孟兵 少年野望_風聞
深响-深响官方账号-全球视野，价值视角。05-20 12:40
文｜聰聰
編輯｜李慄
來源｜人物（id：renwumag1980）
圖｜受訪者提供
拓荒
這個33歲的男人，獨自在北美大陸奔走。大部分時候，他都在開車，有時一開幾百公里。4月9號，他在德克薩斯州，從休斯頓開往奧斯汀。他在快餐連鎖餐廳停留，幾乎每頓都吃漢堡、炸雞、薯條，喝熱量爆炸的奶昔。又隔了一天，4月11日，他已經出現在了洛杉磯的酒店裏。他的睡眠時間很短，電話總是響起來，美國、加拿大、新加坡、中國，總有來自不同時區的電話打給他。
他叫孟兵，一箇中國創業者。2023年春天，他的生活就像一部公路電影。
事實上，這對孟兵來説也是一種完全陌生的生活。此前的32年人生，他大部分時間生活在中國。從休斯頓開往奧斯汀的259公里，孟兵沒有看到一個漢字。但他依然選擇把自己放置在這裏。他計劃把自己創辦的國際快餐連鎖品牌西少爺開往世界各地，美國是重要的一站。
這是一件聽起來頗有想象力的事。即使在中國，最廣為人知的快餐連鎖品牌也大多來自西方，肯德基、麥當勞、賽百味等品牌，都誕生自快餐文化十分發達的美國。而要把一箇中國人創辦、從中國成長起來的快餐連鎖品牌開往全世界，這其中的挑戰不言自明。
但對孟兵來説，這不是一個衝動的決定。從2014年，西少爺在北京五道口開第一家店鋪時，他的願景就是「讓西少爺的服務遍佈全球，無處不在」。
在奧斯汀的這個夜晚，他和《人物》通話，既疲憊又興奮（這兩種情緒毫不衝突）地講起了他對快餐的理解，從小麥在兩河流域的起源，到人類非常穩固的飲食結構，從美國的漢堡包、三明治，到中東、西亞的烤肉捲餅等地方美食，這一類小麥麪餅（碳水）+肉（蛋白質）的組合，被他稱為「天才的飢餓解決方案」，是人類飲食文明的主流。從這種意義上來説，西少爺提供的包括肉夾饃在內的多種產品，最可能翻譯成為全世界通用的食物語言。是帶着這樣的判斷，他開啓了這段充滿未知的旅程。
過去兩年，西少爺已經成功在加拿大開出三家店，這給了他開疆拓土的信心。其中一家店開在多倫多的Yorkdale Mall，這是加拿大最頂級的購物中心，很多全球著名品牌的加拿大首店都會選擇這裏，而西少爺是入駐這個商圈的唯一中國本土品牌。
Yorkdale對入駐品牌的選取是非常苛刻的，這一點張茜深有體會。她是西少爺加拿大公司的CEO，一直帶領着加拿大團隊和Yorkdale進行艱難的溝通。直到入駐談下來，商場都不願提供太多的資源，也總是在細節上再三挑剔。開業之前，他們希望能問商場借一些隔離帶，也被拒絕，因為商場不相信這樣一家來自中國的快餐連鎖會排隊。商場也不允許招牌裏出現中文。對孟兵來説，這是不可能妥協的一點。因為除了Bingz的英文名，他希望顧客瞭解這是一個來自中國的品牌。「我們希望在北美的所有購物中心未來都能看到這三個漢字，讓世界各地的人都能夠認識這三個漢字。」西少爺團隊和商場開始了反覆的協商，甚至做好了起訴商場的準備，最後的結果，是「Bingz」的後面，加上「西少爺」三個漢字。
3月，Yorkdale的西少爺門店正式開業，店門口排起了長隊，商場的物業不得已派來了3個保安維持秩序。有人注意到，隊伍的側面，有一個穿着灰色外套、默默觀察的人，那就是孟兵。他告訴《人物》，當時的場景令他回想起西少爺在北京五道口開第一家店的情形，此時此刻無疑又是一個新的開始，這是一個成功的信號，「（中國快餐品牌）被（西方的）主流市場接受了」。
一扇門被打開了。為了降低理解成本，他們給肉夾饃取了個英文名叫「crispy
burger」。這家店開業後，張茜開始注意到，社交網絡上關於「crispy
burger」的詞條搜索下，除了之前的美式漢堡，也開始出現越來越多西少爺的照片。西少爺正在成為這片土地上新的流行。
根據海外媒體的報道，西少爺在加拿大單店的收入或高達500萬美金。因為兩國消費習慣和商業資本的高度相關，在加拿大的成功，為西少爺進軍美國奠定了基礎。西少爺聯合創始人羅高景説：「當我們達到一個高度，基於這個高度去再做別的事情，也會順利很多。」他們計劃從一家中國餐飲企業，成長為一家真正的全球企業。
而對孟兵來説，未知的世界裏不僅有成功，也有冒險和挑戰。這將是一場真正的拓荒。
月亮與火星得知西少爺準備出海，孟兵的顧問李德忠曾給他一個建議，到新加坡開店，從東南亞開始拓展市場。這幾乎是大部分中國餐飲企業的策略，東南亞的華人多，飲食文化和中國的差異小。
李德忠是一名企業家，也是孟兵的第一個投資人。在創辦西少爺之前，孟兵有過一段短暫的科技類創業史，當時李德忠投資了他。那時孟兵只有20歲出頭，他看中的，是孟兵在商海里想要廝殺出一片天地的生命力。那之後，他們亦師亦友，他一直是孟兵的顧問。
李德忠的兒子是東南亞一位知名的企業家，他因此常年居住在新加坡，非常熟悉新加坡市場。新加坡華人比例超過70%，也是外食產業最發達的國家，他告訴孟兵，在新加坡站穩腳跟後，也更容易拿下整個東南亞市場。和歐洲、北美相比，「肉夾饃這種產品在東南亞的適應度要高得多」，「（首先）在加拿大登陸的話，一般人是不會看好的」。
但是孟兵非常堅持把第一站選在加拿大。在他看來，北美市場是全球最大的單一市場。對於美國企業來講，中國是全球最大的海外市場。對於中國企業來講，美國則是全球最大的海外市場。「北美無疑是當前全球文化的制高點，所以那麼當我們打開這些市場的時候，就意味着我們打開了全球市場。」他把東南亞市場和歐美市場比作月亮和火星，比起登月，他覺得自己應該把目標設定為登陸火星。
疫情結束之後，「餐飲出海」也成為熱詞。但孟兵的行動遠早於此。2016年，西少爺就開始了全球各國商標的註冊，經過兩年的漫長審批，2018年，西少爺終於發佈了全球品牌Bingz。2019年，孟兵把當時的產品總監張茜派到加拿大常駐，做加拿大公司的CEO。但張茜剛到加拿大沒多久，新冠病毒席捲全球。孟兵被迫面臨一個抉擇，是先讓張茜回來，還是讓她留在那邊把加拿大的市場做起來。和張茜溝通之後，他們決定，還是要在加拿大繼續工作下去。
一度有很多股東勸孟兵，把人撤回來吧，大家在那邊都得了幾輪新冠。現實層面也困難重重，「航運斷了，人力也斷了」，「外匯管制，資金都斷了」。但孟兵説，「因為我知道，疫情一定會結束，那疫情結束呢？我們就是站在最前面的人。」他非常堅持，這個事情既然開始，就一定要做到底。他投入了全部力量來支持加拿大團隊。
疫情的三年，孟兵承認自己已經無法再回答一個過去被問過很多遍的問題，「最艱難的階段是什麼時候？」「因為你總會遇到比之前所有的困難都大的困難」，他説。
2019年，他才剛剛熬過兩年豬瘟。到了疫情期間，不只是加拿大市場，國內的餐飲市場也面臨挑戰。有一天，孟兵突然接到了一個電話，是北京一家連鎖餐飲企業的老闆打來的。電話裏對方説，「兄弟我不行了，你一定要堅持下去」。
「我的腦袋嗡的一聲。那一刻就像在戰場上，你的戰友對你説，我不行了。你一定要活出去。」孟兵回憶，那個時期，每天只能睡三四個小時，自己明明只有30出頭，卻多了很多白頭髮。他一次去理髮時，發現店裏沒什麼人，就跟理髮師説，「要不你們倆幫我剪剪白頭髮吧」。理髮師剛開始很樂意，剪了一會就説算了，「太多了，剪不完」。
羅高景是孟兵的聯合創始人，兩人也是西安交通大學的校友。過去三年，他以最近的距離見證了孟兵的處境與選擇。那段時間，羅高景覺得孟兵幾乎不睡覺。北京和多倫多有12小時時差，他看到孟兵白天在處理國內的事務，凌晨3點多還在給張茜打電話，很多時候他都覺得，「這也太難了」。
後來孟兵向《人物》回溯這段艱難的時期，他説，他始終堅信，這個時候拼的是血戰到底的決心，「不是對別人夠不夠狠，而是對自己夠不夠狠」。只要熬到疫情結束，「就已經遙遙領先了」，就可以快速增長。
結果如孟兵所料。疫情結束的2023年，西少爺在加拿大的單店收入已經相當於十家賽百味，他計劃今年要在加拿大開店的數量是30-50家。這為他搶奪了足夠的先機，「今年開始要出海的企業，等第一家店開出來可能要兩年以後。但是我們明年在加拿大的市場規模，可能都已經超過十億人民幣了」。
有野心的人形容起孟兵，很多人都會用到同一個詞，「野心」。
John Ferraro在加拿大擁有多家肉類企業，也是西少爺在美國的投資人之一。第一次見到孟兵時，他就驚訝於他的年輕和遠見，「我沒見過一箇中國企業家，對成為一個國際品牌有這麼強烈的執念」。
John和很多中國商人打過交道，但孟兵給他的感覺很不同，「有遠見的人是很少的。」這是他願意和孟兵合作，並在美國投資孟兵的重要原因之一。「任何新的、未經證實的生意進到一個新的市場，我們都很難預測未來真正會發生什麼」，所以他考慮的是，「誰應該去解決這些問題，找到合適的人，這才是正確的方式」。他想到了喬布斯，他創辦蘋果公司只有21歲，「實際上是那些有遠見的年輕人，他們確實改變了世界」。
而這種野心，早在大學期間就出現在了孟兵身上。羅高景記得，大學他和孟兵一起聊天時，孟兵總會説，「這輩子得幹件大事」，起初，他以為這是很多年輕人都會説的「大話」，但時間一點點過去，他逐漸意識到，「這麼多年他（孟兵）是説真的」。
在西安交通大學唸書時，孟兵是自動化系，羅高景是計算機系，孟兵經常去蹭計算機專業的課，有意識地進入這個時代最前沿的浪潮。大學畢業後，孟兵去了深圳的騰訊，羅高景到了北京進了百度，電話聊天時，孟兵依然會不時聊到創業的想法。
上一代的餐飲創始人往往是草根出身、白手起家，生存是他們在競爭中習得的第一要務，對他們來説，出海不是一個必選項，更多是國內發展完善的基礎上，再一步步開始往外拓展，先迎合華人羣體、走當地合夥人模式，一點點試探。但是孟兵的創業，從一開始，就是由一個更高遠的目標驅動的。從一開始，他們就決定要做個面向世界的企業。
孟兵曾經想象過一個對比，相比在中國開出5000家店，他寧願在全世界開1000家——這是不一樣的成功——也是他唯一渴望的成功。羅高景理解的另一層意思是，「在國內開5000家可能就到頭了，在全世界開1000家則是一個新的開始」。
張茜也是被「出海」的願景吸引來的。她和孟兵在騰訊的入職培訓中結識，當時他們都剛剛大學畢業。後來張茜又到了百度工作，孟兵想拉她一起創辦西少爺時，張茜聽完他想要做一家全球企業的想法，就確信他們是一樣的人，「我們想做點能改變世界，能讓這個世界變得更好的事情，聽起來有點理想主義，但那個時候我們確實是這麼想的。」
所以出海不僅是必選項，更是他們的價值觀和使命。孟兵在選擇第一份工作時，就有意識地加入了騰訊的國際業務部，他想看看如何把一個產品做到海外。成立西少爺，選擇餐飲行業，肉夾饃品類，都在於孟兵看中它有可能成長為一個全球企業。
今日資本創始人徐新也是最早投資西少爺的人之一，那時候孟兵還沒有準備商業計劃書，北京的幾家店剛開起來，只是和徐新在店裏談了幾個小時，今日資本就投資了西少爺數千萬元人民幣。2016年，徐新和弘毅資本的趙令歡再度投資了他上千萬美元，是那一年餐飲領域最大金額的融資。孟兵説，他的投資人們也和他一樣，有着成就一個國際品牌的願景，這是他們投資西少爺的重要原因之一。
西少爺成立的2014年，正是互聯網創業的頂峯，孟兵創辦的西少爺和其他幾家互聯網餐飲企業一起迅速被推上了風口，拿到融資的同時也不得不面對一些質疑。
畢竟那個時期，出海還被看作是一個邊緣的賽道。孟兵記得，當時國內有一個很出名的投資人問他，中國市場這麼大，為什麼要提全球化？他把孟兵出海的願景「百分百否定了」。
孟兵自己也經歷過自我懷疑，是不是不應該太早把「全球化」寫進公司願景？他擔心員工因為目標太遠而失去動力。那個時期，他召開了一次管理層會議，討論公司的願景，想要用一個實際些的目標，先把國內市場做好。
但沒過半年，願景改了回來，還是那句「讓西少爺的服務遍佈全球，無處不在」。因為孟兵發現，自己的工作完全失去了激情。羅高景也記得，改完願景，孟兵會説，自己早上起來就不知道要幹嘛。那半年，孟兵意識到，「原來願景這麼重要」。
從2015年開始，他就自己開車跑遍了美國，也在中東、歐洲、東南亞等地做調研。但是在那個時期，一批互聯網餐飲公司走向台前，他的願景還沒有被真正地看到。孟兵説起當年，他無數次被問起過同一個問題，和同時期的互聯網餐飲品牌相比，西少爺有什麼不一樣。孟兵不喜歡這個問題，「幾顆蛋能看出什麼不同呢？」
「不同的蛋放在一起看起來總是差不多的，無非是個頭、顏色有些差異，但其實它們從出生起就完全不同。」他也不喜歡「風口」這個詞，在他看來，追風口的人是「機會主義者」，「沒有真正的理想」。「改變世界最好的方式就是make
it happen，自己去做，我們不要等。」
孟兵對西少爺的期待，是一顆跨國連鎖的「蛋」、一顆國際品牌的「蛋」。直到風停了，許多餐飲企業開始意識到海外市場的機會時，西少爺已然在世界各地破殼了。
撥開迷霧出海從來不只是在當地開一間餐廳，想要真正地打開當地市場，就必須要面對政治、經濟、文化的種種不同。對於絕大多數出海的企業來説，本地化常常是折戟的第一步。李德忠對此感觸很深，他提到東南亞的第一大電商平台Shopee，為了適應多種族、多語言的東南亞地區，Shopee在7個國家搭建了本土團隊，運營7個獨立的APP。他説「本地化是一個概念，一個概念能不能成功，取決於你能做到什麼程度。」
這也是為什麼，孟兵告訴每一個去海外的負責人，「十年內就別考慮回來了」。他堅持只有把心沉下去，才能捕捉到足夠多的細節，才能真正地理解當地市場。在加拿大市場，他的團隊研發出了一款肉夾饃，內餡是butter chicken（黃油咖喱雞），非常受當地人的歡迎。這或許便是一個例證。關於本地化與正宗的之間的爭論，孟兵説，「正宗是一個錯誤的追求，追求正宗的本質是堅持用你的文化替代對方的文化」，「而我們看到的文化的成功，都是走向融合，食物作為文化的重要形式，也應該如此。」他説，「最大的成功一定是潤物細無聲的。」
聶楠是John
Ferraro的CFO，和孟兵的一次午飯令他印象深刻。孟兵突然問他，「你知道快餐和正餐的區別嗎？」那是第一次，聶楠聽到有人這樣思考這個問題——正餐的本質不在於食物本身，它的本質是社交，而快餐的本質是能源。孟兵把快餐比喻成加油站——人們進來，解決飢餓，離開，這是一個行雲流水的過程。這個視角讓聶楠很意外，他以前從沒這麼想過商業問題，這也讓他開始真正理解孟兵對於西少爺的諸多規劃。能夠從更深的視角認知問題，這或許是他一路走來克服重重挑戰的底氣。
「必須躺在那裏，才能真正思考那裏的問題。」疫情尚未結束，剛剛拿到商務簽證的孟兵就衝到了海外一線，成了中國團隊第一個得新冠的人，躺了一個禮拜。羅高景説，這也是他真正令人欣賞的地方，他提出一個想法，就真的會去一點點實現，並且衝在最前面，「他可以讓大家相信這個目標」。
儘管取得了一些成功，孟兵仍然承認全球化是一個困難的過程，他需要解決的問題很多。做為一家中國餐飲企業，想要真正獲得西方主流市場的認可，還有無數的挑戰，或許可以説迷霧重重。不過他的團隊充滿信心。作為聯合創始人，羅高景説，正是這種總是衝在最前頭，一步步實現願景的毅力，極大程度地激勵了團隊。西少爺有很多從初創時就加入的老同事，這是他們對一家企業持續給予信心的例證。準備開拓新加坡市場時，一天凌晨3點，孟兵在高管工作羣裏發消息，「誰要去做新加坡市場的CEO？」一個小時內，有好幾個人報名。創業10年，羅高景經常覺得自己也被感染到，那不是要賺多少錢的動力，而是「我真的是要做一件我自己覺得很驕傲的事情」。
奇點在孟兵身上，很多事都能看到一個清晰的路徑。比如創業，這是他一直以來的夢想，所以大學時期他就開始了各種創業的嘗試。他笑着告訴《人物》，身邊人叫他「孟總」，並不是因為他是公司創始人，這其實是他從大學時期就有的外號。
創業是一個「完人」的過程，期間有許多痛苦的試煉。他説自己曾經有些自閉，但當他意識到溝通是一項很重要的能力時，他花了很長的時間鼓勵自己參加大量的公眾活動，所以創業初期，他頻繁地出現在一些演講和訪談裏。因為他明白，「如果你要實現一件很宏大的事兒，那麼你就必須變成一個旗手，你必須要影響很多人，才能實現這樣一個願景。」
這是《人物》和孟兵對話的第二個晚上，他已經從奧斯汀到了洛杉磯，依然是疲憊又興奮的樣子，他拿着一杯咖啡，一邊喝一邊談起自己的創業生涯。距離大學畢業後第一次創業剛好10年，他身上仍然保留了一種極其率真的東西，他既不得意於自己取得的成績，也不憚於展露自己的缺點。他説，有一些事情他必須要做，不是為了世俗意義的成功，不是為了財務回報，而是因為他相信那是有價值、有意義的事。那是一種明朗的少年意氣。
羅高景和孟兵已經認識十多年，早已成為摯友。他説起孟兵的一個缺點，總是遲到。開會常常要等他很久，甚至會被直接「放鴿子」。孟兵的思維方式是，事情的結果最重要，過程不重要，因此他會忽略很多他人通常會關注的事物。有時候，羅高景在會議室苦等孟兵，卻還能看到他在其他事情上正忙得投入。
回憶起和孟兵的初次見面，羅高景説，他們在大學時同時選修了一門課——散打。在那堂課上，每次練習都是實戰、真打。考試的時候，面前會站一排七個人，每個人胸前和膝蓋上都會綁着一塊海綿。考試的規則是，出拳打面前的七個人，這一拳不管以什麼樣的方式，把他們打得站不穩就算得分。打倒7個人是滿分，5個人拿80分。羅高景記得，大多數同學打的時候，都會留一些餘地，因為總能及格過關。但孟兵不是，「他是不想留餘地的人」。
李德忠也説起，雖然自己是孟兵的投資人和顧問，但孟兵在和他意見不同時，從來不會妥協。今年，西少爺計劃在新加坡開店，李德忠認為要先把量鋪上去，但是孟兵堅持自己的想法，還是質量為先，「今天好，明天壞，一天一個樣，時間長了就沒有信譽了」。李德忠理解他的性格，「有時候很軸，甚至有時候會鑽牛角尖，九頭牛都拉不回來，我就要這樣做」。
孟兵承認，自己是一個「自信且自負的人」。高考時，他是縣城裏的理科狀元，這些經歷或許塑造了他的性格。
在理科世界，孟兵最喜歡的是物理。他覺得物理為這個世界提供了簡潔且美的解釋，但同時，牛頓的經典力學也好，量子力學也好，沒有一個理論可以解釋整個世界。不怕權威是物理教給他的思考方式，「觀察事實，總結規律，給出假設，通過實驗去證實或證偽。真理和是誰講的沒有任何關係。」我們也説起一些創業者言必談之的企業家傳記、創業心法，他説他看過，但是忘了，他並不想把別人的名言當做自己的原則。
從大學開始，他就每天寫日記。日記很簡短，裏面最多的是他思考出的一些原則。相比被許多創業者追捧的Ray Dalio的《原則》，孟兵説，他更想要做的是，有一天寫出屬於自己的《原則》，比如，「每一種食物都是飢餓的一種解決方案」。
孟兵喜歡物理，還因為它可以預判未來。比如，基於簡單的物理規律，我們只要掌握一些基本的數據，便可以準確預測出一顆炮彈的落點。
西少爺的母公司名字裏有「奇點」兩個字，這是孟兵起的。在物理世界裏，奇（Qí）點是大爆炸宇宙論所追溯的宇宙演化的起點，是一切的開始。
為了這件事，他決定投入自己的全部，「如果中國能誕生三個國際餐飲品牌，我們能不能是其中之一？如果有一個，能不能就是我們？」這是一個孟兵計劃實現的願望。
