又一種魚因太過好吃瀕臨滅絕_風聞

國家地理中文網

2023年07月05日 12:22:12 來自北京市

美味的鰻魚 | wikipedia.org

提到鰻魚，你最先想到的是什麼呢？

相信大多數人的第一反應都是日料店裏美味的鰻魚飯和蒲燒，以及豉汁盤龍鱔，鰻魚煲等名菜，一説起來口水都要流下來了。

可是你知道嗎，肉味鮮美，營養豐富，經常出現在餐桌上的鰻魚，現在也正遭受着瀕臨滅絕的危機？

餐館水族箱裏的鰻魚| 攝影：黑鱗雞冠蛇

河鰻是誰？

我們常吃的鰻魚即“河鰻”，一般指的是鰻鱺目，鰻鱺亞目，鰻鱺科，鰻鱺屬的成員，全世界共有19種鰻鱺，廣泛分佈於全世界除東太平洋和南大西洋沿岸之外的熱帶，亞熱帶和温帶水域。

鰻鱺的身體細長如蛇，呈圓筒形，後半身側扁，背鰭和臀鰭延長並與尾鰭癒合，腹鰭退化消失。

它們喜歡棲息在河流，湖泊，沼澤，和山溪的淡水中，也會進入河口的半鹹水，鰻鱺的皮膚表面裸露無鱗，覆蓋着一層粘稠的粘液，加上皮下密佈的毛細血管使得它們能夠直接呼吸空氣中的氧，從而短時間離開水也不會死亡。

葡萄牙阿爾科澤洛裏貝拉斯德蓋亞環境教育中心的歐洲鰻魚。

幼鰻依靠這項技能能爬上高高的水壩，而成年的鰻鱺也可以在夜晚離開水爬上濕潤的地面，像蛇一樣在陸地上蜿蜒爬行捕食。

鰻鱺擁有細小而鋒利的牙齒，是肉食性魚類，主要以其他魚類（包括卵和魚苗），甲殼類和水生昆蟲等為食，也會清理水中的動物屍體。

鰻鱺的視力很差，在水中主要依靠敏鋭的嗅覺尋找食物，當捕到一口吞不下的大獵物或進食大型動物的屍體時，它們會緊緊咬住食物，利用靈活的身體和尾部的力量在水中高速旋轉，像鱷魚一樣利用“死亡翻滾”將食物撕裂再吞食。

鰻鱺的存在既能控制其他魚類等水生動物的種羣數量，也能清理水中的動物屍體，其在水底的淤泥和縫隙中鑽洞覓食的習性還有助於水體的物質循環，對於淡水生態系統的生態平衡有着重要的意義。

手繪淡水鰻魚 | ALAMY

為何會消失？

部分那麼，為什麼一些種類的鰻鱺會瀕臨滅絕呢？

這與鰻鱺的習性密不可分：鰻鱺在淡水中生活數年甚至數十年之後，便會順流而下進入海洋（稱作降海洄游），不遠萬里長途跋涉到達自己祖祖輩輩固定的繁殖場。

例如日本鰻鱺（也就是我們身邊最常見，最常用來食用的鰻鱺）會沿着北赤道暖流跨越數千公里，到達菲律賓北部馬里納亞羣島附近的深海中產卵繁殖，而歐洲鰻鱺則會游上6500公里，到大西洋的馬尾藻海繁殖後代。

看上去很酷的電鰻實際上不是鰻魚。它們與鯉魚和鯰魚的關係更為密切。

鰻鱺一生只繁殖一次，成年的鰻鱺夫婦在完成給魚卵受精的工作之後就會迅速衰弱死亡，魂歸深海。

魚卵孵化的鰻鱺幼體在生長過程中，要經歷一系列類似蝌蚪發育成青蛙的變態發育：

剛出生的幼鰻被稱為柳葉鰻，此時它們身體側扁，活像一片小小的柳葉，全身上下都是透明的，脊柱和內臟清晰可見。

柳葉鰻幾乎沒有多少肌肉組織，血液中也缺乏紅血球，它們以深海中從表層飄落下來的生物遺骸形成的有機碎屑（俗稱海洋雪）為食，經過一段時間的生長發育後成長為體態與成年鰻鱺相似，但是體色依然像玻璃一樣半透明的玻璃鰻（或叫鰻線），此時的鰻鱺幼體已經到達河流的入海口，開始準備進入淡水生活。

玻璃鰻在進入淡水之後隨着年齡和體型的增長，背部的體色逐漸變深，腹部則變為較淺的黃色，稱為黃鰻。

透明的針狀玻璃鰻從公海長途遷徙數月後，在冬季湧入河口。

當黃鰻返回深海的產卵場進行生命中唯一一次繁衍活動時，也會經歷生命中的最後一次變態發育：此時的鰻鱺體色變為銀灰色，眼睛變大便於在漆黑的深海中看清周圍環境，鰭也變得更加發達，性腺開始發育成熟，雌性的鰻鱺異常鼓脹的腹中充滿了發育成熟的魚卵，這個階段被稱作銀鰻。

正是因為鰻鱺這種特殊的繁殖習性，導致我們無法像人工繁殖鯽魚，鯉魚和四大家魚一樣，在魚塘或水池裏大規模的人工繁殖鰻鱺。‍

我們買到和吃到的養殖鰻鱺，全都是養殖場將捕撈自在河口的銀鰻人工飼餵養大的，換句話説全都間接來自於野生種羣。

而鰻鱺由於在降海洄游期間完全停止進食，會在體內大量囤積脂肪，使得它們的肉味非常鮮美，肥而不膩，齒頰留香；也正是因此才給鰻鱺家族招致了殺身之禍。

鰻魚走私車漏了。盲鰻粘液實際上並不是粘液，它更像是由細絲製成的凝膠。

全球鰻鱺都危險

由於人類多年來對野生鰻鱺（包括鰻苗）無節制的大量捕撈，再加上水利工程，水污染，河道硬化等對其賴以為生的生境造成的破壞，以及氣候變化對幼鰻變態發育造成的負面影響…

目前市場上最常見的日本鰻鱺已經淪為瀕危物種。

而歐洲鰻鱺和美洲鰻鱺的境況則更加糟糕，已經淪為極危物種，離野外滅絕僅一步之遙。

因為體型巨大而被稱為“鰻魚之王”“鱸鰻”的花鰻鱺，因為分佈廣泛目前全球範圍內種羣境況尚可，但是我國境內的野生種羣則岌岌可危，已被列入國家二級保護動物。

這種在餐桌上一度非常常見的珍饈美味，如今也因為我們人類的因素，被逼到了滅絕的邊緣。

歐洲鰻魚在野外瀕臨滅絕，水污染（包括非法藥物）是問題的一部分。

如何拯救鰻鱺？

為了讓我們的子孫後代也還能吃到這一美味，在有前面提到的幾種受威脅鰻鱺種羣分佈的世界各國都已經採取了不同政策措施來保護野生鰻鱺資源：

在我國（包括台灣省）的法律都對捕撈鰻苗的季節，水域，捕撈數量和使用網具有着嚴格的規定，任何違規盜捕鰻苗的行為都會得到法律的嚴懲。

鰻鱺實際上是一類適應力和繁殖力相當頑強的魚類，希望在有關政策的嚴格管控之下，這些遊弋於河海之間的精靈能再次興旺的繁衍起來，不要讓鰻魚的美味成為只能在書本中讀到的傳説。