重歸天鵝閣_風聞
晨枫-军事撰稿人-古今多少事,都付笑谈中06-08 07:22
現在,隨便哪家飯店,想中就中,想西就西,西也明確了:法式、德式、泰國、土耳其、……。過去,西餐館是滬上獨特的一路餐飲,主打滬派西餐。這是20-30年代後在上海流行起來的改良西餐,炸豬排、羅宋湯、沙拉是最有名的老三樣。
説是改良,是因為這些東西都不是正宗西餐裏的。有西餐的根,但長歪了。世上本沒有西餐,這是中國人對法餐、德餐、俄餐的統稱,英國餐、意大利餐、西班牙餐等其實並不在內,因為當年上海灘不流行這些東西。
法餐在歐洲上層中流行,傳到中國不奇怪。德餐在整個中歐流行,在捷克也有德國炸豬蹄,傳到中國也不奇怪。俄餐是白俄帶來的。除了早餐的培根、香腸,英國餐連他們自己都嫌難吃。意大利餐是借道美國流行起來的,20-30年代還沒有傳到中國。西班牙餐的流行更加晚了,至今很多中國人説起西班牙餐來可能還是一臉茫然。
舊上海的西餐館屈指可數,紅房子、德大、蕾西,還有一個就是天鵝閣。紅房子搬地方了,從陝西南路馬勒別墅附近搬到淮海中路上了。德大也從中央商場那裏搬到南京西路上了。蕾西沒了,天鵝閣也沒了。
天鵝閣原址在東湖路、襄陽路、淮海路的三角地尖尖上,小小的,不比“72家房客”大多少。有二層,但一層只有收銀台和兩條面對面的“火車椅”(就像火車硬座一樣),窄小的樓梯通上二層,多幾張桌椅,也不大。如果有十幾二十個客人到來,絕對爆滿。
歷史、特色什麼的就不重複了,網上都有。這裏對我特別重要,是因為小時候老外公帶我來過好幾次。老外公在華山醫院照相室工作,從事醫學照相,拍了大量病例照片。現在好多醫學教科書裏可能就有他拍的病例照片。週末或者放假我常到老外公那裏去玩,跟着他下班後從華山醫院一路走回永嘉路文化廣場那裏的家,不算遠,走路30-40分鐘樣子,從長樂路、東湖路走過來,總要經過天鵝閣,有時就停下來吃頓晚飯。記得有奶油濃湯(現在叫金必多湯,從capital soup音譯過來,其實西餐裏沒有這麼一個説法,就是cream of mushroon soup)和奶油雞絲麪(很像lasagna,但用麪條和雞絲置換)。
老外公對我影響非常深,以前寫過《外公的琴聲》紀念他,天鵝閣對我有特殊意義。
但天鵝閣在拆遷中消失了。直到後來有心人在進賢路恢復了天鵝閣,但改名天鵝申閣。據説復原了全套菜單,很正宗的。
這次回上海,特別想“重訪”天鵝閣。説是重訪,也不是重訪,因為這是易地重建的,除了名字和菜式,已經與老天鵝閣沒關係了。但還是特別想去。正好有機會請朋友,就提議這個地方了。朋友們竟然都沒有去過這個地方,那正好。上海現在好吃的地方太多了,打一槍換一個地方還來不及,除非特別好,反覆到同一個地方真沒必要。
那就是天鵝申閣了。
預訂還費了點小周折。網上查來的電話號碼是老的,停用了。結果朋友靈機一動,上大眾點評搜,找到了正確的號碼。後來發現,這地方除非趕上節假日,平日中午人不算多。但是預定總是保險點。
進賢路不長,但這一帶是上海“上只角”中的“上只角”。不是説這裏的建築有多豪華,而是這裏具有老上海最深厚的底藴,或者説黴氣,就看你怎麼看了。法租界梧桐樹、華山路什麼的不接地氣,虹鎮老街、方浜路太“地氣以下”,就是鉅鹿路、長樂路、進賢路這些地方最老上海,大概對標老北京的後海吧。

一出地鐵站,就是國泰電影院。當年這是上海少有的夏天開冷氣的地方,在這裏吹着冷氣看《地下游擊隊》是少有的享受。對了,當年閒得無事,會和小朋友大爭一場:南京路大光明和淮海路國泰,哪個更高級。現在想想,都是小孩子太閒了。淮海路的梧桐樹還是那樣茂盛,但交通清淨多了。當年26路幾乎頭接尾巴,一輛接一輛,街上人也是熙熙攘攘。現在可去的地方太多了,買東西都不用上街,看電影更是情侶專供,普通人誰還來淮海路?呃,地鐵站前停着一輛警車,好像沒特別的任務,不知道在幹什麼

一轉彎,馬上就到蘭心大劇院,現在都恢復老名字了,當年都改了很革命的名字,忘記叫什麼了。這裏前後有錦江飯店和錦江俱樂部,和爭論大光明vs國泰一樣,那時也喜歡爭論國際飯店和錦江飯店哪個更高級。切,和我們有關係嗎?錦江俱樂部據説級別更高,毛澤東住過的地方,那時高牆深院,房子什麼樣子都沒見過

鉅鹿路,很普通、很上海的一條老街

剝去光怪陸離,剝去前衞和偽古董,這才是真正的老上海,安靜,親和,在飛速變化的世界裏努力保持鎮定,又在豪華、顯赫的鄰居中有點揣揣不安

平淡無奇的街面會突然冒出這樣一個“天外來物”,別管那Franks Store,説不出花格面磚立面是原來的,還是新裝修的。估計是復原老的,這樣的花式太復古了,還真是20-30年代的歐式,現在的施工隊想不出來

探頭往弄堂裏張望,都是滿滿的回憶。真正的老上海就是住在這樣的地方

沒有顯赫,不算舒適,但這是家啊。有家的地方,就有温馨,就創造回憶




一拐,就是進賢路了。顯得破舊的沿街房子裏,開出一些很新潮的小店

天鵝申閣到了。必須説,新老闆很用心,特意在這樣一個很上海的地方,復建了一個很上海的回憶。要是天鵝申閣開到哪個光鮮亮麗的玻璃盒子大廈裏,就完全不是那麼回事了

來早了,沒什麼人。嗯,比原來大多了,也氣派多了

有一些小包間,稍微私密一些,但並不隔離

啊,這是我們的地方

半開放的包間之間用窗台和插花分隔,很用心



大廳也沒多大,要是喜歡這樣的氛圍,這是不錯的地方

出來後,朋友意猶未盡,到路邊一個咖啡館再坐了一會兒
都吃了些什麼?咳,現在去飯店,有多少人是奔着那一口啊?還不是為了氛圍和朋友。對了,也為了我的回憶。沒有叫老三樣,或許應該叫上。總的來説,菜式有點失望,這裏的炸豬蹄不及申德勒加油站的,虧待朋友了,下次補吧。聽説朝鮮飯店不錯,還可以看阿里郎。