央視發佈小微經濟8大新亮點，火鍋下半年的風向標來了_風聞

導語

近日，網商銀行聯合央視財經，發佈了2023年小微經濟8大新亮點，作為火鍋從業者，從小微經濟中，又能得到哪些商機和啓發？

第 1390期

   文 | 張冬

城市夜經濟：

夏天留住客，冬天大反攻

幾串燒烤、幾瓶凍啤酒、兩碟小涼菜，城市夜經濟由此拉開序幕。

據統計，2022年，中國夜經濟市場規模，同比增長超16.7%，像長沙，夜間消費甚至佔全天消費的60%以上；調研顯示，一半以上的餐飲小商家，計劃將營業時間延遲到晚上9點以後。

對於一些火鍋店而言，天氣越熱，生意反而越好。當室外温度過高時，即便是夜晚，地攤也留不住客——他們會去冷氣十足的店裏去。

既然是進店消費，讓顧客選擇火鍋還是燒烤，就各憑實力了，只要實力足夠強，火鍋店照樣留人到深夜。

◎長沙夜經濟

火鍋餐見餐創聯的一位會員表示，6月份温度較之5月份偏高，營業額也已回升至2月份水平。

所以，火鍋老闆不必太過焦慮，火鍋店在最熱的時候能留住客，到了天冷時，一定會迎來大反攻。

當然，為了迎合夜經濟下顧客需求，火鍋老闆的外擺也得精心設計才行，像桌椅的舒適度、環境乾淨衞生程度、外擺服務水平、設計風格，都會影響客流。

銀髮經濟：

火鍋將迎來最“壕”夕陽紅

白髮帶花君莫笑，歲月從不敗吃貨。數據顯示，老年人消費能力增長迅猛，近三年來，複合增長率達到20.9%，高於80後90後；尤其是美容護膚、旅遊和智能設備市場，增速迅猛。為老年人定製服務和產品，成為小微的一門好生意。

根據這一數據不難推斷，“做年輕人生意”的火鍋，將迎來最“壕”夕陽紅。

◎白髮戴花，吃心未改

考慮到老年人的身體狀況，一些滋補、易消化、口感好的火鍋品類，或將受到銀髮羣體的歡迎，諸如椰子雞、豬肚雞、菌湯火鍋、清湯火鍋之類。

既能迎合家庭聚餐的普遍需求，也迎合了銀髮族的消費需求。

寵物經濟：

商家要學會“以假亂真”

鋼筋水泥築成的城市中，寵物成了很多人的心靈慰藉，根據發佈數據，寵物經濟年複合增長率已超過18%，寵物食品和醫療美容服務逐漸崛起，佔近4成市場，線下小微門店消費金額增速超過60%。

寵物與火鍋的搭配，早已被人盯上，像去年火爆的“uki pop寵物火鍋”，是國內首家寵物火鍋，食材肉類居多，清淡湯底，涮熟後再餵給寵物吃。

漢堡王也曾在一線城市北上深，打造了6家以寵物為主題的餐廳，以迎合年輕人。

◎熊貓燙火鍋的玩偶

採訪中，大多數火鍋老闆認為，“為寵物開火鍋店”的想法過於離譜，可用萌寵玩具來取悦年輕人，比如消費滿多少送萌寵玩具、毛絨玩具之類，也能滿足年輕人的“寵物需求”。

像海底撈送的盲盒玩具，熊貓燙火鍋送的毛絨熊貓公仔，都很切合寵物經濟。

男顏經濟：

從取悦女性顧客到取悦男性顧客轉變

當下，“為悦己者容”已不再是女性專屬。據統計，男顏經濟增速超200%，在淘寶平台，男士專研品牌和店鋪，成交額增速達到60%，不僅如此，很多大老爺們兒也開始嘗試醫美，而且客單價是女士的2.75倍。

據此數據不難推測，以女性消費羣體為主的火鍋行業，到了往男性顧客體驗方向傾斜的時候。

道理很簡單，男人捨得往自己身上投資了，不婚不育不找對象，自己掙錢自己花，吃喝消費上，男人似乎更闊氣一些。

◎敗家爺們兒正趕往戰場

一直以來，女性羣體都被當做火鍋消費的主力軍，即便帶有男伴，也擁有絕對的決策權，很多火鍋店也針對女性顧客推出相關產品，像滷校長各種高顏值的甜飲品、劉一手送出的香水、季季紅粉色主題的裝修環境、為打卡拍照而準備旗袍的吼堂等等。

然而，這種境況或許會慢慢轉變，如何取悦男性顧客，將成為新的課題，類似潮玩、健身、電競科技、健康管理、精緻Boy的方向，可做參考。

縣域直播：

越下沉、越小，越要直播

一根網線、一部手機，就能抹平“數字鴻溝”。

由於**“原產地優勢”**，縣域直播成了很多小微創業的選擇，據統計，2022年，在主流直播電商平台，縣域商家增長超過150%，增速是直播電商大盤的3倍。

◎本地優勢，縣域直播

一名河南許昌某縣的餐創聯會員介紹，越下沉、品牌越小，越要直播。

據介紹，該火鍋店每天直播，所上鍊接多是店內特色菜品、飲品、代金券之類，觀看人數不多，但很有效果，尤其是低價引流爆品，往往給人一種“佔了便宜”的心理，所以，無論拍短視頻還是做直播，引流爆品是必須。

下沉市場，地方小、信息傳播快、人際關係盤根錯節，一條朋友圈説不定就能引來大流量，無論是髮圈還是拍視頻做直播，都要有日日不斷之功。

輕旅行經濟：

“火鍋本土化”是最大競爭力

人的一生就像火車，一路走來，“逛吃逛吃逛吃……”

最新調研顯示，小微商家旅行團接待遊客中，省內佔80%，尤其是近距離、預算少的輕旅行，很受熱捧，像三天兩夜的“淄博趕烤”、“鶴崗躺平”等；飛豬數據顯示，今年成交額增速排行前20的目的地中，有13個是鄂州、海北這樣的新興目的地。

消費下行，人們都不願跑遠，距離近的、便宜的，出門轉轉得了，要麼就去一些**“小且有特色”**的地方，“小”意味着節省成本，“有特色”意味着滿足情緒價值。

◎小眾火鍋正在被關注

實際上，火鍋店的本土特色化，這兩年正逐漸成為火鍋店最大的競爭力，拋開川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋、兩廣打邊爐之類的大品類，一些極具地域特色的品類正在崛起，像糟粕醋火鍋、豬肚雞、椰子雞、酸湯火鍋、酸菜白肉火鍋等等，而一些更細分、更本土的火鍋品類，還有待挖掘。

微型出海經濟：

海外市場也能卷

外國的月亮不比中國圓，外國的錢也不比中國難賺。

這幾年，跨境電商都賺瘋了，數量上五年翻番，小微企業佔到70%，尤其是中國跨境電商平台的興起，小微出海變得很便利；三五個人組成“微型出海企業”，成為中國製造出海的重要力量，且呈逆勢增長之勢。像電商平台速賣通，2023年以來，服務的小微商家數比疫情前增長80%。

可以理解國內卷不動，也可以理解國外市場大，其實，很多火鍋品牌都瞄上了海外市場，像劉一手、大龍燚、小龍坎、譚鴨血都爭前恐後在海外開店。

◎劉一手火鍋泰國店

開拓海外市場確實不易，但是面對幾乎空白的市場，加上餐飲企業成熟的的營銷模式和運營打法，可以很容易打造品牌知名度，並且形成復購。

若有機會，中小火鍋品牌不妨考慮出海，説不定能捕到大魚。

“專精特新”經濟

學會守正出奇、定製化

小微也有高科技，小微也有專精特新，近年來，在國家政策鼓勵下，工信部認定的“專精特新企業”三年翻了三倍，其中，56%是中小微企業，而且科創小微的營收增速和利潤率，比普通中小微企業高一倍，平均擁有專利15.7個。

◎火鍋店不斷創新的甜飲品

小微企業最大的優勢是“溝通鏈條短、決策成本低”，幾個人做公司，遇到問題隨時溝通解決，不拼體量，只拼創新，這也是中小火鍋店破內卷的出路之一，一直奔跑在創新的路上，讓別人跟無可跟。

最後

小微企業數量佔中國市場主體的90%，是消費復甦的温度計與晴雨表，從小微經濟中，最能發現當下消費趨勢。