菜市場，就地治癒年輕人_風聞
燃次元-燃次元官方账号-每天一篇深度报道，重新定义创新经济。06-16 13:04
燃次元（ID:chaintruth）原創
作者｜曹 楊
編輯｜饒霞飛
漁夫帽、居家服，再配上一雙拖鞋，手裏拎着大大小小5、6個購物袋的悟空，頗為興奮地走出離家不足100米的、位於北京市朝陽區的“盛福小關菜市場”的西北門。
“我今天買了扇貝、帶魚、皮皮蝦、花螺、空心菜、鮮花生和毛豆。”一邊展示購物袋的悟空，一邊告訴燃次元，今天要在家裏招待朋友，這些菜品也都是朋友點名要自己給做的。
作為一位不太年輕的年輕人，今年35歲的悟空，基本上每週六都會去菜市場採購週六日兩天的食材，之後會在週六中午做一頓很豐盛的午餐，“有時候只有我自己，有時候會邀請同事、朋友來家裏一起聚餐。不只是我，幾乎去過菜市場的朋友，都會對它讚不絕口。”
就在悟空忙着準備午餐的時候，家住上海市浦東新區的90後男生小睿，也剛剛走出離家不遠的“永泰路菜市場”。
和悟空一樣，每週末逛菜市場已經成為了這位上海男生的必須，“菜市場很有煙火氣，很治癒很放鬆。除了平時逛家附近的菜市場，我也會在社交平台上搜索‘網紅菜市場’。而出去旅遊，也會去當地的菜市場。我今年年初去廈門時，還特意抽出一天時間去逛了廈門當地很有名的‘八市菜市場’，確實很好逛。”小睿補充道，最近上海的“蒙西菜市場”很火，很多年輕人都紛紛去打卡了。
循着小睿的介紹，燃次元在小紅書上搜索了“蒙西菜市場”後發現，不少網友對其讚不絕口。小紅書ID為“六點説貓”的網友在“來上海前，沒有人告訴我的寶藏菜場”中寫道，“真的是寶藏菜市場，室內都是新鮮的果蔬肉蒲，人氣超高。”
與此同時，“100塊吃遍上海蒙西菜市場2次”“便宜又好吃，五一在上海打卡蒙西菜市場”等帖子也比比皆是。
圖/網友分享的蒙西菜市場
來源/小紅書 燃次元截圖
事實上，不只是“蒙西菜市場”，近年來，各個城市，尤其是一線、超一線的大城市，打卡菜市場已經成為了很多年輕人週末放鬆的方式之一，菜市場也越來越多的成為了很多地方的景點之一。
然而，與這種現象形成鮮明對比的是，2021年10月，話題#為什麼現在年輕人都不愛去菜市場#登上微博熱搜，不少網友在該熱搜下面表示，“年輕人更願意選擇超市買菜。原因是超市裏的菜，新鮮、沒有那麼多泥巴和爛葉。菜市場更適合能早起的退休的老人，而超市適合年輕人。”
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，菜市場是一個很日常的消費場景，而這一場景在最近3年，可以説有了一個翻天覆地變化。
“跟以前不少人對菜市場固有的‘髒亂差’的印象完全不同，現在的菜市場，特別是超一線、特大型的菜市場，已經進入了一個規範化、專業化、品牌化的運營階段。”朱丹蓬補充道。
事實上，年輕人湧進菜市場的因素遠不止於此。支付的普及、年輕人生活方式的改變、菜市場環境的優化等，也都是年輕人愛上菜市場的原因。
愛逛菜市場的年輕人
“我是2021年3月在‘小關菜市場’附近租的房子，當時是因為離公司近，交通比較方便，並沒有注意到這附近的菜市場。”悟空告訴燃次元，一個偶然的週六，在家附近遛彎時，才知道原來離自己不足200米的地方，竟然有一家這麼大、品類這麼豐富的菜市場。
“可能是受我媽媽的影響，我從小就喜歡逛菜市場，喜歡做飯。但後來因為工作過於忙碌，慢慢地做飯的頻次就越來越低，直到發現這個菜市場，我又重新找回了做飯的樂趣。”
但和外界印象中，逛菜市場需要起早不同，悟空都是趕在午飯前才出門。“我一般都是週六上午睡到自然醒，大概10點左右的樣子，然後簡單洗漱之後，就出發了。先逛牛羊肉區，之後是蔬菜區、佐料區，最後來到海鮮區。”
悟空表示，每次進到菜市場，看到擺放得整整齊齊的蔬菜和五顏六色的水果，都會覺得特別治癒，“這個菜市場的東西品類特別齊全，而且新鮮、便宜，性價比是真的高。”
圖/悟空採購的食材（上）悟空做的成品（下）
來源/悟空供圖
逛的次數多了，悟空和幾個攤位的老闆也漸漸熟悉起來，“週末海鮮區特別受歡迎，有時候我10點到市場，像皮皮蝦、螃蟹這些品類經常會賣空，所以我會提前發微信給老闆，讓他給我預留。這也是我越來越喜歡逛菜市場的原因之一，超市才不會給你留出來。”
悟空告訴燃次元，2022年12月，原來租的房子到期了，“也不是沒想過換個地方居住，畢竟這邊屬於北京的三環，房租比較貴。但再三考慮，還是沒捨得離開這個菜市場。然後從距離菜市場200米的小區，搬到了菜市場對面的小區。”
和悟空一樣鍾愛菜市場的，還有沐沐。
“我家住在北京市豐台區，附近有個馬家堡菜早市。這個菜市場對我來説，最大的優勢就是‘方便’‘便宜’‘性價比高’。”沐沐告知燃次元，以橙子為例，超市裏最普通的橙子可能就要賣到5、6元一斤，但是在早市，同品質的橙子可能只需要3、4元，如果在收攤之前來的話，價格還會下調，甚至2元都能買到一斤，“真的特別便宜，但是品質卻都不差，並不是説那種因為質量不好而降價。”
在沐沐看來，基本上每個菜市場都會有自己的特色產品，這也是吸引消費者的主要原因之一。“我之前住在潘家園附近，那附近也有個菜市場，裏面有一家賣山東嗆面兒饅頭的，特別好吃，幾乎每天都排隊，很多即使不住在附近的人也會來買。”
沐沐直言，在愛上菜市場之後，自己的購買行為都發生了變化，“以前在電商平台或者超市買菜，都喜歡買一份一份的，也不太瞭解價格。但轉戰菜市場之後，很多東西都是用斤去衡量，以至於我現在逛超市，都喜歡換算一下單位，看看這個東西值不值。”
而對於生活在江西省南昌市的阿詹而言，菜市場帶來的不只有新鮮的食材，還是她情感需求的寄託點，“每次看到新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”阿詹説道。
“因為工作性質，我多數時間都在和代碼，以及陌生的城市打交道，長此以往，我對於社交需求的滿足已經被切割的很零碎，但是在菜市場，我會很自然的被熨帖到。”
對於阿詹而言，逛熟悉的菜市場可以讓自己的情感需求得到滿足，逛不熟悉的菜市場可以讓自己對生活有更具體的喜歡。
菜市場早已不再“髒亂差”
源於對菜市場的熱愛，在江浙一帶工作的阿詹，還專門寫了一篇和菜市場有關的文章。
阿詹在文章裏提到，“上海的菜市場不論大小，第一是整潔，第二是舒適……後來搬到蘇州，菜市場更高級了，不僅食材乾乾淨淨，即便有活雞活鴨，也絲毫聞不到雞鴨糞便的味道……再後來就更方便了，也不再需要帶錢，各種電子支付，以至於我經常在晨跑結束後，順路去菜市場晃一圈……”
正如阿詹在文章裏所提到的一樣，不斷換新的“容貌”，是吸引年輕人湧進菜市場的直接原因之一。
“都不用和我小時候的菜市場作比較，單看近幾年，菜市場的變化就很大。”阿詹表示，首先是硬件設施，在政府的支持下越來越健全，讓人逛起來更舒服，髒亂差的情況幾近消失；其次，在電子支付的加持下，軟件設施也更加方便，付款更便捷。
“當然，對於年輕人來説，更重要的是，很多菜市場越來越人性化，攤主可以提供切菜、搭配等一條龍服務。尤其是對於北方的菜市場來説，這是一個很明顯的變化。”
圖/菜市場現狀
來源/燃次元拍攝
來自北京市三源裏菜市場、盛福小關菜市場以及百姓菜籃子的多位菜市場攤主均表示，“乾淨”“整潔”“新鮮”已經成為一個菜市場最基本的標準，而來逛菜市場的年輕人明顯增多的更直接原因是“互聯網”。
一位三源裏菜市場經營蔬菜攤位的老闆告訴燃次元，自己一家三代都在這個菜市場裏做生意，“先是我爺爺在這裏賣菜，後來是叔叔，現在他們都上了年紀，就由我來接手了。”
“從我接手的時候，三源裏菜市場就已經憑藉‘市場乾淨整潔’‘產品新鮮’以及‘價格昂貴’成為了‘網紅’，但彼時好像大家都還只是討論，來打卡的人並不多。”談起市場的變化，上述攤位老闆直言，但是隨着社交平台上，越來越多的打卡貼、分享貼的出現，市場逐漸從“生活必需品售賣場所”變成了“年輕人週末一日遊的景區”，消費羣體也逐漸變得多元化。
如上述老闆所説，燃次元在小紅書搜索“菜市場”後發現，菜市場早已成為了不少網友週末打卡的網紅場所。諸如在“天津超好逛菜市場”“新晉網紅菜市場”“成都菜市場合集”“盤點15家北京zui有人間煙火氣的寶藏菜市場”等筆記裏，網友對菜市場的推薦理由包括但不限於，“環境很贊”“價格親民”“品種豐富”“煙火氣足”。
沐沐對菜市場的喜愛，也不僅僅停留在“性價比”，還有煙火氣和小驚喜。
“我經常會在週末閒下來的時候去打卡北京的一些網紅菜市場，前幾天才剛剛去了位於北京西南三環、被稱為‘北京小温州菜市場’的鑫江南菜市場。”沐沐告訴燃次元，這個菜市場最大的特色就是能買到很多温州當地的產品，比如煲湯用的一些食材、調料等，這是北京本土沒有的。
小睿也表示，近幾年，上海浦西有好幾個菜市場都被改造的很好，也在社交平台上很火，自己正在逐一完成打卡。
除此之外，一位小關菜市場的攤主表示，市場裏售賣的產品也會與時俱進，什麼東西流行就會跟着賣什麼。市場管理人員幾乎每天都會走訪，管理的力度在不斷地加強。
在小關菜市場附近住了2年多的悟空，也見證了市場地不斷變化。
“越來越乾淨整潔自然是不用多説，除此之外，就連燈光都更明亮了。當然，畢竟是菜市場，菜品質量才是吸引消費者的關鍵。”悟空介紹，很多人都覺得菜市場是亂亂糟糟的，很壓抑，但事實上，完全不是這樣的。今年年初，菜市場還新增了可以堂食的熟食區，餛飩、牛肉麪、胡辣湯……應有盡有，既方便了做生意的攤主，也給菜市場增加了更多煙火氣。
吸引年輕人的不止菜市場
對此，北京商業經濟學會會長賴陽告訴燃次元，菜市場年輕消費羣體明顯增多背後，首先是菜市場自身環境在提高，從能夠滿足基本生活需求走向了品質化，值得年輕人去打卡；其次，不少攤主在感受到菜市場在社交平台走紅之後，會不斷調整經營方式，比如去直播、拍攝短視頻等，來吸引更多年輕人。
“當然，更為關鍵的一點是，年輕消費羣體早已成為消費主力軍，他們獨立成為家庭主人翁的比例越來越高，而隨着消費升級，他們對生鮮食品品質的需求也越來越強。”賴陽補充道。
《當代青年消費報告》(下稱“報告”)顯示，90後與00後逐漸成為這個時代的消費主力，其中90後開始成為社會中堅力量、具有穩定收入；00後逐步走向職場，由他們組成的新生代消費羣體，展現出巨大的消費力。
報告指出，2021年，35歲以下的年輕消費者將創造65%的消費增長，是當之無愧的消費主力軍。在最基本的生活需求滿足後，90後也有着與上一輩截然不同的消費觀念。在他們看來，消費是為了更好的體驗，追求更有品質感的生活。
“而現階段，傳統農貿市場份額仍佔據生鮮渠道流通的半壁江山，所以它們需要這股強大的消費羣體。”除此之外，賴陽進一步強調，菜市場銷售的包括預製菜等在內的多品類食品，對年輕消費羣體也越來越有吸引力，年輕人逐漸覺得，菜市場是更適合自己的消費場所。
事實上，不僅菜市場在不斷吸引着年輕人，地攤經濟、夜經濟等消費場景，也都在不斷向年輕人靠攏。
北京某夜市的市場負責人華哥告訴燃次元，與早年間夜市只強調宣傳老物件的調性不同，現在的夜市早已經變成了一個集玩具、手辦、潮玩等在內的，多元化的消費場景。
來源/燃次元拍攝
如華哥所説，燃次元在文章《那些焦慮的年輕人，跑去擺地攤了》中提到，“以前多是中老年人來淘古玩兒和舊貨，攤主也大都有些年紀。現在不一樣了，年輕攤主越來越多，賣的東西也越來越潮，被吸引來的年輕人也越來越多。”
朱丹蓬補充道，現階段，不管是菜市場還是夜市，其不僅可以滿足年輕人購物的需求，也可以實現他們的社交需求，是很重要的溝通場所。
“對於新生代消費者來説，升級後的市場，早已變成了一個可以增進感情的場所，具有一定的剛需性。”朱丹蓬進一步強調。
“而為了更好地吸引年輕人，我們也會把他們比較感興趣的攤位安排在更為顯眼的位置。”華哥表示，夜市不斷“年輕化”，不僅能吸引越來越多的年輕消費者，也會吸引更多的年輕商户，從而讓整個市場更具活力。
“其實市場和商户、消費者之間是相輔相成、互相成就的。”華哥分析道，不管什麼性質、什麼類型的市場，只有不斷地與時俱進，順應社會趨勢，引進更加流行的商品，才能有更好地發展。
*題圖來源於視覺中國。
*文中悟空、小睿、沐沐、阿詹、華哥均為化名。
*免責聲明：在任何情況下，本文中的信息或所表述的意見，均不構成對任何人的投資建議。
你逛菜市場嗎？