩了吧?
可樂當然是最好的解膩飲料,不過台州有一種青草糊,也是一個好選擇。青草糊是用涼粉草煮的,吃起來有股植物的香氣,涼爽解膩。

路邊有很多賣青草糊的小攤,不必特意去哪一家,路過買一杯就好。
路上再買一盒烏飯麻餈,麻餈用烏飯葉染色後,裹着豆沙吃。口感柔而帶彈,綿軟又不太黏,冰冰涼涼的,完美的糯米甜品。

▲路邊攤隨便買就好
© 大眾點評 三好奧比
不建議買太多,烏飯麻餈只能當天吃,第二天就酸了。
然後帶着青草糊和烏飯麻餈去逛逛龍興寺。
龍興寺始建於唐朝,鑑真曾從龍興寺東渡日本,日本天台宗創始人最澄也是在龍興寺受戒。
現在的龍興寺氣質古雅,雖然緊鄰熱鬧的紫陽街,但是寺內卻很靜謐,有種“心遠地自偏”的意境。

© 臨海旅遊

© 臨海旅遊
寺後的千佛塔始建於唐朝,重建於元代,是浙江僅存的兩座元塔之一。

如果有空還可以逛逛旁邊的巾山,幾乎沒有多少遊客,適合在山後喝喝茶睡睡午覺。

晚飯就吃白塔橋飯店吧,這是一家國營老店,菜色家常又好吃。雖然開在景區裏,價格卻極低,人均不到 50 元。

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青椒炒肉,白塔橋看家菜品,簡簡單單的青椒炒肉,但是香味四溢,鑊氣十足。特別家常,特別下飯。

© 大眾點評 我心自有明月
炒鱔絲,黃鱔切成細絲爆炒,出鍋時再撒一撮五香粉,看似粗糙的擺盤,吃起來卻非常嫩彈。

白水洋豆腐煲,白水洋是臨海的一個鎮,當地的豆腐豆香濃郁,還有一股淡淡的焦香味,與常見的內脂豆腐是截然不同的美感。

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青菜炒豆腐皮,青菜脆而甜,豆腐皮觸感光滑,嚼起來又軟中帶柔,兩者搭配,相得益彰。

再來點甜品。
白塔橋飯店的蛋清羊尾,可以秒殺紫陽街其他所有小吃攤。把蛋清打發成泡沫,然後裹上豆沙油炸,炸好後形似羊尾,所以叫蛋清羊尾。

要趁熱吃,剛炸好還是圓球形的,拍個照的功夫就坍縮了。蛋清羊尾的口感很軟,像舒芙蕾。撒上白砂糖,又有種嘎嘣脆的口感。

© 台州發佈
台州還有一個比較暗黑的甜品——薑汁燉蛋。一種又甜又鹹又辣,裏面還有桂圓、核桃仁、紅糖、芝麻、肉沫的蛋羹。

© 大眾點評 柯寒
白塔橋飯店的薑汁燉蛋已經減了薑汁的用量,不會很辣,甜度也不高,算是比較好接受的。但客觀來説,口感還是有點獵奇,謹慎嘗試。
大廳裏還有個檔口賣酒釀和火燒餅,如果吃得下,值得一嘗。

© 大眾點評 柯寒
對了,白塔橋飯店的服務,基本是革命戰友式的——“不準打罵顧客”,是他們恪守的準則。如果介意的話,可以去旁邊的回浦排檔或者耀鑫飯店。
臨海沒有太多夜生活,吃完晚飯,可以去興善門下聽免費的現場,也可以去東湖看看夜景。

▲東湖夜景
然後就是夜宵時間了。
先去李記麥蝦來一碗麥蝦,麥蝦不是蝦,而是一種麪條。
麪粉加水,調成濃稠的麪漿,然後用刀沿碗口割劃,一條條麪疙瘩便掉落鍋中。煮好的麥蝦外層光滑柔軟,內芯又富有彈性。

© 大眾點評 正早介
麥蝦的湯是渾湯,融匯了蝦、蛤蜊、香菇、雞蛋皮和蘿蔔絲的鮮味,捧起碗麥蝦和麪湯一起扒拉着吃,口感特別鮮。

斜對面的一家泡蝦也很好吃,用麪漿裹着蝦仁和瘦肉炸出來的,一定要趁熱吃,油香鬆脆。

© 大眾點評 Hammer5
台州的小海鮮也是一絕,其他地方一般都説是生猛海鮮,為什麼台州總是説小海鮮呢?我想是因為台州海鮮不以個頭見長,勝在口感鮮、甜,加之種類豐富。
所以,夜宵再來頓海鮮大排檔吧?
雖然現在是休漁期,不過常規的海鮮還是有的。
後山的健眺小海鮮,每天從三門健跳鎮直運海鮮,新鮮度有保證。
進門就是一排巨巨巨大的魚檔,先點盤螺類、貝殼類的拼盤嚐嚐鮮。

© 大眾點評 妮妮吃不飽

© 大眾點評 EllaZ 蘭
再點幾道經典菜式。
沙蒜豆麪,豆麪是紅薯粉做的,比常見的土豆粉條更彈更有韌性。沙蒜則是一種海葵,口感介於魚肚和魚鰾之間,煮出來的湯汁特別濃醇,加點康樂醋,口感更加鮮美。

© 大眾點評 EllaZ 蘭
椒鹽水潺,水潺又叫豆腐魚,口感極嫩,像內脂豆腐般一抿即化。椒鹽做法,外層脆殼與內部魚肉反差感更明顯。也可以選擇家燒做法。

還有台州經典的大黃魚,香味四溢,肉質鮮嫩,引無數老饕競折腰,可惜大黃魚要到秋天才最肥美。

© 台州文旅
還有**葱油蟶子、白灼皮皮蝦、白灼佛手、白灼蝦、紅燒跳跳魚……**看人數點菜就好。

© 大眾點評 提拉米蘇Yoyo

▲佛手
© 大眾點評 EllaZ 蘭
吃完收工,吹吹晚風,回賓館睡覺。
特種兵一天逛吃臨海之旅到此結束,以下是推薦店鋪表格,祝大家逛吃愉快:
