近代潮州人在東南亞的成功，有糖文化開創的功績_風聞
一波说-一个家族，一个传说07-10 09:28
“穿蔗巷”，可説是潮州人糖文化的一種獨特展現，也很好印證潮州人對糖文明及價值的創造能力；事實上，近代潮州人在東南亞的成功，有糖文化開創的功績。
若提及海內外的潮商名流，您可能會説出一大串名字，比如“香港首富”李嘉誠、“泰國首富”謝國民及家族、還有騰訊創辦人馬化騰等。
有着500年曆史的商幫——潮商，其影響一直綿延不斷，特別是自近代以來，潮商展現了頑強的生命力和強大的經濟實力，其影響遍及世界各地，“有潮水的地方就有潮人”，此言不虛也！
文化及價值觀是一個家族企業的根魂，説“潮商”，必然會説到“潮汕文化”，若有人問你，走遍天下的潮人，是如何讓潮汕文化落地生根？
香港中文大學政治及行政學系前系主任鄭赤琰教授認為，如果説潮州族羣是“一帶一路”的先驅，他們就是藉助三大“法寶”，在海內外開創“雙贏”的文明。在他看來，是糖、香料與海味這三種文化，讓潮汕人在世界各地落地生根，在經濟上實現共享雙贏。
鄭赤琰教授，祖籍廣東豐順，1936年出生於馬來西亞吉隆坡，上世紀70年代，他受聘港中大，被稱為該校政治及行政學系“四大長老”之一，目前也是東南亞研究所所長。
鄭赤琰教授借用德國哲學家黑格爾文明創造理論，來分析和研究潮州文化。他認為，潮州族羣（也就是我們常説的“潮汕人”）之所以能從家鄉跨出去，在中國內地與沿海地區以及世界各地，尤其是東南亞地區繁衍，在於他們有本事識別各地的地理條件，從而因地制宜、充分利用當地條件，開發各種生活資源，其中最能説明潮汕人創造文明的本事，是他們開發了糖、香料與海味三大行業，而這三樣豐富了潮汕文化的“吃文化”。
“早在宋代，潮州族羣便懂得這行業的重要性，在中國西南省份能生產糖的物種有限，潮州族羣發現可以大量生產糖的物種是甘蔗，而最適合種甘蔗的地方是東南亞地區，例如泰國、菲律賓、印尼等地。”鄭赤琰教授進一步分析，為了大量供應中國市場對糖的需求，潮汕人不但到海外開發甘蔗農產品，還想用海運把蔗糖運到中國各地。
因為有海運的需求，潮汕人到各地開發港口及船隻，在最盛的時期，從廈門、温州、上海、天津，遠至朝鮮，都有他們經營的海港。早於西方人到上海、天津開發海港之前，潮汕人已“捷足先登”。
今天的汕頭澄海區樟林古港，停泊着仿造古代的“紅頭船”。位於位於韓江出海口的樟林古港，被譽為“紅頭船的故鄉”，在歷史上，這裏是粵東第一大港，早年，無數潮汕人從這裏出發，搭乘紅頭船漂洋過海。
今天，“紅頭船精神”被視為潮汕文化之精神內核之一。事實上，當年也因為想用海運把東南亞當地的蔗糖、以及開發的香料運往中國，遊走在東南亞各地到中國沿海的“紅頭船”多達300多艘。泰國的曼谷、馬來西亞的新山、還有新加坡河等地的碼頭，就是早期潮汕商幫開發的。
在包括甘蔗種植、製糖工業的方法、以及運輸設備等，潮汕人全面完善發展糖的市場價值，也開發了糖的吃文化，且至今仍在世界各地延續，可見潮汕人對糖文明的創造能力有多強。
除了糖文化，鄭赤琰教授發現，潮汕人也是發揚香料文化的一種驅動力量。“據香港中文大學的香料食物研究，發現將香料配製食物的香料不下五十種，其中以泰國為最，泰國在這方面的文化生活與潮州族羣在當地的文明開創是分不開的。”
西方殖民者紛紛到東南亞尋找香料之時，泰國由於不被西方殖民侵佔，使得潮汕人最終能在泰國持續將香料文明創造及文化豐富起來。在印尼、馬來西亞、新加坡最早開墾香料種植園的，主要是荷蘭、英國殖民者，而泰國則不同，更因為一個歷史事件，令潮汕人在泰國發揚香料文化“如魚得水”。
眾所周知，從16世紀中葉到19世紀初，緬甸與泰國歷史上曾發生曠日持久的戰爭，有一次緬甸曾將泰王朝打垮幾乎滅國。後來，一名在泰國從軍的潮州人號召泰國人奮起反擊，最終將緬甸軍隊擊退，這個人就是泰國吞武裏王朝開國之君鄭昭，祖籍潮州府澄海縣華富村。
後來，鄭昭領導泰國人復國，並建立了王朝。也因為此段歷史，潮汕人（潮州族羣）在泰國人的心目中得到了重視和包容；也正因如此，潮汕人能在泰國利用當地地理條件，發展香料種植，最終把泰國打造成為全球香料物種最多的國家，而且他們還將香料融入泰國食文化。
總之，在糖、香料文化及文明創造的基礎上，潮汕人成功把它融入了“海味文明”之中，打造了獨特且極具包容性的海味食文化。也是因為擁有讓糖、香料及海味“文化共融”文明創造能力，潮汕人就你能像蒲公英那樣，順風吹到哪裏，就能在那裏落地生根、繁衍生息。
潮汕人到海外去，不是“單打獨鬥”，而是“抱團”在一起，集聚起來發現經濟資源，共同開發經濟資源，而且還能為當地人所接受，實現“雙贏”或“多贏”。
“郭來郭來，大厝起好是我個。”這是廣東揭陽市揭西縣棉湖小鎮流傳甚久的童謠，説的是“郭氏大樓”的主人郭來。
“郭氏大樓”被稱為潮汕版“喬家大院”，始建於清雍正年間，據傳建造時間耗時長達近15年。
被稱為“糖王”的郭來，就是“因糖而興、靠糖發財”潮商典型人物之一。“郭氏大樓”的建造者名為郭光祖，棉湖當地人稱他“郭來”，生於1684年，靠製糖發家後，為給子孫留下基業，巨資興建“郭氏大樓”。
譜籍記載，郭氏先祖來自福建莆田，清康熙年間，郭來的祖父從外地遷入移居棉湖南門頭，最早靠幫人挑水維持生計。到了郭來這一代，蔗糖業興起，不少人靠着糖業發財，郭來是當地最有名且最富有的糖商。其實，在棉湖一帶，像郭來因糖業發財“起大厝”的很多。
位於馬來西亞檳城的“韓江家廟”，1870年落成，也是檳榔嶼潮州會館，曾經是檳城的五大家廟之一，目前是喬治市（George Town）一處著名的旅遊景點。
歷史上，韓江家廟與“大馬一代糖王”許栳合與其子許武安有一定淵源。
清乾隆五十一年（1786年），檳榔嶼被英國東印度公司所佔並闢為殖民口岸，到嘉慶五年（1800年），對岸的威爾斯利省又被英殖民者闢為農業生產地。當年，有很多潮汕人出海南下到這裏，篳路藍縷，胼手胝足，在異國他鄉勞動生息。咸豐五年（1855年），祖籍潮安縣彩塘鎮宏安鄉、被譽為“馬來一代糖王”的許栳合，與幾位潮汕同鄉王武昌、洪聲掛、黃遇冬、陳亞苞與李永隆共六人，以潮州公司的名義，購置社尾街381號的土地與房屋，正式以祖籍府治名稱結社。
清同治三年（1864年），靠糖業發財的許栳合與王武昌，洪聲掛與黃遇冬創設“韓江家廟”。此後，他們購買吉寧街地皮一塊，於1970年建成。到了清光緒十四年（1888年），許栳合長子，繼承家業的許武安與王孟正等，增修了“韓江家廟”前中後三進建築，後來用“潮州公司”名稱辦理所有權的法律登記手續，確保宏基永固。
順帶提及，“韓江家廟”是在1933年末，正名為“檳榔嶼潮州會館”。1950年，會館在僑領林連登贈地基礎上，籌建了大馬著名華校——韓江中學。
