打破壟斷，國產雞“芯”如何讓國人實現“吃雞自由”_風聞

雞肉以高蛋白、低脂肪等優點越來越頻繁地出現在中國人的餐桌上。“吃雞”無論是在遊戲裏還是現實生活中，似乎都不算是難事了。

根據相關數據，雞肉在國內消費比例僅次於豬肉，是國人的第二大肉食來源。2022年，中國國內雞肉消費量為1460萬噸，平均每人一年能吃10公斤，在全世界中國也是僅次於美國的第二大雞肉消費國。

然而具有龐大雞肉消費人口的中國，長期以來不少雞肉還需要依靠進口。根據2022年美國農業部的數據顯示，美國2022年雞肉年產量為2039萬噸，中國和巴西位列第二、第三名，分別為1470萬噸、1450萬噸。

有報道顯示，2021年，美國僅對中國出口的雞爪子就佔美國家禽和產品總出口量的13%。眾所周知，雞爪子除了賣給中國，沒有其他市場。

在雞肉的品種上，我們常見的快餐和熟食其實使用的是一種名叫白羽雞的肉雞品種。這種從80年代開始進口到我國的肉雞，以生長週期快、出肉量高、飼料成本低等優點，很快佔領了國內市場。

到了2004年，中國的白羽肉雞的種雞已經100%依賴進口，種禽對於養殖業而言，就好比芯片之於整個互聯網產業，如果一直不能實現種禽的自主研發，中國人吃雞就一直有被“卡脖子”的危險。

今年的6月16日，1.65萬羽“京紅1號”高產蛋種雞和“沃德188”白羽肉種雞順利運抵坦桑尼亞，這是中國自主培育的種禽首次出口。中國成功研發種雞，還能出口創匯，標誌着歐美大國壟斷白羽雞種雞的歷史徹底結束。中國人有了真正的“吃雞自由”。

從100%依靠國外進口到自主研發種禽，中國雞是怎麼自主走出發展道路的?

起飛，長得快吃得少的白羽雞

1987年，第一家肯德基落户北京前門，這不僅標誌着西式快餐在中國高速發展，也揭開了白羽雞在中國發展的序幕。在之後的十多年裏，肯德基和麥當勞在中國的門店數超過了上萬家，而洋快餐的背後正是白羽雞的工業化養殖和發展。

有人可能會問，沒白羽雞之前，國人不是照樣好好吃雞嗎？

在白羽雞之前，國人主要的肉食雞品種是黃羽雞，顧名思義，黃羽雞就是一種羽毛黃色的肉雞。黃羽雞不僅是中國土生土長的肉雞品種，顏值更高，而且肉質緊實。在今天，燉雞湯、大盤雞、地鍋雞等地方名菜的食材用的也是黃羽雞。

但是黃羽雞缺點也非常明顯，首先是生長週期太慢，出欄天數普遍需要90天以上，有的生產週期甚至達到120天。生產週期一慢，養殖的成本自然提高。

還有當時的國內的黃羽雞大部分採用散養，場地和管理的效率都比較低，雞的抗病能力也不強。面對80年代以後陡增的雞肉消費，黃羽雞顯然滿足不了國人的吃雞需求。

中國引進白羽雞的時間，幾乎和洋快餐進軍國內市場同步。1980年，廣東一家食品公司從美國引進了第一批白羽雞的祖代種雞。之後的幾年裏這種生長速度快，飼料成本低，關鍵出欄天數只有45-65 天的肉雞，在中國市場快速發展。2022年，白羽肉雞佔我國雞肉產量的58％。

白羽雞抗病能力強，吃得少，長得快，出肉率也遠遠高於黃羽雞，在商家看來簡直是長肉機器。隨着冷鏈技術的發展，白羽雞的市場也進一步擴大。白羽雞另一個突出優點是肉質鬆散，非常便於切割，很適合作為冷凍產品出售。在快餐店裏，國人第一次通過白羽雞看到了肉雞可以被加工成雞排、雞翅、雞爪等零散部件。

隨着白羽雞一起發展的還有先進的標準化養雞場。和傳統散養的土雞不同，在進入中國市場以前，白羽雞養殖已經是一個高標準化、高科技含量的產業。從育種到飼料配比、温度都有了一套完善的體系。

伴隨白羽雞的養殖，温氏股份、聖農集團等專業白羽雞養殖企業應運而生，其中值得一提的事山東的鳳祥集團。1994年，山東陽穀一家植物油廠的廠長劉學景拿出全部積蓄成立了一家養雞場，專業養殖白羽雞。

在自後的幾年裏，靠着山東豐富的農業資源，劉學景先後成立了飼料廠、商品雞場和宰殺冷藏廠等，串聯起了整個產業鏈。學習歐美養雞場經營，再加上白羽雞巨大的需求，鳳祥一度在國內白羽雞領域佔有14%以上的市場佔有率。此外，鳳祥也成為了當時少數幾家雞肉成品遠銷海外的企業。2020年前後，鳳祥已經成為肯德基、麥當勞、羅森、沃爾瑪的供應商。劉學景也登上了中國福布斯富豪排行榜，當年的7月，鳳祥股份登陸香港聯交所，成為內地第一家在港股上市的全產業鏈雞肉食品公司。

在之後的幾年，白羽雞養殖企業也獲得了資本的青睞，聖農、益生、民和等養殖企業先後上市成功，可就在養雞企業在股市上一路高歌猛進之時，一場危機卻在暗流湧動。

被“卡着脖子”吃雞的日子

2021年被人成為中國白羽雞市場的一個拐點。那一年，原來廉價的玉米、豆粕等飼料價格大幅上升。再疊加新冠疫情，雞肉市場的銷售價格開始持續低迷。整個白羽雞行業開始面臨大規模虧損。而更讓養雞企業犯難的雞苗的價格。

目前，全世界祖代白羽雞的種雞90％以上來自美國的泰森食品集團和德國的EW集團。這兩年公司的種雞隻能用於生產，不能開展育種，為了鞏固壟斷地位、保持市場競爭優勢。美國公司還經常抬高雞苗的價格，泰森公司曾經就在一年之內把祖代雞苗價格從每羽5美元，瘋漲到37美元，直接導致國內企業的生產成本增加。沒有育種能力，中國人吃雞其實一直被卡着脖子。

有人會説，養雞不就是雞生蛋、蛋生雞的原理。難道一直需要買美國雞嗎？

這裏需要解釋的是，所謂白羽雞其實就是一種基因工程的產物。一次完整的肉雞繁育需要曾祖代肉種雞到商品代肉雞，五代的培育過程，這是一個金字塔狀的逐代選育，缺少一個環節都無法達到最優的基因配比。也就是説，白羽雞隻能通過純種的原始種雞一代代的培育才能保證肉雞的品質。

**而歐美企業賣給中國企業的其實是經過培育的第二代祖代雞，缺少第一代的曾祖代雞，中國無法培育出屬於自己的第一代種雞，養雞企業將一直受上游歐美企業的供應鏈影響。**在和歐美企業合作的中國養雞企業中，不準開展育種幾乎是引種合同必備條款。除了價格威脅外，統一的基因還會導致傳染病爆發的風險，2004年國際禽流感就對國產白羽雞的養殖造成了很大的影響。

福建聖農集團的董事長傅光明曾經這樣形容得比喻中國白羽雞的養殖現狀：“這相當於只賣給我們一幅畫，堅決不賣給我們作畫用的顏料。別人想怎麼掐你就怎麼掐你，根本沒有討價還價的餘地。”

因此，**想要實現“吃雞自由”，“雞”芯片必須掌握在中國人自己手裏。**然而中國雞“芯”的培育並非一帆風順。

破殼而出的中國雞“芯”

想要徹底擺脱外國的技術壟斷，培育雞種，中國必須發展出自己的養殖業，但當時中國白羽雞的養殖發展不僅比西方晚了幾十年，而且還長期依賴進口。想要做到營養、衞生、安全等多個標準都不差於國外企業，技術難度很大。

其實早在2002年，中國就曾經自主培育出一種名為艾維茵肉種雞，但隨着“非典”“禽流感”的雙重打擊，國內養雞業一度墜入谷底。中國企業不得不再次全面依賴進口。2009年，農業部牽頭就成立了白羽肉雞的育種協作組，推動重啓白羽肉雞育種攻關工作。國內第一批企業開始了行動。

2010年，廣東的新廣農牧率先開始自主培育白羽肉雞，2011年，聖農集團投入7億元建設當時國內標準最高的育種場，開始建設中國自己的白羽肉雞育種技術團隊。

聖農集團的白羽雞種雞的培育基地，位於武夷山區內五公里的一處深山老林裏。這裏除了自然環境優良外，最主要的優點是地方夠隱秘。

培育一代肉雞的種源需要歷經三個以上的週期，每個週期時間都在500天以上，三個週期光科研的開銷就在9億元以上。就在2019年，種雞的研究獲得突破性進展之時，聖農的美國和德國合作方紛紛找上了門。

“立刻停止研究，否則不再供應雞苗”。外方的警告氣勢洶洶。

思考了片刻的聖農董事長傅光明堅定地回答：“我們幹定了，你們離開吧。”

就在當年聖農成功研發出國內第一套白羽雞原種配套體系，通過了國家有關部門的檢測。不久，廣東的新廣、首農集團旗下的北京峪口禽業也先後研發出了自己的白羽雞種雞。其中峪口禽業培育出的“沃德168”，是我國首個小型白羽肉雞品種，不僅滿足了國內需求還出國非洲。

2021年12月1日，農業農村部發布正式公告，三家企業培育的“聖澤 901”、“廣明 2 號”、“沃德 188”三個快大型白羽肉雞品種成為國內首批自主培育的白羽肉雞新品種。

這也標誌着中國徹底改變了白羽雞種源完全依靠進口的局面。

“民以食為天，豬糧安天下。”食品安全對國計民生來説，從來不是小問題。從種子資源到白羽雞，食品問題不僅僅是老百姓的餐桌問題，更是國家之間國力、科技的較量。

參考資料

1、關注！中國白羽肉雞自主育種突圍記，農民日報

2、打破國外壟斷！粵企傾力十一載，育成白羽肉雞中國種，羊城派

3、雲南深山裏，走出了中國首款白羽雞“芯”，新京報