長期吃“白人飯”的人，後來都怎麼樣了？_風聞

新週刊

2023年07月03日 19:44:59 來自廣東省

最高端的食材，往往不需要烹飪，正如“白人飯”。

文 | 鄭依妮

題圖 | 視覺中國

電影《黑客帝國》中有一個關於未來的預言：“不久的將來，食物會變成一種米黃色的無名黏液，來上一點即可提供人體一切所需。”

意思是當人被異化成工具，吃飯就僅僅是為了維持生命體徵。

“白人飯”（white people food），被戲稱為生命體徵維持餐，作為一種飲食方式莫名其妙地火了，近期已經打敗東北盒飯、剩菜盲盒，成為打工人的“午餐之光”。

其特點就是“冷、素、分量少”，基本上就是花最少的功夫準備僅僅能維繫基本器官正常運作的食物，主打生吃或者簡單炒，例如兩塊蘇打餅乾、一片午餐肉、一層芝士，疊放在一起，一頓“白人飯”就做好了。

一開始，這個“梗”是海外的華人網友發出的幾張“洋人同事的午餐”圖片引發的笑料，但很快就有了一眾追隨者。在小紅書上搜索“白人飯”，能看到各個版本的白人午餐——其簡陋程度已經無法用“餐”來形容。

（圖/小紅書@木木玖）

丹麥網友曬出的同事的午飯就是幾根小胡蘿蔔和青菜；德國網友中午只吃一個白餅，有時候是一顆完整的水煮西蘭花；美國網友的精緻“白人飯”是生芹菜加一杯果汁；新西蘭網友的“白人飯”則是一個蘋果。甚至有華人網友目睹自己的老外同事在午餐時間把超市盒裝的蘑菇拆了包裝就直接掰開，加入捲餅裏開吃。

在國外的華人不禁感嘆：“在洋人的食譜裏，一個食材就是一頓飯。他們那麼愛曬太陽應該是靠光合作用來維持生命的。”

在“白人飯”的鄙視鏈裏，不加熱的優於要加熱的，剝皮直接吃的優於要水洗的。其最大的儀式感大概就是把食材洗乾淨，然後放進飯盒裏的過程。

“白人飯”在被大學生、上班族和減肥人士追捧之後火上了熱搜。看到中國熱搜的外國網友不但沒有感到被冒犯，反而表示：“太真實了，我一半的午飯都是這樣的。”“那是因為亞洲食物才是真的食物。”“昨天剛生吃了一個胡蘿蔔作為一頓飯，今天就刷到了這個帖子。”

吃飯過程可以糊弄，

但營養不能糊弄

“白人飯”在社交媒體火了以後，打工人紛紛開始模仿。有人飯盒裏裝的是生番茄和煮過後冷凍的牛肉丸，有人拿的是一根香蕉和一個包子，更有甚者是一杯咖啡配上一個蘋果。

只需樸素的食材、簡單的加工，就能成就某種午餐極簡主義風。

初嘗試“白人飯”的打工人小凱説：“相比還要開火的亂燉，‘白人飯’更加省時、省力、省事。”至於這麼吃的好處，小凱説：“吃了‘白人飯’，感覺自己就像偶像劇中的職場精英，幹活充滿動力，老闆再也不用擔心我摸魚。”

從人體生理角度而言，如果中午吃太飽，很容易犯困，必須要午睡，否則下午沒精神工作。但是“白人飯”就不存在這樣的問題，僅僅是為了果腹，只含有極少的碳水，所以吃了不會讓人犯困，而是仍然能夠集中精力，快速投入工作。

2022 年 8 月 3 日，北京。超市裏的輕食簡餐售賣區。（圖 / 視覺中國）

若在辦公室的茶水間看到帶“白人飯”的同事，只需要一個眼神就能彼此心照不宣。但有一點是絕不可以問對方的，那就是：好吃嗎？

林嘉欣在嘗試過“白人飯”後果斷放棄，並形容其“難吃到讓人眼前一黑”。畢竟習慣了酸、甜、苦、辣、鹹多種滋味的“中國胃”，怎麼能受得了這樣的食物？她説：“‘白人飯’的確是非常省事，能騰出不少時間幹其他事情，但連續吃上三天，感覺整個人都不好了。”

然而，為了工作效率，只求既能保命又能降低碳水、避免食困，食物中的生活氣息全然無存，打工人的“白人飯”只為生存而吃，實屬糊弄。

難道“白人飯”成為了一種新的做飯糊弄學？

根據互聯網“考古”，做飯糊弄學最早出現在留學生羣體裏。身在異國他鄉的華人留學生，經常買不到熟悉的食材、吃不慣當地食物，自己又不太會做飯，就只能糊弄。後來這種做法在上班族中開始流行開來。只是留學生萬萬沒想到，“白人飯”比他們認為的做飯糊弄學還要糊弄——不需要開火，甚至不用洗碗。

中國人吃飯是講究葷素搭配的，吃飯過程可以糊弄，但營養不能糊弄。許多做飯糊弄學博主的視頻中，一鍋水煮十六七樣食材已經不足為奇，似乎原本需要煎、炒、炸、煮五六道菜才能攝入的營養，已全在這滿滿的一鍋“亂燉”之中。

小凱説：“當我把我的‘白人飯’午餐展示給我媽看後，她給我轉了2000塊錢，讓我對自己好點。”

在營養師的眼中，“白人飯”不宜多吃。營養師蔣雯雯説：“以簡單蔬果為食材且幾乎不加烹調的‘白人飯’確實少油、少鹽，總體熱量較低，但這樣的飲食從結構、熱量以及三大營養素的佔比來説並不健康、合理，在控制總熱量的減脂過程中，如果碰上平台期可以適當採用這種輕斷食的方法，但不宜長期食用。”

在淺嘗了一週“白人飯”後，小凱最終還是迴歸了“外賣黨”，並且建議大家不要輕易嘗試“白人飯”。長期食用“白人飯”的副作用包括但不限於：易怒、焦慮、暴躁。此外，它還會讓你對生活產生疑問，例如“為什麼我吃了那麼多苦還是很餓？”。

2023 年 4 月 23 日，上海。中國人吃飯是講究葷素搭配的，吃飯過程可以糊弄，但營養不能糊弄。（圖 / 視覺中國）

其實，要説“白人飯”是“打工人之光”，純屬玩梗。在這般自嘲之外，更多的是一些年輕人的無奈。他們缺乏的並不是做飯的興趣，而是認真做飯的時間、好好享受一頓飯的時間，以及日復一日精進廚藝的時間。

被中國美食震驚的外國人不得不服

在“白人飯”話題興起後，新西蘭媒體發起一個調查，看人們會選擇什麼作為午餐。

調查結果顯示，高達40%的新西蘭讀者選擇“中式快餐”，只有16%的人選擇“派”，選擇“三明治”的只有14%。在海外工作的華人網友説，自己只是把一份普通的午飯帶到公司加熱，都會引起外國同事的圍觀和震驚。

有外國網友説：“在波蘭，人們在絕望的時候就會去喝中國的湯調理一下。”不得不説，中餐在海外受歡迎程度超出想象。

根植於歐美文化的“白人飯”在“中國胃”面前，是一種敷衍甚至自欺欺人。

中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。

宮保雞丁。（圖/圖蟲創意）

在大多數西方人的理性飲食觀裏，菜餚是充飢的，不論食物的色、香、味、形如何，營養一定要得到保證。在他們看來，如果進化掉食慾，食物只是為了維持日常活動所需要的能量而已。例如對於老外而言，吃個麪包夾肉就很開心了，白煮雞肉蘸蘸醬就是還不錯的一餐。而中國的感性飲食觀講究“色、香、味俱全”和“民以食為天，食以味為先”。

中國人確實會吃，且吃得很講究。

在《紅樓夢》裏光是做一個茄鯗，須“把才下來的茄子把皮簽了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是”，足見中國人對飲食的講究。

英國美食作家扶霞十分熱愛中國菜，她研究中國烹飪和中國飲食文化超過25年，被《舌尖上的中國》導演陳曉卿評價為“最懂中餐的西方人”。

扶霞説：“一般的西方人理解不了中國人説的‘口感’，比如你們吃很多沒有味道的、有口感的東西，比如海蔘、魚翅，西方人不太欣賞口感，這一點也不如中國人。西方人去中餐館，他們不知道怎麼搭配菜，每一個人選一道菜的話肯定是不對的，必須要有一個人安排。點菜講究搭配平衡，不要所有的菜都是油炸的，不要所有的菜都是麻辣味的，可是西方人不知道怎麼點菜。我現在會點菜了，點得不錯，但我們沒辦法告訴一個西方人怎麼點菜，因為這很複雜，需要生活經驗。”

扶霞花了10年時間走訪中國民間美食，出過中國菜食譜——《川菜》《魚米之鄉》《革命中餐食譜：湘菜》《粒粒皆辛苦：中國家常菜》，以及中國菜回憶錄《魚翅與花椒》。

川菜。（圖/圖蟲創意）

扶霞説：“我在中國一直都在鼓勵年輕人，你們多跟自己的父母、外婆、奶奶學做菜，中國老一輩的廚藝真的很好，比如説老年人他們不但會做菜，他們還會做豆腐，會做泡菜、醃菜，會做臘肉、香腸，我覺得要是中國老百姓失去這個廚藝，就太遺憾了。”

如今在推特上的“白人飯”話題中，一條高贊熱評寫道：“我們有味覺，不該浪費這種天賦能力。一頓讓人滿足的飯菜，除了讓我們的胃滿滿當當，還能讓我們的精神得到慰藉。尊重每一餐，是想活得幸福一點，而已。”