平時做菜也是怎麼省事怎麼做，好吃的就記錄下來_風聞

【本文由“觀察者網用户_352106”推薦，來自《年輕人開始吃“白人飯”，這事都火到外網去了。。。》評論區，標題為觀察者網用户_352106添加】

平時做菜也是怎麼省事怎麼做，好吃的就記錄下來。大多數從洗菜到刷鍋大概用時10分鐘吧。所謂“白人菜”這個極簡原理是認同的，我也懶得在炒菜上花太多時間，但生菜沾醬實在是吃不來，還是想口味上好吃一點，還是老祖宗的炒煮稍微加工一些好吃（大多蔬菜以自己喜好來説比大多數飯店的菜好吃），大多數炒菜用的章丘圓底薄鐵鍋。

因為怕自己忘了，每個步驟儘量的寫的很詳細，看起來好像很複雜，實際上花時間不多

1.炒絲瓜

一根絲瓜，削皮，切5mm左右厚片。章丘鍋內放正常多一點油，燒熱，冒少許煙，一瓣蒜壓碎，扔進去，等一二十秒後放入所有絲瓜，翻炒10秒後放多一點鹽，讓水分出來。然後繼續大火加熱，隔一段時間顛鍋，冒火，爆出香味，特別是水分多時顛鍋火更大。絲瓜炒軟後打入一個雞蛋，等幾秒後用勺子叉成4半，中間倒入一點醬油，勺子翻炒幾下雞蛋凝固後出鍋。關鍵在於加鹽出水分，然後用水分和熱油翻鍋炒出香味，最後的醬油提鮮。

2.加雞蛋的小葱拌豆腐

新鮮豆腐直接用手抓散放盤子裏，葱洗乾淨，邊旋轉邊切片，放盤子裏，加稍多鹽，加香油。國內放少量油，加熱，3個雞蛋打散，倒入鍋裏，翻炒熟，成散蛋樣。雞蛋倒入盤中。完成。

3.泡椒蒜蓉黃瓜

蒜4個，用攪蒜蓉器攪拌成蒜蓉。紅色泡椒1個，切成20段辣椒圈。蒜蓉放入國內，燒熱鍋，冒香後放入辣椒圈，放入食用油，燒熟後倒入一些枸杞醋，少許醬油，倒入拍碎的黃瓜中即可。可加少許飯店辣椒油。酸辣可口。

4.麻汁醋拌黃瓜

黃瓜拍扁,切段,碗內放入多點麻汁,放入多點枸杞醋,放入一點海天醬油,攪拌成汁,把剛才黃瓜放入即可. 麻汁醋汁味道很好.

5.爆炒藕

藕洗淨,削皮,切中等偏薄一點的片,鍋開火,藕放入鍋內烤乾,放入較多菜籽油炒,(有點像油少的油炸),炸至有少許部分變黃後, 放入一點葱花,花椒(早放會糊),掰碎的幹辣椒, 再翻炒一會後, 倒入一點海天醬油,倒入少許枸杞醋,繼續翻炒一小會後出鍋.辣味加酸味,加上炸香的藕合,味道很好.

6:炒菠菜,

大家愛吃.燒開水, 放入菠菜, 蓋上鍋蓋燜3分鐘, 撈出菠菜沖洗乾淨, 切1cm左右段, 鍋不放油燒熱, 放入菠菜, 兩個葱段, 翻炒讓菠菜水分蒸發, 蒸發差不多後放入油, 打入兩個整雞蛋(注意放雞蛋前國內油充分潤滑, 避免粘鍋), 鍋鏟翻炒, 讓雞蛋和菠菜混在一起炒熟即可, 放入一點鹽, 可加一點雞精, 也可不加雞精.

7.虎皮辣椒,

辣椒洗乾淨, 將中間瓤和種子去除, 擦掉外皮水分, 鋪在鍋裏蒸發水分, 可用鍋鏟按,  水分蒸發完後倒入多點油, 用鍋鏟翻炒和按壓, 將辣椒炸熟, 最後倒入多點醬油, 冒泡翻炒後出鍋. 加雞精更鮮.

8.炒大蝦

大蝦直接泡水解凍, 大概取10個大蝦, 兩個鍋, 章丘鐵鍋放入大蝦, 加熱去水, 一開始鍋底會有一點水, 慢慢連炒帶煮把水烤乾, 這時大蝦已經半熟, 呈現紅色. 厚鍋倒入油, 加熱, 放入兩端葱, 一個拍扁的蒜瓣, 將無水的大蝦放入, 鋪滿鍋底, 大火煎炸, 適量多一點時間, 炸到酥脆即可. 外表可能炸不到金黃色, 但時間也不要太長, 避免炸糊. 過程中可用鍋鏟翻面.