陳根：6000元訂婚喜宴，7成都是預製菜？_風聞

文/陳根

花了6000元訂的婚宴套餐，結果發現七成是預製菜，這事情就惹怒了消費者？這是怎麼回事情呢？

近日，杭州一對新人的婚宴以出人意料的方式登上了熱搜。原因是，這對新人為了能給親朋好友留下一場難忘的婚宴，還特意選了當地一家知名酒店中近6000元的宴會套餐。結果在宴後，這對新人被親友吐槽，説這個套餐的性價比不高，還發現了16道菜有7成是預製菜，就相當於16道菜中，有11道是快餐**。**

準確的説是連快餐都算不上，應該説是速食品。然後有商家對套餐中的菜價進行測算，發現這個婚宴套餐一桌的備貨價僅在千元上下。這一石就激起了千層浪，圍繞宴會使用預製菜的話題，就引發了網友們的熱議。

實際上，宴會使用預製菜早已是行業普遍現象，其實，喜宴、壽宴這些宴席本就是預製菜的“發源地”****，只是過去在農村沒有預製菜這個名稱，但是菜還是提前製作好的，然後按照宴席的具體數量再加熱或者加工一下。

預製菜能提效降本已經是餐飲行業的共識，但遺憾的是，消費者無法直接感受到預製菜帶來的福利，至少對於餐飲企業是降本了，而對於消費者卻不僅沒有降本反而增加了客單價。當然這也是餐飲企業跟消費者之間目前的爭議點，至少在一些消費者看來，在這家酒店的所有行為中，最讓人接受****不了的還是在於誠信，而並不是在預製菜本身這個問題上，也就是説酒店在消費者預定了比較高消費的菜品之後，酒店在菜品中大量使用預製菜卻沒有提前告知消費者。

所以不論是從情感，還是商業誠信的層面，消費者都比較難以接受。**因為消費者本來是想支付比較高的費用購買酒店的****現制菜，但結果卻買到了預製菜，成了“大冤種”，**酒店侵犯了消費者的知情權。其實更重要的問題還是在於我之前上面所談到的，餐飲企業使用預製菜是降本了，並且是大幅度的降本，甚至連廚司都可以節省不少，只要找幾個會加熱或者加熱炒的人就可以了。

那麼商家的這種使用預製菜卻不告知消費者是無意呢？還是故意呢？其實是故意隱瞞的。事實上，商家使用預製菜未標識、未告知的情況由來已久。在2022年中國消費者協會發布的上半年全國消協受理投訴中，消費者集中投訴的其實就是這個使用預製菜不告知的****問題。

當然，如果預製菜只是將新鮮的菜品提前組合到了一起，那也還能理解。但是一些預製菜嚴格意義上來説跟就不是預製菜，而是速食菜，就是提前加工好了之後進行包裝，然後餐飲店只需要加熱一下即可。這不僅是口味上的還原度問題，更重要的是存在着巨大的健康問題，因為很多菜在添加了鹽之後，長時間的保存會對健康帶來非常大的傷害。而一些預製菜為了保持口味，就會使用各種各樣的添加劑，那麼這些預製菜不僅沒有營養，還對健康帶來了巨大的傷害。

預製菜是不是一種好模式呢？對於商家來説，這是一種降本增效的好方法，但對於消費者來説，用預製菜來代替傳統烹飪，最終可能是在付出錢的同時又搭上了健康。而當下，有關部門更需要關注的是預製菜的健康安全問題，不能讓預製菜淪為方便麪式的快速食品。