年輕人蔘不透菜市場學問_風聞
观察者网用户_1262951-07-06 17:54
“一個如果人走投無路，想尋短見，就放他去菜市場。”在古龍的《多情劍客無情劍》裏，走投無路的鐵傳甲無意中走到了菜市場，“抱着孩子的婦人，帶着枴杖的老嫗，滿身油膩的廚子，各式各樣的人提着菜籃在他身旁擠來擠去，和賣菜的村婦、賣肉的屠夫為了一文錢爭得面紅耳赤，鮮明而生動，他的心情突然明朗開來。”
菜市場一直代表了市井生活的煙火氣息，不知從什麼時候起，“城市的避難所”“治癒”這樣的詞也被反覆用在接地氣的菜市場身上。
但與此同時，菜市場裏有遊客，有中老年人，就是少有本地生活的年輕人。
倒不一定是年輕人不做飯，只不過都市年輕人們買菜並不只有菜市場這一條路，連鎖超市、社區菜店、路邊攤以及社區團購、線上即時配送都成為了部分人更好的選擇。
超市面前，菜市場為什麼吸引不了年輕人了，超市與菜市場的生鮮大戰後，線上買菜又是如何在年輕人新的消費習慣下參與競爭的……
最好不過菜市場
在小紅書《兩天一夜南京旅遊攻略》《24小時吃遍南京》的熱帖裏面，必定少不了菜市場的影子。
本地人再怎麼對“把菜市場當景點來逛”的行為嘖嘖稱奇，也不妨礙科巷、進香河、三七八巷、茶南大街裏擠滿了外地遊客。
《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾説：“瞭解一座城市最直接的地方，就是當地的菜市場。”於是嫌棄夫子廟太商業化的外地遊客立志踏遍每一個據説是“老南京人從小逛到大的菜市場”。
全國各地都是如此。
豆瓣上有15多萬人聚集在“菜市場愛好者”小組，收集和分享他們逛過的菜市場。ID為“全熟雞蛋黃”的小組成員整理了中國華東、華中、華北以及東北各地豐富多彩的菜市場圖鑑。
3月份，小紅書美食組就發起過一場“菜市場漫遊指南”活動，鼓勵用户分享有關菜市場的旅遊、生活故事。
新鮮。
多年研究中國菜市場的人類學學者鍾淑如博士曾點出過，中國菜市場的新鮮不同於西方飲食文化定義的新鮮。
外國人認為的新鮮，“是通過冷鏈和現代科技賦予的”，“他們追求的是冷鮮肉，豬殺了之後，要排酸，肉才會變得軟嫩。”而對中國人來説，“早上5、6點鐘去到市場買到的豬肉，摸起來還是熱的，就是新鮮的。”
三點進貨，四點出攤，五點迎客，中國菜市場攤主們能夠儘可能地保證菜品的新鮮。田間地頭的綠葉蔬菜、屠宰場剛出欄的豬羊，最快不過幾個小時就能端上餐館飯桌。
而菜市場向來就自成江湖，這裏有一套運行已久的人情世故體系，就算初入江湖尚未參透的你可能也有被熱心攤主塞一把小葱的體驗。
熙熙攘攘的菜市場充滿人情百態，成為最好的居民樣本池，有多少大學生的課題問卷調查、多少“XXX送雞蛋”的商業地推活動都是在這裏完成的。
各大品牌也在“接地氣”的菜市場裏窺得商機。
Prada早就在上海網紅菜市場烏中市集“擺過攤”；
得到APP選擇在北京三源裏菜市場舉辦《薛兆豐經濟學原理》的新書首發，開設了一場“菜市場遇見經濟學”的主題展；
老闆電器進入蘇州雙塔市集，快手小店聯合青島農貿市場，都曾想着將“菜市場文學”發揚光大。
菜市場，怎麼得罪年輕人了？
在小紅書搜索“菜市場”，除了有治癒人心的菜市場生活碎片，也有“冤種”年輕人踩雷後的勸退指南。
《年輕人買菜需謹慎！商家不講理，欺負年輕人》《年輕人去菜市場臉上寫滿了好騙》《菜市場只坑年輕人嗎》……
看似誇張的標題下都是在菜市場受過氣的都市年輕人們講述的真實故事。
明明自己剛買的雞腿12元一斤，攤主卻可以給旁邊的唸叨着聽不懂的方言的大爺按照十元一斤的價格稱重。
可能只有不會挑菜挑肉、不會拒絕、對市價不敏感的年輕人才會懂拎一袋品質不好還高價的菜回家是怎樣一種令人身心俱疲的體驗。
而反向抹零、上稱亂按單價、缺斤少兩、以次充好、偷樑換柱等部分老闆的自以為聰明的小動作也讓年輕人難得的買菜體驗十分不美好。
因《如何如何》系列日常科普視頻大火的“打工人小張”出過一期《去菜市場買菜需要注意些什麼》的視頻，開頭第一點就是：
“把你那些光鮮亮麗好看的漂亮衣服全都給我藏起來”“你來菜市場穿得越好看穿得越正式打扮得越漂亮，你買菜的時候可能越不便宜”。
