西安泡饃只能在西安發展的原因，土生土長的西安人來説一下_風聞

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西安人吃的羊肉泡饃一般指的是牛肉泡饃，除了特指，一般泡饃飯館上的都是牛肉跑，你要吃羊肉的，要明確是羊肉泡。

作為土生土長的西安人，靜下來想，還真記不起來啥時吃過羊肉的泡饃。

對於羊肉泡，別説全國其他地方，就是在陝西境內，也只有西安市的泡羊肉饃最正宗，出了西安市，即便是郊縣什麼長安，户縣，周至等雖然都是西安市管轄的區縣，你在那裏吃的的泡饃真不咋地。味道總覺得不正。

仔細想來泡饃流傳不開，可能還跟吃泡饃的功夫太長（陝西話，就是時間很長）有關，吃個泡饃怎麼也得40分鐘，掰饃時間太長了，饃掰大了沒法煮，味道進不去，不好吃，掰的太小容易煮nong1（肉饃黏到一起），更不好吃。

另外西安人一般早上一碗泡饃，就可以管一個白天的飯，到晚上才吃飯。這些可能跟外地的飲食方法不一樣。

第三呢，西安的泡饃館主要是回民經營（除了國有的西安飯莊、同盛祥）。

西安本地的回民飲食其實早已經與本地漢族在飲食上融合很深（漢民很多愛吃回民的飯！）。

當然回漢各有一套飲食食譜，但是本地漢族等其他民族對回民飲食是發自內心的接受，這也使得以泡饃為主的回民飲食在西安得到極大的發展，最後西安本地的牛羊肉的製作中 大量使用食鹽，口味普遍偏重，這個外地人尤其是南方人接受不了。

這些可能都是西安泡饃只能在西安發展的原因吧。