在平台經濟橫行的今天，絕大部分餐飲企業的利潤被平台至少薅掉30%_風聞

【本文來自《一批餐館又因“拍黃瓜”被舉報！職業打假人曾藉此敲詐上百萬……》評論區，標題為小編添加】

其實這個問題就不應該作為一個探討的問題存在，合法合規經營才是正道，不超範圍經營會有這種問題存在嗎？之所以出現這種問題，還是餐飲企業的牟利和僥倖心理作祟，被利慾薰心者合法合規的抓住漏洞。

因為有朋友經營餐飲企業，所以，瞭解一點皮毛，涼菜因為容易在製售過程中因各種因素造成各種情況下由細菌引發的急性疾病等問題，有關部門在涼菜製作上有嚴格的規定，這個是出於保護消費者的權益的。

大家可能覺得拍黃瓜最多拉肚子，可其他涼菜類，甚至可能出現危及生命的情況，我自己親身經歷過一件事，當時幾位朋友約飯，在一個不算小的飯店，一位朋友點了一道醉蟹，我們山東人吃席是講究先上6個涼菜的，結果，還沒上熱菜，我們就去醫院了，因為一位朋友吃了口醉蟹後，渾身立馬變黃，特別的黃，我們趕緊送他去醫院，一查急性膽囊炎，朋友住院插管導流一個多月才出院。後來，我本人對海鮮或河鮮類的涼菜敬而遠之。也許，有人會説我説的例子不常見，這其實與安全生產無小事一樣，一旦出問題，就很嚴重的。而很多餐飲企業或餐飲店真的就是傻白甜嗎？只不過是在利益下，迷失了初心。而媒體或網絡同情餐飲店的聲音也出於對行業瞭解不深的緣故，甚至有些餐飲企業或協會片面借題博同情，就像10幾年前某省會國資的某面粉廠領導在人大會議提減低“饅頭税”這種莫名其妙的“税”，記者還在報紙上還大肆報道，後來税務部門澄清沒有這個税，麪粉廠領導出面也澄清説沒有饅頭税，他想減低的是增值税！

其實餐飲還有一個問題也很嚴重，只是，不如涼菜類。那就是酒水和飲料或自制飲品，99%的小型餐飲沒有這類經營範圍，可依舊在賣酒水和飲料，但預包裝的酒水和飲料有生產廠家出廠檢測等，危害性較低，可自制類飲品就問題嚴重，比如，你到一個餃子店或小餐飲店，點個現榨西瓜汁或熱的奶皮子，你看看他店裏的營業執照，有這類經營範圍嗎？

在平台經濟橫行的今天，絕大部分餐飲企業的利潤被平台至少薅掉30%，大型連鎖品牌因自身品牌效益平台扣點少，可小餐飲基本就是被平台壓榨的，這也造成不少餐飲商家為了保住利潤或不虧本，各種超範圍經營和狠活不斷