一個月3起爆炸案，事故頻發的背後，有多少餐飲店在“裸奔”？_風聞

一次浸水、一次管道泄露、一場失火，都可能讓餐飲老闆苦心經營多年的心血“歸零”。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌，編輯：王秀清。

一直以來，餐飲店都是各種意外事故的高發地。

燃氣爆炸、門店失火、門店浸水……餐飲店的日常經營離不開電、火、燃氣等危險源，因此意外事故發生的概率並不低。僅今年6月份，國內就相繼發生了3起餐館液化氣爆炸事故，而切傷、燙傷這類小事故對於餐飲人來説更是如同家常便飯。

意外事故不發生則已，一旦發生，餐飲商家勢必要承擔相應後果，小則陷入金錢糾紛，大則有可能賠得傾家蕩產。

與風險時刻相伴的餐飲人，難道只能每天提心吊膽做生意嗎？有沒有風險抵禦措施？

燃氣爆炸、門店失火、顧客跌倒……

餐飲經營時刻與風險相伴

剛剛過去的6月，餐飲店燃氣爆炸事故頻出，在短短21天的時間內，廣東汕頭、寧夏銀川、甘肅酒泉相繼發生爆炸案。

其中，銀川富洋燒烤店爆炸事故共造成31人死亡、7人受傷的慘烈後果。

按照銀川當地對喪葬費、死亡賠償金和被扶養人生活費的規定，每位死者將至少獲賠27萬元，至多則獲賠150萬元以上，因此該事故的總賠償金額將突破千萬元。

△圖片來源：新華社微博截圖

鉅額賠償金由誰來支付？有律師指出，根據《民法典》侵權損害賠償原則，涉事燒烤店老闆、負責液化天然氣的工作人員、燒烤店實際控制人（控股股東）是直接賠償人員。

據澎湃新聞等媒體報道，事故發生後，燒烤店經營者馬某某、燒烤店店長索某某、股東張某某等9人已被警方控制，相關資產被凍結。當地人曾向媒體介紹，馬某某是當地企業家，身家達到上千萬元。

隨着這起爆炸事故的發生，燒烤店老闆馬某某多年來攢下的千萬身家，恐怕也要全部付之一炬。

類似的慘痛教訓還有不少。時間回溯到2018年，寧波有家備受當地吃貨歡迎的“川味人家”老牌川菜店，在當年遭遇了一場意外起火，導致10多名在店內忙活的廚師、服務員被大火燒傷，住進了醫院。

據大浙網報道，事故發生後，餐館老闆緊急折現了名下所有資產，包括一輛僅開了3年的寶馬車、中心地段一套175平方的房子等，還借遍親朋好友，一共籌得約600萬元的醫療資金。殷論傑十幾年的打拼，過千萬的身家，都被這場突如其來的火災一下子掏空了。

但這些錢還遠遠不夠，因為燒傷病人後期的植皮、整容等費用就像個“無底洞”，預計10多名傷者的總治療費用將突破1000萬元。

操作程序不當造成的事故，尚可通過加強消防安全措施來盡力避免，意料之外的天災更令人無奈。

比如，暴雨、洪水等天災也是餐飲經營不可預知的風險因素。2021年鄭州特大暴雨發生時，當地不少餐飲店被水淹，也有餐飲店因為連日停電而導致食材全壞，損失達上百萬……這場天災過後，很多餐飲人相當於一年白乾了，更嚴重的還可能直接面臨破產。

顧客在店中用餐也存在難以防範的風險，比如顧客發生滑倒、被燙傷、食物中毒等意外狀況時，餐館也需要對其進行賠償。

水火無情，每天與水、火、電、氣等打交道的餐飲人，隨時都可能面臨大大小小的意外事故。面對不可預知的危險因素，如何為自己的經營多加一重保障，減輕、抵禦風險帶來的損失，可能是每個餐飲老闆不得不思索的現實難題。

面對突發意外，

餐飲經營者如何防止“裸奔”？

明天和意外永遠不知道哪個先來，餐飲商家想要安安心心做生意，提前購買保險無疑是一個穩妥的辦法。而缺乏保險兜底的餐飲店無異於在“裸奔”，經營者自身、員工、顧客的安全都沒有保障。

事實上，即便是身家千萬的餐飲老闆，如果沒有保險，其抗風險能力都非常薄弱。正如“川味人家”的老闆殷論傑，即便拿出當時的全部身家都不夠彌補巨大的醫療花費，有網友對此曾直言不諱道：“怎麼不買保險？假如買過保險，也許可以不用過得那麼慘。”

而提到保險，一些餐飲商家可能會感到無所適從——保險是不是隻會“坑錢”？到底能為我們餐飲人起到什麼保障？

作用1：保店鋪，低成本抵禦風險、減輕損失

中餐廳老闆陳輝（化名）的餐廳遭遇水浸，店內多處設備損壞，維修和購置新設備的經費至少需要2萬元。由於前期購買了保險，陳輝第一時間報案並向保險公司遞交了理賠材料。經查勘核損，陳輝共計獲得18000餘元賠償。

“通過參保美團上的一年期保險，總共只交了幾百塊錢保費，就幫我緩解了一個大麻煩，做餐飲真的不能不重視保險。”陳輝如是感嘆，他還強調其實保費並沒有一般人想象中那麼貴，他的門店共有兩名員工，投保額度30萬，一年的保費還不到200塊，相當於每天只要5毛錢，就能保店保人一整年。

作用2：保顧客，避免陷入與顧客之間的複雜糾紛

“投保不僅能減輕賠償時的經濟負擔，由於有保險公司介入，也能避免反覆與顧客討論賠償金，雙方要是在過程中談不攏，顧客很有可能會找有關方面投訴，這樣給門店造成的損失可能會更大。”特色小吃店主王兵（化名） 表示。

今年6月，幾位顧客在王兵的小店內就餐，因地面濕滑，其中一位顧客李女士意外摔了一跤，腿部受了傷，治療費共需1400元。意外發生後，李女士要求王兵賠償全部治療費，並且出於不信任的心理，李女士還一度帶朋友到門店干擾正常經營。

王兵是美團生意保第一批投保商户之一，經保險公司評估後，扣除非醫保範圍用藥110元，李女士共計可獲得（1400-110）*80%=1032元賠償金。美團生意保針對小額案件最快1天時間就能到賬，因此李女士在保險生效後的第二天就拿到了賠償金，避免了長時間等待，王先生也順利規避了一場複雜的糾紛。

作用3：保員工，小額切傷燙傷案件都能賠

林先生經營着一家麻辣燙店，上週，一名新來的服務員小董在後廚工作時不慎被開水燙傷，他當即開車載小董去醫院。經醫生診斷，小董的傷情比較輕，總治療費用300元。事後，林先生向保險公司索賠，扣除非醫保範圍用藥20元后，保險公司按照80%賠付，最終小董獲得了224元賠償金。

“以前單獨買過保險，但是合同上規定了‘免賠額200元’、‘免賠額500元’，也就是説低於200、500的賠償金保險公司不給報，但是美團生意保的員工意外醫療和顧客意外醫療都是0免賠額，員工要是在後廚遇到切傷、燙傷都能報，這一點讓我覺得非常實用。”林先生表示。

這款被餐飲商家們交口稱讚的保險，正是美團和平安產險合作推出的，專門為中小餐飲商家量身定製的商家綜合保障保險——“美團生意保”。該保險能同時提供店鋪財產保障、員工意外保障和第三者責任險等多項保障，幫助餐飲老闆全方位防範風險，讓生意無後顧之憂。

商家投保後，不管是因為火災、爆炸、水暖管爆裂、暴雨洪水等自然災害造成了店鋪財產損失，還是自家員工不小心摔傷燙傷，又或者是店鋪在經營期間發生意外事故造成顧客等第三者人身財產損失，都可以申請獲得相應理賠。

此外，“美團生意保”還具有性價比高、投保靈活、無等待期、理賠便捷等優勢。

例如，投保靈活是指，商家可按需組合搭配投保，支持餐飲商家靈活變更員工信息，包括增加和減少員工投保數量；無等待期是指，美團生意保沒有長達十天半個月的等待期，今天投保、第二天零點保險就能生效，保險生效後，餐飲人第二天就能安安心心做生意。

據瞭解，在經過兩個月的成功試點後，美團生意保已於近日全面開放，有意向的餐飲商家可以登陸美團外賣商家版App，進入商家保險專區投保。值得注意的是，投保商家要有合法、有效的工商營業執照；另外，同一保險期間，商家可以靈活增加和減少員工投保數量，但一家店鋪只限投保一份，多投保無效。

小 結

在水災、火災等意外面前，即便是身家千萬的餐飲老闆，在沒有保險的情況下，也難以承受重大損失，多年打拼積累下的財富也許根本不夠填補賠償金。

一份保險的作用不僅僅是彌補賠償金，更是給餐飲人的事業多加上一分保障，鋪上一層“安全墊”。

但最重要的是，每個餐廳經營者都應該時刻保持警惕，提高安全意識，做好門店安全檢查和保障，儘量避免事故的發生！